一般的貴腐和冰酒都是白的，為什麼紅的甜型酒那麼少？

桃紅葡萄酒——葡萄酒界的「明日之星」！

由於最初傳入中國的葡萄酒是紅葡萄酒，慢慢地人們就在葡萄酒和紅酒之間划上了等號。事實上，「紅酒 = 葡萄酒」這一公式並不成立，葡萄酒除了有眾所周知的紅葡萄酒和白葡萄酒之外，還有鮮為人知的桃紅葡萄酒。

桃紅葡萄酒（ROSE）是介於紅葡萄酒與白葡萄酒之間的「過渡產品」，它不像紅葡萄酒那麼沉穩厚重，也不像白葡萄酒那般晶亮雅緻，它有自己獨樹一幟的特色——粉紅浪漫，清新鮮美，易於入口。

桃紅葡萄酒的「起起落落」

桃紅葡萄酒歷史可以追溯到公元前600年，腓內基人將葡萄園的概念引入法國後，桃紅葡萄酒就開始盛行，17-18世紀桃紅葡萄酒成為歐洲帝王最欣賞的美酒。

然而，由於市場推廣的原因，桃紅葡萄酒在中國一直沒有興起，也是被大多數人忽視了的一個葡萄酒小族群。在過去，人們甚至用「紅酒」泛指所有的葡萄酒，卻唯獨忽略了介於紅葡萄酒和白葡萄酒之間的桃紅酒，不得不說這是一種巨大的損失。

桃紅葡萄酒的「真實現狀」

到了近現代，隨著葡萄酒消費重心向中國的轉移，桃紅葡萄酒也開始在中國市場隱現風姿，越來越多的消費者開始把目光投向清新、爽口的桃紅葡萄酒身上，桃紅葡萄酒在中國的發展大有蓬勃興起之勢。

桃紅葡萄酒在世界各地都有生產，例如法國南部的普羅旺斯地區、澳大利亞南部、美國加州等國家和地區。

澳大利亞莫斯卡托桃紅葡萄酒

桃紅葡萄酒口味清爽、色澤亮麗，僅從感官上就能給人以時尚、親切的氣息，簡直就是浪漫與親切的完美化身。作為葡萄酒的三大品類之一，桃紅酒在葡萄酒成熟國家早已非常暢銷，並且是銷量持續快速上升的酒精類飲料之一。

桃紅葡萄酒的「釀酒原料」

可以釀造桃紅葡萄酒的葡萄品種有很多：霞多麗、歌海娜、丹魄、黑皮諾、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、西拉（Syrah）等，幾乎每一個紅葡萄品種都可以用來釀造桃紅葡萄酒。

桃紅葡萄酒的「釀造工藝」

桃紅葡萄酒釀造工藝要求非常高。在工藝上也非常講究，例如將葡萄攪碎後，只讓葡萄汁和葡萄皮接觸較短的時間（通常是將葡萄帶皮發酵1-2天），每隔一定的時間就要取樣檢查（為了避免顏色過深或者過淺），直到顏色合適，再將葡萄皮與汁分開，最後僅果汁浸漬發酵，得到顏色較淺的桃紅。

桃紅葡萄酒的「三大方法」

① 浸漬法

浸漬法（Maceration）是釀造桃紅最常見的一種方法。將葡萄汁和葡萄皮接觸進行短暫的浸漬處理以提取色素，提取量的大小直接決定酒的風格。一般浸漬時間是在8到48小時不等，浸漬時間越長，酒的顏色越深，風味就越濃郁。

② 放血法

放血法（Saignee）能夠生產有一定陳年能力的桃紅葡萄酒。通過這種方法釀製而成的桃紅葡萄酒實際上是紅葡萄酒釀製中的副產品。在紅葡萄酒釀造過程中，經過冷浸漬處理後會將一部分葡萄汁流放掉，剩下的葡萄汁繼續和葡萄皮進行發酵，最終釀製成紅葡萄酒。而被流放出來的那部分葡萄汁繼續發酵成桃紅葡萄酒。

③ 混釀法

在釀好的白葡萄酒中加入一定比例的紅葡萄酒，最終呈現出來就是偏粉色的酒液，但風味口感和浸漬法釀成的桃紅酒有所不同。這種方法使用較少，在歐洲原產地命名保護法中是明確禁止的，但香檳產區使用混釀法釀造的桃紅香檳（Rose Champagne）卻異常受歡迎。

桃紅葡萄酒的「典型分類」

桃紅葡萄酒也可分為干型、甜型和起泡酒三種，干型是目前世界上最普遍的類型。

桃紅起泡酒的釀造幾乎遍布了全球的葡萄酒產區，桃紅香檳就是其中的佼佼者。

桃紅葡萄酒的「適飲溫度」

桃紅酒的最佳飲用溫度為5℃-10℃。適宜溫度下的桃紅葡萄酒，固有的純正果香和優雅酒香不會改變，喝起來格外清新、爽悅。在炎熱的夏日飲用一杯冰鎮的桃紅葡萄酒更是一種美妙的享受。

桃紅葡萄酒的「保存儲藏」

桃紅葡萄酒不適合長期存放，年輕時飲用最佳。桃紅葡萄酒應保存在陰涼、避光、溫度變化小的環境下。建議開瓶後的桃紅葡萄酒最好一次性喝完。

謝邀

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甜紅也有，只是很多消費者並不了解葡萄酒，一提到葡萄酒就找干紅，商家迎合市場需求，自然以干紅為主。

而白葡萄酒，有些出色的干白酸度高，很多消費者覺得酸，同樣，白葡萄酒被大家記住的無非那幾個熱門白葡萄品種，尤其雷司令，雷司令做甜白也是非常出色，都在迎合市場需求而已。

當然隨著市場發展，甜紅肯定不如甜白髮展好，畢竟甜型紅、半甜紅葡萄酒適合入門的人喝，喝多了自然去找干紅了

但是甜白卻是很值得品鑒的，尤其是一款甜白的酸度控制，

無論發展來說還是市場來說，甜紅也肯定少過干紅

想喝甜的可以試試波特

甜紅沒有甜白好喝啊。傻甜白，沒壓力。主要是白葡萄品種釋放出來的香氣要比紅葡萄更佳香。丹寧含量少，大部分人更喜歡和甜白，甜白口感簡單容易上口。所以大家選擇好喝的甜白，而干紅就比干白要多了。所以啊，葡萄品種特性不一樣他的價值不同，做出來的產品不同。市場選擇也就不同啦

這個問題跟葡萄酒的發展史有很大關係，葡萄酒不是一個單純簡單的飲料，它和歐洲歷史、宗教和文化都有很大的關係。不只是市場需求這麼簡單，按道理來說，中國人都喜歡喝甜型的，但為什麼還是干紅酒的銷售更好呢？

半甜型的紅葡萄酒有很多呀

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