葡萄酒的名庄和口感哪個更重要?

葡萄酒一直都是大家日常會喝到的，挑選一款葡萄酒，你會更看重它的出身（名庄），還是它的口感呢？

成名是部分酒款品質的保證，沒成名也不一定是爛酒。「口感」和「名庄」並不衝突。葡萄酒的價格是「風味」+「聲譽」的共同結果。題主問題如果是「口感和名庄有什麼關係」那可能更合適。當然，如果買酒是為了擺櫃而並非飲用，那當然，名莊重要。我接下來的回答是針對「飲用」的。

葡萄酒在名庄和口感並沒有絕對關係。只是傳統名庄在經歷多年的歷練，歷史的選擇，大多成就了一番適應市場的釀酒方式（你懂的啦，人家的田是永久產權啦）。以法國為例，1855年列級名庄中，也有淪落到超級波爾多或者是中級庄水平的酒庄（佳的美酒庄Chateau Cantemerle，你知道我說的就是你）。但是也有像五大庄。拉菲，紅顏容這樣的一直保持住水平的，價位維持在3000+這樣的具有顯著品牌效應的奢侈品酒庄。不過因為舊世界傳統釀酒業對「風土」的追求，也就是在某種程度上對傳統農業的尊重，最終釀造出來的成品因為年度氣候的影響，有顯著的年份差異。比如2009-2010年是波爾多的經典年份，釀造出來的葡萄酒芳香濃郁，酒價飆升；但也有像2012年這樣的較差年份，葡萄產量低，品質低，許多名庄釀造的酒也就只有平均年CB的水平。所以總體上，名庄酒品質是相對優異的，但優異也不是絕對的。口感和：酒庄水平、年份、瓶陳狀態，都有關係。但總體上，名庄價位偏高，以眾多法國波爾多產區酒庄為典型。

與之相對的，新世界葡萄酒酒庄名氣不如舊世界的法國，但新世界葡萄酒的品質會相對穩定，因為新興釀酒產區都是經過精挑細選，適宜葡萄生長的地中海氣候，比如智利許多葡萄酒產區的的氣候比波多爾更加乾燥炎熱，相關地區的釀酒法規並不如舊世界某些地區那麼死板嚴苛。可以自由的採用覆膜，灌溉，施肥，等各種措施提高葡萄的品質，也可以相對自由的選用當年品質較高的葡萄品種和田塊，也相對自由的可以更新釀造技術，比如選桶，因此更容易出現口味較好，名氣卻不大的滄海遺珠。當然，現在也有冉冉升起的新世界名庄，比如智利的活靈魂，桑雅酒庄，這些當年都是寂寂無名，酒價也便宜，一朝成名，酒價就上千塊了。

可以說：現在世界各地還有許多的釀酒水平較高，卻沒有太大名氣的酒庄或者是酒廠。需要有一雙慧眼，了解行情，按照錢包大小去合理挑選酒款。國內有些酒商的高額利潤，就是在掙信息不對稱的錢。所以推薦一個葡萄酒資料庫網站，可以查到絕大部分葡萄酒酒款。可以查詢分數，年份，國際均價。查不到的酒款，就不推薦購買了。

Wine-Searcher. Find and price wines, beers and spirits across online stores?

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下面畫一個簡單的示意圖（真的是很簡單），說明價格-名庄-和酒款品質的關係。這條曲線在不同年份會還可以上移或者下移。

這個問題跟酒無關，問你自己，你是介意別人的眼光，還是自己的感受

當你不了解葡萄酒的時候，選名庄，因為安全。

當你對葡萄酒比較自信的時候，選口感，喜歡就好。

因為工作原因，公司主營的是勃艮第夜丘的紅酒，因此這裡我只針對勃艮第夜丘來說。

我覺得是都重要。勃艮第的名庄很多都能把所擁有的葡萄園的風土比較完整的呈現出現。但是勃艮第夜丘是一片對風土追求到極致的產區，且一個葡萄園中經常有很多酒庄或酒商同時擁有，比如一個伏舊園，就有80多家酒庄和酒商共同擁有，而每家釀出來的伏舊園葡萄酒風格也各不相同。因此喝勃艮第夜丘的紅酒，如果不是獨佔園Monopole，是不能僅憑一家酒庄的一個葡萄園就對該葡萄園或酒庄，甚至這個產酒村的風格特點定義的，至少要把一個葡萄園中幾家代表酒庄都喝遍，才能初步形成對這個葡萄園的風格特點的印象體系。

另外對於初入勃艮第夜丘的愛好者，特級園和名庄的價格都比較高，而且如果味蕾未達到一定的敏感度，可能無法體會這些特級園和名庄葡萄酒中所蘊含在優雅之下的野性，平靜之中的勃勃生機，細膩之中的韌勁，以及複雜多變的層次感。這時，建議多嘗試夜丘中的村莊級紅酒，體會每個村不同風土所帶來的大致酒風。

而且勃艮第夜丘因為維度偏高，氣候涼爽，釀出來的紅酒酸度會比溫暖產區的紅酒高點，但當你喝慣了勃艮第夜丘的紅酒，你就會喜歡上這種酸度偏高的紅酒了。夜丘紅酒絕對是全球紅酒迷們最終的選擇，連大美食家蔡瀾都說：喝葡萄酒的話，喝到最後，十有八九都會喝到勃艮第夜丘。

發佈於 2020-12-31繼續瀏覽內容