生蚝有什么营养价值？
感谢邀请。
生蚝是很多好吃嘴喜爱的食物，尤其是海鲜大餐，一定要有生蚝，平时的中餐也常见有生蚝的美食，生蚝不加调味料吃时有一股淡淡甜味儿，口感很好，那么，生蚝有什么营养价值？
其实生蚝是一种营养十分丰富的食物，日常适当食用对身体健康有好处。 生蚝低脂低热，主要成分是蛋白质，多吃一点也不至摄入过多热量，是减肥中的朋友可选的良好食材。生蚝优质蛋白十分丰富，100g生蚝含有11g蛋白质，可用来辅助补充蛋白质。生蚝中的矿物质含量丰富，最突出的就是锌元素，100g生蚝中含71mg锌，和诸多食物相比都遥遥领先，而锌能够提高生殖系统抗病能力，预防生殖系统疾病，还有助于提高精子质量，因此生蚝又被称为「男人的加油站」。
生蚝中磷元素丰富，钾元素丰富，钙质也十分丰富，适当吃生蚝能补充多种有益成分，而且生蚝是富含硒元素的食物，也是大大高出许多食物，硒元素是一种抗氧化成分，能够抵抗自由基，延缓衰老，增加免疫力，因此生蚝又被称为「女人的美容院」。
生蚝还含有部分维生素E成分，维生素E能够保护生殖系统，预防不孕不育，也对提高免疫力有效果。 生蚝是十分好的食材，矿物质、维生素都不缺，蛋白质甚至超过蛋奶，对于大部分人来说，都适合吃。
有海鲜食物类过敏的朋友应当注意是否对生蚝过敏。生蚝的缺点就是胆固醇含量较高，所以高血脂、高血压的朋友不宜过多食用。另外，海鲜类食物性凉，肠胃虚寒的朋友最好也不要过多食用，避免腹泻。还有就是生蚝中的钠离子含量也不低，吃多了可能会让我们烦渴，升高血管外渗透压，挤压血管，加重高血压症状。
牡蛎别名又叫生蚝，是所有食物中含锌最丰富的(每100g牡蛎,不包括壳的重量，含水87.1%，含锌71.2mg，富含蛋白锌，是很好的补锌食物，要补锌可以常吃牡蛎或蛋白锌。
蒜茸生蚝
材料
生蚝，蒜茸，葱花，粉丝，耗油
做法
1.新鲜生蚝洗净沥干摆盘。
2.大蒜剁碎，油锅中小火烧热，将蒜倒入煸炒（小心油爆），炒至金黄色捞出。
3.将炒好的蒜加入适量的耗油、糖搅匀后铺在生蚝上，沿盘边转圈倒少许生抽。
4.蒸锅水烧开，将粉丝铺底放入生蚝大火蒸8分钟出锅。
焗烤生蚝
材料
生蚝8个，洋葱末50公克，蒜末10公克，奶油20公克，乳酪丝100公克，胡椒粉少许，盐少许
做法
1.生蚝刷洗干净后，挖开取出生蚝擦干水份备用。
2.热一锅放入奶油、洋葱末、蒜末以小火炒香后，放入调味料拌匀，再放入40公克的乳酪丝拌匀，即为馅料。
3.将作法2的馅料填入生蚝壳内后，再放入作法1的生蚝，再撒上乳酪丝，放入预热烤箱以上下火200℃烤10分钟即可。
生蚝酱汁
材料
A：红辣椒1根，红蒜头2颗，蒜头2颗，香菜根1根，香茅1根，薄荷叶15公克，柠檬叶10片
B：鱼露2大匙，砂糖1大匙，柠檬汁3大匙
做法
1、将材料 A 放入果汁机搅拌均匀后，与材料B混合拌匀。
2、用途：淋在生虾、生蚝等生食的海鲜类。
脆皮生蚝
材料
生蚝，百味佳香炸粉，面包糠，花生油
（青瓜，西红柿，香菜用于摆盘点缀用）
做法
1.生蚝洗浄用干布吸干水分
2.炸粉加少许水，一点点花生油用筷子朝一个方向打匀
3.炒锅烧热放花生油，油温六成热的时候，将每个生蚝沾一层炸粉再裹一层面包糠，逐个放进去炸，炸到金黄色捞起控油，摆盘即成
生蚝除了美味可口，更主要的还是其补锌的药用价值。市场上采用生物蛋白锌为原料的补锌药物，相对生蚝而言，价格会比吃生蚝要高，比如新稀宝牌锌硒宝片也是采用海洋生物为原料提取的生物蛋白锌制成，也能保证天然、高效，但是一个疗程的价格比生蚝价格高了不少。
提到生蚝，我不由想起上学时的一篇课文《我的叔叔于勒》，课文里面，于勒叔叔穷困潦倒，已卖牡蛎为生。而文中的牡蛎指的就是生蚝。但事实上，牡蛎和生蚝并不完全相同，准确地说生蚝属于牡蛎的一种。而且就营养成分来说，两者也有很大的区别。
说到生蚝或者牡蛎，人们的第一反应就是可以补锌，但其实两者的锌含量却差异很大。《中国食物成分表》2002版中，每100g生蚝中含锌71.2mg，而同样重量的牡蛎，含锌只有9.39mg，生蚝中的含锌量是普通牡蛎的7.6倍，因此大家如果想通过吃牡蛎来补锌，一定要记得首选牡蛎中的生蚝，而非普通的牡蛎。
除此之外，生蚝作为滋补佳品，其还含有多种氨基酸、B族维生素、牛磺酸、钙、磷、铁等多种营养成分，常吃可以提高机体的免疫力。同时生蚝对于血脂、血压也有很好的帮助作用。建议每天的食用量控制在40-75g为宜，避免过量食用。
总结一下就是，生蚝确实是营养价值非常不错的一种贝壳类的海产品，更是膳食中的补锌高手。经常吃一吃挺好，注意别贪食。
生蚝的功效与作用，大部分人都知道壮阳是生蚝的作用，但是生蚝的作用并不仅限于此，其还有其他功效。下面详细来了解一下：
1、辅助治疗前列腺肿大、阳痿
生蚝体内含有大量制造精子所不可缺少的精氨酸、与微量元素亚铅。精氨酸是制造精子的主要成分，亚铅促进荷尔蒙的分泌。因此食用生蚝可以提高性功能。性功能下降、阳痿、前列腺肿大、性器官发育不全等男性疾病，在很多情况下都是因为亚铅不足而引起的。
2、补钙、补磷、补锌、补维生素B12
生蚝又是补钙的最好食品，它含磷很丰富，由于钙被体内吸收时需要磷的帮助，所以有利于钙的吸收；生蚝能补锌，预防缺锌最好的办法就是多吃富含锌的食物，而生蚝含锌最高；生蚝含有维生素B12， 这是一般食物所缺少的，维生素B12中的钻元素是预防恶性贫血所不可缺少的物质，因而生蚝又具有活跃造血功能的作用。
3、促进血循环，祛除体寒
生蚝中含有的氨基酸，亚铅等矿物质和维生素，会使血液的循环得到改善，女性的大敌，冷血症与低血压也会得到改善。
4、降低胆固朜，预防脑梗塞
生蚝中的牛磺酸可以促进分解肝脏中的胆固醇，随后排泄就会增加，而血中胆固醇的含量就会降低。从以上所说就可以看出，生蚝的牛磺酸对于因淤血而产生的动脉硬化，和随之引发的狭心症、心肌梗塞、脑梗塞都有很好的预防作用。 ...
生蚝如何辨真假现在部分商家为了谋取更多的利润，在真的生蚝里面掺杂了些假的生蚝，也就是所谓的「组装生蚝」。但生蚝如何辨别真假呢？或许你会觉得很难，那只是你没有掌握技巧。
真假生蚝的辨别其实很简单的，只要在选购生蚝的时候用筷子拨一下生蚝肉，如果肉和壳连得很紧，那肯定不是「组装生蚝」。如果烧烤店不允许顾客挑选生蚝，或点单时看不到生蚝实物，那就可能有猫腻。烤熟的生蚝通常肉和壳连在一起，如果是分开的就要小心了。
但是除了要懂得辨别真假外，还要懂得如何挑选活的生蚝和适合自己的生蚝。
如何挑选「对的」生蚝所谓对的生蚝，就是自己喜欢吃的生蚝。若你喜欢品尝比较柔软口感的就挑小一点的生蚝，若买了生蚝回家，千万不要把生蚝泡在淡水里头或者封在密不通风的塑料袋中，而是应该放在一个干的容器里，盖上一块潮湿的布来保持生蚝的湿度及环境的温度（最好存放在5到8摄氏度的冰箱里），这些生蚝就至少可以待上1个礼拜，而且新鲜生活稀世美味喔！
如何挑选「活的」生蚝在挑选生蚝的时候，一定要找那些有力气把壳关得紧紧的家伙。挑选的时候先看看这些生蚝中是否有一些微微张口的，活的生蚝是在一有风吹草动时就关门大吉的，所亦轻轻敲一下它的壳边，要是马上关门的就是新鲜的生蚝；若是连关壳的力气也没有的，想必是已经一命呜呼了。 ...
生蚝的宜忌人群生蚝是属于一种人们喜好的海鲜，像蒜蓉生蚝、碳烤生蚝，更是让人无法拒绝的美食。但是若你是对海鲜过敏的人群的话，那请你对这些美食say 不，千万不要因为贪图一时的美味，做出伤害自己身体健康的事情。下面来看看生蚝的宜忌人群都有哪些吧！
生蚝的禁忌人群
1、虚而有寒者忌之。
2、患有急慢性皮肤病者忌食；
3、对海鲜过敏者忌吃。
生蚝的适宜人群：一般人群均可食用，但一下人群更适合食用：
1、适宜病虚而多热者；
2、适宜体质虚弱儿童、肺门淋巴结核、颈淋巴结核、瘰疬、阴虚烦热失眠、心神不安、癌症及放疗、化疗后食用；
3、适宜想保持靓丽容颜的女性朋友。因为生蚝是一种不可多得的抗癌海产品，适宜作为美容食品食用；
4、适宜糖尿病人、干燥综合征、高血压、动脉硬化、高脂血症之人食用；妇女更年期综合征和怀孕期间皆宜食用。
3、脾胃虚寒、滑精、慢性腹泻、便溏者不宜多吃。
生蚝的食用注意事项不管你是在吃生蚝，还是在吃鲍鱼，在食用之前都要注意它们的食用注意事项。因为只有掌握了这些食用注意事项，才能吃得放心，吃得健康。下面为爱吃生蚝的吃货们介绍生蚝的食用注意事项：
1、在吃街边生蚝的时候，千万不要贪吃，越吃越多，首先吃多了生蚝是不好，其次街边的生蚝可能会不卫生，最后街边的生蚝所用的油吃多也会危害你的身体健康。
2、生蚝不宜一起食用的食物：糖和菠菜
生蚝不宜和菠菜同吃。虽然菠菜含铁量很高，但其中能被吸收的铁并不多，而且还会干扰锌和钙的吸收，所以不宜用来和含有高钙高锌的生蚝一起吃。
3、不要用刀叉刺穿或破坏生蚝的肉质。
4、如果看起来或闻起来不对劲儿，就不要去吃；
5、不要把生蚝的汁液倒掉，因为精华全在里面呢；
6、不要用太重口味的调味剂，以免掩盖了其原味；
7、不要整个吞掉，要去咀嚼以尝其鲜美；
8、蚝和牛奶都含丰富钙质，配搭食用，可强化骨骼及牙齿，有助于成长发育期的青少年。
9、蚝和盐中钠的比例都高，所以在煮蚝时不宜添加盐，否则摄取过量钠，会增加心血管负荷。
对于吃货们来说 再多的营养价值有比好吃更重要的事吗？！
不可否认生蚝的营养价值确实很高 有很多朋友说了 小成妹也就不赘述了
但是 但是 但是！
我顺手就是四张图 把你们的口水馋出来
更重要的是！（接上面）
蒜泥烤生蚝 有人可以抵挡吗？
这个世界如果有人说蒜泥和生蚝不配 那么小成妹可以在这里断言 此人有毒！
大火的烘烤过后 大蒜辛辣刺鼻的味道和口感被火焰软化 化成一滩香甜软泥附著在鲜嫩可口的生蚝上 滋滋滋 这是啥 这是你口水流动的声音
为什么人们爱吃
因为真的好吃啊！
夏天 和朋友们聚在一起 来一打蒜泥烤生蚝 一杯冰啤酒 聊著天南地北
啊~还能奢求什么呢？
生蚝爱好者请点赞哦~~~
生蚝有什么营养价值？
生蚝即牡蛎（oyster），在所有食物中含锌最丰富，肉味鲜美，营养丰富，有「海中牛奶」之称，在亚热带、热带沿海都适宜蚝的养殖，是我国四大养殖贝类之一，也是我国首批列为药食同源的保健疗效食品之一。在广东、广西、福建、浙江、台湾等沿海地区都进行大量人工养殖。
牡蛎是一种高蛋白、低脂的食品，营养丰富，总脂肪仅6.95 %，糖原22.41 %，微量元素9.35 %， 水分82.72 %，而蛋白质50.63 %，达到其干物质的一半以上。[1]
下面来具体说说牡蛎有什么营养价值。
1.氨基酸
牡蛎蛋白质的氨基酸组成完善，8种必须氨基酸的含量较高，占氨基酸总量的40 %，而且婴幼儿所需的组氨酸和精氨酸含量较高，所以牡蛎蛋白质是一种优质蛋白质。牡蛎肉蛋白质中的呈味氨基酸(谷氨酸、天冬氨酸、甘氨酸和丙氨酸等)的含量也较高，总量占氨基酸总量的33%，因此牡蛎肉味道鲜美。牡蛎肉中还含有丰富的牛磺酸，含量达到3.332 %。[1]
谷胱甘肽是一种具有重要生理功能的活性三肽，由谷氨酸、胱氨酸和甘氨酸三种氨基酸构成，广泛分布于机体中，可以清除体内有害毒物和代谢物(如自由基)，参与体内三羧酸循环及糖代谢，具有解毒、延缓衰老、预防糖尿病和癌症以及消除疲劳等作用。实验表明，人体摄入牡蛎肉提取物后，在细胞中合成了更加多的谷胱甘肽，具有更有效地吞噬侵入细胞中或本来存在于细胞中的氧化物的效果，从而使细胞防御毒害的能大为增强。[2]
牛磺酸是一种人体必需的非蛋白质氨基酸，对消炎解毒、保肝利胆、降血脂、促进幼儿大脑发育及安神补脑等具有一定作用。通过牡蛎所获得的混合多肽的酶解产物具有促进神经细胞发育、增加脑细胞乙酸胆碱含量、改善中老年人记忆力等重要保健功能，这些功能因子可能与牛磺酸有关。[2]
牡蛎肉中含有丰富的铁、锌、钙、锰和硒等矿物质和微量元素，特别是锌和硒的含量丰富。锌和硒对人体而言十分重要，所涉及的生理功能范围较广，主要有抗癌、抗衰老、抗毒性、治疗溃疡、提高食欲和增强组织再生能力等作用。
锌是非常重要的微量元素，在体内具有多种生理功能，尤其对小孩的生长发育更为重要。它参与人体内300多种酶的活性化、机体发育及骨骼生长、调节细胞内酸碱平衡、味觉嗅觉的正常形成、维持皮肤健康、增强免疫机能、老化防止等。当体内缺乏锌时，将出现发育不全或发育迟缓、味觉障碍、骨骼生长缓慢、免疫力下降、先天性畸形等症状。相关实验表明，海产锌是人体不可缺少的含锌丰富的食物，与无机锌及其他的锌原料相比，海产锌在改善锌的缺乏症上具有出色的效果，而牡蛎在所有食物中含锌最丰富，因此是很好的补锌来源[2]
然而，牡蛎肉中也含有少量的铅和砷等有毒重金属元素，对此我们必需有足够的重视，并在牡蛎加工中加以适当的处理。
3.脂肪酸
牡蛎肉中脂肪含量不到7%，其中ω-3不饱和脂肪酸DHA和EPA的含量较高，占总脂肪的28%。DHA和EPA有助于降低冠心病的发病率和死亡率；DHA和EPA还能调节体内的抗氧化能力，消除自由基，所以有抗衰老的作用；另外，DHA 是人大脑细胞形成发育及运动必不可少的物质基础，并对强化视力有很好的作用。[1]
4.糖原
牡蛎肉的糖原含量为22.41 %，糖原是一种很重要的生理活性物质，它是人体内细胞进行代谢的能源，可改善心脏和血液功能，并能增进心脏功能。[1]
我们一餐所吃的牡蛎所含的氨基酸、微量元素、脂肪酸和糖原含量并不足以达到临床疗效，除非制成牡蛎提取物的药丸坚持服用才有可能达到这些效果。所以我们吃牡蛎，不要期望它能治病，当成普通的一道菜吃就可以了，如果真的想达到某种保健目的，那就要坚持吃才能起效。
那牡蛎除了有这些营养价值，吃牡蛎能治病吗？
牡蛎提取物确实对抗癌有一定作用，但是日常吃牡蛎的量也达不到治病的效果。实验研究表明，以每天0.2ml (20mg)剂量的牡蛎提取物连续10d对患瘤小鼠做实验，发现宿主因患瘤而下降的免疫指标明显回升，瘤重较对照组明显减轻，宿主成活期延长，用相同剂量的牡蛎提取物胃饲长有人结肠疮的裸鼠共15d，发现肿瘤体积明显减少，说明牡蛎提取物可以通过增强宿主免疫功能而抑制种瘤生长。[3]但是我们一餐从牡蛎中所获取的这些生理活性物质并不足以达到临床所需的剂量，如果把牡蛎的生理活性物质提取出来制成药服用，或者天天吃，餐餐吃，坚持吃，才有可能对抗癌有所效果。
参考文献：
[1]汪何雅,杨瑞金,王璋.牡蛎的营养成分及蛋白质的酶法水解[J].水产学报,Journal of Fisheries of China,2003,27(02): 163-168.
[2]曾庆祝,曾庆孝.海洋贝类(牡蛎、扇贝、文蛤等)功能性食品的开发利用[J].氨基酸和生物资源,Amino Acids & Biotic Resources,2002,24,(03): 31-34.
[3]王颖,马安伦,张惠珍,薛宝华,赵振军,傅方浩,周光炎.牡蛎提取物抗肿瘤作用的实验研究[J].中国海洋药物,Chinese Journal of Marine Drugs,1997,(01): 18-22.
作者:廖钰樱 赵力超
先来说说生蚝有什么营养价值。生蚝中除去87%左右的水分外，还含有11%左右的蛋白质、1.5%的脂肪，以及多种维生素（如维生素B2、尼克酸）、矿物质（如铁、锌、硒）等营养成分。生蚝属于高蛋白质、低脂肪、低胆固醇，并且富含锌、硒等微量元素的食物。
这里需要特别提到的是锌，生蚝中锌的含量高达71.2毫克/100克，是扇贝（鲜）的6倍，是猪肉（瘦）的24倍，是鸡蛋的65倍。锌是生产睾酮（男性性激素）必不可少的，还能维持精子的健康状态。缺锌可导致性发育或功能障碍，男性不育。因此，很多人认为生蚝能壮阳，是「男人的加油站」。事实上，如果本身不缺乏锌，补充锌只是帮助维持健康状况，并不能让性功能变得多强大、性欲变得多旺盛。而且，富含锌的食物也不是只有生蚝，像山核桃（熟）、扇贝、口蘑、松子（生）等食物也含有不少的锌，如果吃生蚝能壮阳，那么，吃这些食物也都能壮阳了。因此，不要迷信生蚝壮阳的说法。
（图片来源于网路）
至于为什么那么多人喜欢吃生蚝。原因应该是多种多样的，例如，有些人是因为听说生蚝能壮阳才拚命吃的，也有人认为生蚝确实有营养值得一吃，还有人仅仅是因为觉得炭烤生蚝好吃才吃。但不管出于怎样的目的，由于生蚝是以过滤周边的水来进食，它的体内组织会积聚一些有害微生物，包括病毒（例如诺如病毒和甲型肝炎病毒）和细菌（例如副溶血性弧菌和创伤弧菌）等，因此一定要确保生蚝已经充分烹调熟再吃，尽量不要生吃生蚝，特别是对于老年人、儿童、孕妇和免疫力比较低的人来说。
（图片来源于网路）
作者：刘萍萍，华大基因营养师，营养科普作者，私人营养顾问；中国营养学会会员；新浪微博签约自媒体；自媒体名称：刘萍萍生活营养；分享生活中有趣靠谱的营养知识。
生蚝的营养价值
生蚝是一种高蛋白、低脂肪、容易消化且营养丰富的食品，含有丰富的甘氨酸和一种名为肝糖原的糖类物质。
牡蛎肉含蛋白质高达45%~57%、脂肪7%~11%、肝糖原19%~38%。此外，还含有多种维生素及牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分。其中钙含量接近牛奶，铁含量为牛奶的21倍。
生蚝确实是很好的食物，但是怎么搭配烹调更美味呢？生蚝应该这么吃，色味俱佳，男人吃了更健壮，女人吃了更漂亮！
牡蛎的脂肪含量低，但含有大量的牛磺酸与糖原，牛磺酸有益智健脑、降脂瘦身的作用，糖原是人体内能量的储备形式，能提高人的体力和脑力的活动效率，这两种物质能被消化道直接吸收，具有快速缓解人体疲劳的作用。
男人经常吃可以强精健体，女人常吃可以保持身材，儿童吃了有益于身体大脑的发育。营养的食物要有好的颜色味道才能更勾起人们的食欲，下面介绍几种牡蛎的吃法，色香诱人，美味可口，相信大家一定会喜欢。
软炸蛎黄
【口味特色】软嫩鲜香
原料：蛎黄500克，面粉150克。
制作步骤
1、将蛎黄去除杂质，用清水洗净，捞出沥干，放入容器中，加入精盐拌匀稍腌，再裹匀面粉。
2、锅置火上，加入植物油烧至五成热，放入蛎黄炸约1分钟，呈淡黄色时捞出。
3、待油温升至八成热时，再放入蛎黄稍炸，捞出沥油，装入盘中，随带花椒盐上桌蘸食即可。
牡蛎白菜年糕汤
【口味特色】软糯鲜香
原料：牡蛎肉、年糕各200克，白菜叶100克，洋葱丝少许。
调料：精盐1小匙，味精1/2小匙，料酒2大匙，高汤2000克，香油、植物油各适量。
制作步骤
1、牡蛎肉洗涤整理干净，下入沸水锅中略焯，捞出沥水；白菜叶洗净，切条。
2、锅中加油烧热，先下入洋葱丝炒香，再放入白菜叶炒匀，然后烹入料酒，添入高汤烧沸。
3、再放入年糕、牡蛎肉煮约15分钟，加入精盐、味精调味，淋入香油即可。
滑蛋牡蛎赛螃蟹
【口味特色】咸鲜嫩滑
原料：牡蛎500克，青、红椒各30克，鸡蛋1个。
调料：姜块10克，精盐2小匙，白醋1小匙，水淀粉、植物油各适量。
制作步骤
1、将青、红椒去蒂及籽，洗净，切成细末；鸡蛋磕开，将蛋清和蛋黄分别放入两个碗中，加入少许精盐搅匀；牡蛎取肉，洗净。
2、坐锅点火，加入植物油烧至六成热，分别放入搅匀的蛋清和蛋黄略炒一下。
3、再放入牡蛎肉、青、红椒末快速翻炒均匀，然后用水淀粉勾芡，撒上姜末，淋入白醋即可。
烹调提示
烹调牡蛎菜肴时，如果需要取肉，可用小刀撬开贝壳，再切断背部筋肉，去掉内脏和杂质，放入篮子里，用流水轻轻冲洗干净，再制作成菜。
牡蛎的其他搭配和宜忌
适用者：一般人群均可
不适用者：急慢性皮肤病者，脾胃虚寒者
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生蚝是一种软体贝类，广泛分布于温带和热带各大洋沿岸水域。很多人喜爱生蚝，一是因其好吃，生食、炭烤、清蒸都是美味；二是因其营养价值高，还被开发成营养保健产品。那么生蚝究竟有什么营养呢？
第一，生蚝蛋白质含量为10.9%，脂肪1.5%，是名副其实的高蛋白低脂肪食物，而且蛋白质的氨基酸种类丰富、组成完善，脂肪主要是有利健康的不饱和脂肪酸。生蚝还含有丰富的糖原和多肽以及一定量的DHA和EPA。
第二，生蚝中牛磺酸含量显著高于其他动物性食品，牛磺酸是一种非蛋白含硫氨基酸，具有多种生理功能，包括保护视力、促进新生儿大脑发育、增强肌体免疫力、抗疲劳等。
第三，生蚝含有多种维生素和矿物质，特别是锌含量非常高，每100克生蚝含锌可达71.2毫克。锌是人体必需的微量元素，是体内多种酶和金属蛋白的组成成分，参与一系列重要的生理过程，特别是对于男性性功能和儿童生长发育的作用可谓众所周知。不过，微量元素只有在小剂量下才对人体有益，吃多了反而会损害健康。根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成年男性锌的每日推荐摄入量为12.5毫克，成年女性为7.5毫克，可见吃二两蚝肉摄入的锌就远超人体一天的需要量。实际上，生蚝的高含锌量并不见得是好事，这是其富集重金属能力的体现，除了锌之外，镉和铜等重金属也容易被生蚝富集在体内。因此，生蚝一次不要吃太多，也不应天天吃，以免摄入过多重金属，危害健康。
卢士军 营养学博士
谢谢邀请。生蚝是一种生活中比较常见的海鲜食品，长相相对独特，肉食味道鲜美，是一种男女皆爱的食物。言于实处，或是蒜蓉粉丝生蚝，或是盐焗生蚝，再或是爆炒生蚝，都是大家比较偏爱的美食。肉鲜味美且养丰，这是生蚝的主要特点。既然生蚝是一种不错的美食，那经常适量食用对于身体究竟有哪些好处？安全＋健康品鉴生蚝，哪些细节应该知晓？一枚简单的生蚝，愿您吃出健康幸福。
生蚝，动物性食品中的佼佼者，一直以来建议大家要每天适量食用海鲜类食品，而生蚝恰恰是海鲜类食品中比较具有代表性的食物，常吃既能让大家收获美味，同时也可以帮助大家摄入比较丰富的营养物质。
生蚝，营养价值含量如何？对于生蚝来说，可以说是一种营养物质含量还算丰富的食物，总体看来，蛋白质含量充足，而且是易于吸收的动物蛋白质；维生素E、维生素A、维生素D、矿物质锌元素、铁元素以及一些不饱和脂肪酸的含量同样比较丰富。
经常吃点生蚝，对于身体有哪些好处？- 提供能量，匹配活动基础：
生蚝当中既含有一定量的蛋白质，又含有不少的脂肪物质，这两种物质在身体中都可以提供热量，从而就能够为每日的工作和学习提供物质能量基础。
- 补充优质蛋白质，为身体增强免疫能力：
生蚝当中含有不少的优质蛋白质，吸收率较高，适量食用对于身体的免疫能力有著不错的提高作用，帮助您抵御外界病毒、病菌物质的侵袭。
- 维持并促进生殖系统健康：
生蚝当中含有充足的矿物质锌元素，在海鲜类食品当中名列前茅，锌元素对于身体有著不错的作用，对于生殖系统健康有著良好的促进作用。
- 对于心脑血管健康有积极的作用：
生蚝中存在著不少的不饱和脂肪酸，这些不饱和脂肪酸的摄入对于心脑血管健康有著靠谱的促进作用，降低身体中低密度脂蛋白胆固醇的含量，趋利避害，促进心脑血管系统健康。
- 提供美好的味觉享受：
毋庸置疑，生蚝是一种海鲜美味，吃起来味鲜诱人；既然如此，常吃点生蚝对于味觉感官来说也是一种强有力的满足，帮助您达成更美好的味觉享受。
言说于此，您会发现，生蚝这种食物含有比较充足的营养物质，无论是基础营养素还是维生素和矿物质，经常食用有著不错的补充作用。当然，为了能更完美的摄入这些营养物质，为了我们能够不因为吃生蚝给身体增加负担，您在烹调食用生蚝的过程中仍然需要健康靠谱作为。
如何食用生蚝更健康？- 食之限量，避免给身体增加负担：
生蚝，虽然美味，虽然富含营养物质，但是食用也要适量，过量摄入容易给您的肾脏增添负担。说到具体，每周食用生蚝的次数不建议超过两次，每次食用不建议超过100克，浅尝美味即可，不可过分贪杯。
- 烹调生蚝，一定要完全加热：
生蚝，如果加热不完全很容易被细菌等有害物质侵袭，特别像创伤弧菌一类的细菌物质，身体一旦摄入威胁较大，所以，烹调生蚝一定要完全加热。
另外，对于生蚝来说，建议采用蒸煮炖的低温完全烹调方式进行加热，为了安全和健康，请拒绝高温煎炸炒烤的烹调方式。
- 对于生蚝来说，购买要谨慎：
很多人喜欢购买生蚝回家自行制作，这是一件好事，但请大家注意一定要到正规超市购买新鲜的生蚝食品，拒绝污染，拒绝不干净。
生蚝，其实来说是不错的食品，一种很具代表性的海鲜类食品，食用营养不小，建议大家常吃，但更应该安全＋健康食用。为了您能充足摄入营养，为了您能够靠谱品鉴美味，请靠谱对待。
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