生蠔有什麼營養價值？
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生蠔是很多好喫嘴喜愛的食物，尤其是海鮮大餐，一定要有生蠔，平時的中餐也常見有生蠔的美食，生蠔不加調味料喫時有一股淡淡甜味兒，口感很好，那麼，生蠔有什麼營養價值？
其實生蠔是一種營養十分豐富的食物，日常適當食用對身體健康有好處。 生蠔低脂低熱，主要成分是蛋白質，多喫一點也不至攝入過多熱量，是減肥中的朋友可選的良好食材。生蠔優質蛋白十分豐富，100g生蠔含有11g蛋白質，可用來輔助補充蛋白質。生蠔中的礦物質含量豐富，最突出的就是鋅元素，100g生蠔中含71mg鋅，和諸多食物相比都遙遙領先，而鋅能夠提高生殖系統抗病能力，預防生殖系統疾病，還有助於提高精子質量，因此生蠔又被稱為「男人的加油站」。
生蠔中磷元素豐富，鉀元素豐富，鈣質也十分豐富，適當喫生蠔能補充多種有益成分，而且生蠔是富含硒元素的食物，也是大大高出許多食物，硒元素是一種抗氧化成分，能夠抵抗自由基，延緩衰老，增加免疫力，因此生蠔又被稱為「女人的美容院」。
生蠔還含有部分維生素E成分，維生素E能夠保護生殖系統，預防不孕不育，也對提高免疫力有效果。 生蠔是十分好的食材，礦物質、維生素都不缺，蛋白質甚至超過蛋奶，對於大部分人來說，都適合喫。
有海鮮食物類過敏的朋友應當注意是否對生蠔過敏。生蠔的缺點就是膽固醇含量較高，所以高血脂、高血壓的朋友不宜過多食用。另外，海鮮類食物性涼，腸胃虛寒的朋友最好也不要過多食用，避免腹瀉。還有就是生蠔中的鈉離子含量也不低，喫多了可能會讓我們煩渴，升高血管外滲透壓，擠壓血管，加重高血壓癥狀。
牡蠣別名又叫生蠔，是所有食物中含鋅最豐富的(每100g牡蠣,不包括殼的重量，含水87.1%，含鋅71.2mg，富含蛋白鋅，是很好的補鋅食物，要補鋅可以常喫牡蠣或蛋白鋅。
蒜茸生蠔
材料
生蠔，蒜茸，蔥花，粉絲，耗油
做法
1.新鮮生蠔洗凈瀝幹擺盤。
2.大蒜剁碎，油鍋中小火燒熱，將蒜倒入煸炒（小心油爆），炒至金黃色撈出。
3.將炒好的蒜加入適量的耗油、糖攪勻後鋪在生蠔上，沿盤邊轉圈倒少許生抽。
4.蒸鍋水燒開，將粉絲鋪底放入生蠔大火蒸8分鐘出鍋。
焗烤生蠔
材料
生蠔8個，洋蔥末50公克，蒜末10公克，奶油20公克，乳酪絲100公克，胡椒粉少許，鹽少許
做法
1.生蠔刷洗乾淨後，挖開取出生蠔擦乾水份備用。
2.熱一鍋放入奶油、洋蔥末、蒜末以小火炒香後，放入調味料拌勻，再放入40公克的乳酪絲拌勻，即為餡料。
3.將作法2的餡料填入生蠔殼內後，再放入作法1的生蠔，再撒上乳酪絲，放入預熱烤箱以上下火200℃烤10分鐘即可。
生蠔醬汁
材料
A：紅辣椒1根，紅蒜頭2顆，蒜頭2顆，香菜根1根，香茅1根，薄荷葉15公克，檸檬葉10片
B：魚露2大匙，砂糖1大匙，檸檬汁3大匙
做法
1、將材料 A 放入果汁機攪拌均勻後，與材料B混合拌勻。
2、用途：淋在生蝦、生蠔等生食的海鮮類。
脆皮生蠔
材料
生蠔，百味佳香炸粉，麵包糠，花生油
（青瓜，西紅柿，香菜用於擺盤點綴用）
做法
1.生蠔洗浄用乾布吸乾水分
2.炸粉加少許水，一點點花生油用筷子朝一個方向打勻
3.炒鍋燒熱放花生油，油溫六成熱的時候，將每個生蠔沾一層炸粉再裹一層麵包糠，逐個放進去炸，炸到金黃色撈起控油，擺盤即成
生蠔除了美味可口，更主要的還是其補鋅的藥用價值。市場上採用生物蛋白鋅為原料的補鋅藥物，相對生蠔而言，價格會比喫生蠔要高，比如新稀寶牌鋅硒寶片也是採用海洋生物為原料提取的生物蛋白鋅製成，也能保證天然、高效，但是一個療程的價格比生蠔價格高了不少。
提到生蠔，我不由想起上學時的一篇課文《我的叔叔于勒》，課文裡面，于勒叔叔窮困潦倒，已賣牡蠣為生。而文中的牡蠣指的就是生蠔。但事實上，牡蠣和生蠔並不完全相同，準確地說生蠔屬於牡蠣的一種。而且就營養成分來說，兩者也有很大的區別。
說到生蠔或者牡蠣，人們的第一反應就是可以補鋅，但其實兩者的鋅含量卻差異很大。《中國食物成分表》2002版中，每100g生蠔中含鋅71.2mg，而同樣重量的牡蠣，含鋅只有9.39mg，生蠔中的含鋅量是普通牡蠣的7.6倍，因此大家如果想通過喫牡蠣來補鋅，一定要記得首選牡蠣中的生蠔，而非普通的牡蠣。
除此之外，生蠔作為滋補佳品，其還含有多種氨基酸、B族維生素、牛磺酸、鈣、磷、鐵等多種營養成分，常喫可以提高機體的免疫力。同時生蠔對於血脂、血壓也有很好的幫助作用。建議每天的食用量控制在40-75g為宜，避免過量食用。
總結一下就是，生蠔確實是營養價值非常不錯的一種貝殼類的海產品，更是膳食中的補鋅高手。經常喫一喫挺好，注意別貪食。
生蠔的功效與作用，大部分人都知道壯陽是生蠔的作用，但是生蠔的作用並不僅限於此，其還有其他功效。下面詳細來瞭解一下：
1、輔助治療前列腺腫大、陽痿
生蠔體內含有大量製造精子所不可缺少的精氨酸、與微量元素亞鉛。精氨酸是製造精子的主要成分，亞鉛促進荷爾蒙的分泌。因此食用生蠔可以提高性功能。性功能下降、陽痿、前列腺腫大、性器官發育不全等男性疾病，在很多情況下都是因為亞鉛不足而引起的。
2、補鈣、補磷、補鋅、補維生素B12
生蠔又是補鈣的最好食品，它含磷很豐富，由於鈣被體內吸收時需要磷的幫助，所以有利於鈣的吸收；生蠔能補鋅，預防缺鋅最好的辦法就是多喫富含鋅的食物，而生蠔含鋅最高；生蠔含有維生素B12， 這是一般食物所缺少的，維生素B12中的鑽元素是預防惡性貧血所不可缺少的物質，因而生蠔又具有活躍造血功能的作用。
3、促進血循環，祛除體寒
生蠔中含有的氨基酸，亞鉛等礦物質和維生素，會使血液的循環得到改善，女性的大敵，冷血癥與低血壓也會得到改善。
4、降低膽固朜，預防腦梗塞
生蠔中的牛磺酸可以促進分解肝臟中的膽固醇，隨後排泄就會增加，而血中膽固醇的含量就會降低。從以上所說就可以看出，生蠔的牛磺酸對於因淤血而產生的動脈硬化，和隨之引發的狹心症、心肌梗塞、腦梗塞都有很好的預防作用。 ...
生蠔如何辨真假現在部分商家為了謀取更多的利潤，在真的生蠔裡面摻雜了些假的生蠔，也就是所謂的「組裝生蠔」。但生蠔如何辨別真假呢？或許你會覺得很難，那只是你沒有掌握技巧。
真假生蠔的辨別其實很簡單的，只要在選購生蠔的時候用筷子撥一下生蠔肉，如果肉和殼連得很緊，那肯定不是「組裝生蠔」。如果燒烤店不允許顧客挑選生蠔，或點單時看不到生蠔實物，那就可能有貓膩。烤熟的生蠔通常肉和殼連在一起，如果是分開的就要小心了。
但是除了要懂得辨別真假外，還要懂得如何挑選活的生蠔和適合自己的生蠔。
如何挑選「對的」生蠔所謂對的生蠔，就是自己喜歡喫的生蠔。若你喜歡品嘗比較柔軟口感的就挑小一點的生蠔，若買了生蠔回家，千萬不要把生蠔泡在淡水裡頭或者封在密不通風的塑料袋中，而是應該放在一個乾的容器裏，蓋上一塊潮濕的布來保持生蠔的濕度及環境的溫度（最好存放在5到8攝氏度的冰箱裏），這些生蠔就至少可以待上1個禮拜，而且新鮮生活稀世美味喔！
如何挑選「活的」生蠔在挑選生蠔的時候，一定要找那些有力氣把殼關得緊緊的傢伙。挑選的時候先看看這些生蠔中是否有一些微微張口的，活的生蠔是在一有風吹草動時就關門大吉的，所亦輕輕敲一下它的殼邊，要是馬上關門的就是新鮮的生蠔；若是連關殼的力氣也沒有的，想必是已經一命嗚呼了。 ...
生蠔的宜忌人羣生蠔是屬於一種人們喜好的海鮮，像蒜蓉生蠔、碳烤生蠔，更是讓人無法拒絕的美食。但是若你是對海鮮過敏的人羣的話，那請你對這些美食say 不，千萬不要因為貪圖一時的美味，做出傷害自己身體健康的事情。下面來看看生蠔的宜忌人羣都有哪些吧！
生蠔的禁忌人羣
1、虛而有寒者忌之。
2、患有急慢性皮膚病者忌食；
3、對海鮮過敏者忌喫。
生蠔的適宜人羣：一般人羣均可食用，但一下人羣更適合食用：
1、適宜病虛而多熱者；
2、適宜體質虛弱兒童、肺門淋巴結核、頸淋巴結核、瘰癧、陰虛煩熱失眠、心神不安、癌症及放療、化療後食用；
3、適宜想保持靚麗容顏的女性朋友。因為生蠔是一種不可多得的抗癌海產品，適宜作為美容食品食用；
4、適宜糖尿病人、乾燥綜合徵、高血壓、動脈硬化、高脂血症之人食用；婦女更年期綜合徵和懷孕期間皆宜食用。
3、脾胃虛寒、滑精、慢性腹瀉、便溏者不宜多喫。
生蠔的食用注意事項不管你是在喫生蠔，還是在喫鮑魚，在食用之前都要注意它們的食用注意事項。因為只有掌握了這些食用注意事項，才能喫得放心，喫得健康。下面為愛喫生蠔的喫貨們介紹生蠔的食用注意事項：
1、在喫街邊生蠔的時候，千萬不要貪喫，越喫越多，首先喫多了生蠔是不好，其次街邊的生蠔可能會不衛生，最後街邊的生蠔所用的油喫多也會危害你的身體健康。
2、生蠔不宜一起食用的食物：糖和菠菜
生蠔不宜和菠菜同喫。雖然菠菜含鐵量很高，但其中能被吸收的鐵並不多，而且還會干擾鋅和鈣的吸收，所以不宜用來和含有高鈣高鋅的生蠔一起喫。
3、不要用刀叉刺穿或破壞生蠔的肉質。
4、如果看起來或聞起來不對勁兒，就不要去喫；
5、不要把生蠔的汁液倒掉，因為精華全在裡面呢；
6、不要用太重口味的調味劑，以免掩蓋了其原味；
7、不要整個吞掉，要去咀嚼以嘗其鮮美；
8、蠔和牛奶都含豐富鈣質，配搭食用，可強化骨骼及牙齒，有助於成長發育期的青少年。
9、蠔和鹽中鈉的比例都高，所以在煮蠔時不宜添加鹽，否則攝取過量鈉，會增加心血管負荷。
對於喫貨們來說 再多的營養價值有比好喫更重要的事嗎？！
不可否認生蠔的營養價值確實很高 有很多朋友說了 小成妹也就不贅述了
但是 但是 但是！
我順手就是四張圖 把你們的口水饞出來
更重要的是！（接上面）
蒜泥烤生蠔 有人可以抵擋嗎？
這個世界如果有人說蒜泥和生蠔不配 那麼小成妹可以在這裡斷言 此人有毒！
大火的烘烤過後 大蒜辛辣刺鼻的味道和口感被火焰軟化 化成一灘香甜軟泥附著在鮮嫩可口的生蠔上 滋滋滋 這是啥 這是你口水流動的聲音
為什麼人們愛喫
因為真的好喫啊！
夏天 和朋友們聚在一起 來一打蒜泥烤生蠔 一杯冰啤酒 聊著天南地北
啊~還能奢求什麼呢？
生蠔愛好者請點贊哦~~~
生蠔有什麼營養價值？
生蠔即牡蠣（oyster），在所有食物中含鋅最豐富，肉味鮮美，營養豐富，有「海中牛奶」之稱，在亞熱帶、熱帶沿海都適宜蠔的養殖，是我國四大養殖貝類之一，也是我國首批列為葯食同源的保健療效食品之一。在廣東、廣西、福建、浙江、臺灣等沿海地區都進行大量人工養殖。
牡蠣是一種高蛋白、低脂的食品，營養豐富，總脂肪僅6.95 %，糖原22.41 %，微量元素9.35 %， 水分82.72 %，而蛋白質50.63 %，達到其幹物質的一半以上。[1]
下面來具體說說牡蠣有什麼營養價值。
1.氨基酸
牡蠣蛋白質的氨基酸組成完善，8種必須氨基酸的含量較高，佔氨基酸總量的40 %，而且嬰幼兒所需的組氨酸和精氨酸含量較高，所以牡蠣蛋白質是一種優質蛋白質。牡蠣肉蛋白質中的呈味氨基酸(穀氨酸、天冬氨酸、甘氨酸和丙氨酸等)的含量也較高，總量佔氨基酸總量的33%，因此牡蠣肉味道鮮美。牡蠣肉中還含有豐富的牛磺酸，含量達到3.332 %。[1]
谷胱甘肽是一種具有重要生理功能的活性三肽，由穀氨酸、胱氨酸和甘氨酸三種氨基酸構成，廣泛分佈於機體中，可以清除體內有害毒物和代謝物(如自由基)，參與體內三羧酸循環及糖代謝，具有解毒、延緩衰老、預防糖尿病和癌症以及消除疲勞等作用。實驗表明，人體攝入牡蠣肉提取物後，在細胞中合成了更加多的谷胱甘肽，具有更有效地吞噬侵入細胞中或本來存在於細胞中的氧化物的效果，從而使細胞防禦毒害的能大為增強。[2]
牛磺酸是一種人體必需的非蛋白質氨基酸，對消炎解毒、保肝利膽、降血脂、促進幼兒大腦發育及安神補腦等具有一定作用。通過牡蠣所獲得的混合多肽的酶解產物具有促進神經細胞發育、增加腦細胞乙酸膽鹼含量、改善中老年人記憶力等重要保健功能，這些功能因子可能與牛磺酸有關。[2]
牡蠣肉中含有豐富的鐵、鋅、鈣、錳和硒等礦物質和微量元素，特別是鋅和硒的含量豐富。鋅和硒對人體而言十分重要，所涉及的生理功能範圍較廣，主要有抗癌、抗衰老、抗毒性、治療潰瘍、提高食慾和增強組織再生能力等作用。
鋅是非常重要的微量元素，在體內具有多種生理功能，尤其對小孩的生長發育更為重要。它參與人體內300多種酶的活性化、機體發育及骨骼生長、調節細胞內酸鹼平衡、味覺嗅覺的正常形成、維持皮膚健康、增強免疫機能、老化防止等。當體內缺乏鋅時，將出現發育不全或發育遲緩、味覺障礙、骨骼生長緩慢、免疫力下降、先天性畸形等癥狀。相關實驗表明，海產鋅是人體不可缺少的含鋅豐富的食物，與無機鋅及其他的鋅原料相比，海產鋅在改善鋅的缺乏症上具有出色的效果，而牡蠣在所有食物中含鋅最豐富，因此是很好的補鋅來源[2]
然而，牡蠣肉中也含有少量的鉛和砷等有毒重金屬元素，對此我們必需有足夠的重視，並在牡蠣加工中加以適當的處理。
3.脂肪酸
牡蠣肉中脂肪含量不到7%，其中ω-3不飽和脂肪酸DHA和EPA的含量較高，佔總脂肪的28%。DHA和EPA有助於降低冠心病的發病率和死亡率；DHA和EPA還能調節體內的抗氧化能力，消除自由基，所以有抗衰老的作用；另外，DHA 是人大腦細胞形成發育及運動必不可少的物質基礎，並對強化視力有很好的作用。[1]
4.糖原
牡蠣肉的糖原含量為22.41 %，糖原是一種很重要的生理活性物質，它是人體內細胞進行代謝的能源，可改善心臟和血液功能，並能增進心臟功能。[1]
我們一餐所喫的牡蠣所含的氨基酸、微量元素、脂肪酸和糖原含量並不足以達到臨牀療效，除非製成牡蠣提取物的藥丸堅持服用纔有可能達到這些效果。所以我們喫牡蠣，不要期望它能治病，當成普通的一道菜喫就可以了，如果真的想達到某種保健目的，那就要堅持喫才能起效。
那牡蠣除了有這些營養價值，喫牡蠣能治病嗎？
牡蠣提取物確實對抗癌有一定作用，但是日常喫牡蠣的量也達不到治病的效果。實驗研究表明，以每天0.2ml (20mg)劑量的牡蠣提取物連續10d對患瘤小鼠做實驗，發現宿主因患瘤而下降的免疫指標明顯回升，瘤重較對照組明顯減輕，宿主成活期延長，用相同劑量的牡蠣提取物胃飼長有人結腸瘡的裸鼠共15d，發現腫瘤體積明顯減少，說明牡蠣提取物可以通過增強宿主免疫功能而抑制種瘤生長。[3]但是我們一餐從牡蠣中所獲取的這些生理活性物質並不足以達到臨牀所需的劑量，如果把牡蠣的生理活性物質提取出來製成葯服用，或者天天喫，餐餐喫，堅持喫，纔有可能對抗癌有所效果。
參考文獻：
[1]汪何雅,楊瑞金,王璋.牡蠣的營養成分及蛋白質的酶法水解[J].水產學報,Journal of Fisheries of China,2003,27(02): 163-168.
[2]曾慶祝,曾慶孝.海洋貝類(牡蠣、扇貝、文蛤等)功能性食品的開發利用[J].氨基酸和生物資源,Amino Acids & Biotic Resources,2002,24,(03): 31-34.
[3]王穎,馬安倫,張惠珍,薛寶華,趙振軍,傅方浩,周光炎.牡蠣提取物抗腫瘤作用的實驗研究[J].中國海洋藥物,Chinese Journal of Marine Drugs,1997,(01): 18-22.
作者:廖鈺櫻 趙力超
先來說說生蠔有什麼營養價值。生蠔中除去87%左右的水分外，還含有11%左右的蛋白質、1.5%的脂肪，以及多種維生素（如維生素B2、尼克酸）、礦物質（如鐵、鋅、硒）等營養成分。生蠔屬於高蛋白質、低脂肪、低膽固醇，並且富含鋅、硒等微量元素的食物。
這裡需要特別提到的是鋅，生蠔中鋅的含量高達71.2毫克/100克，是扇貝（鮮）的6倍，是豬肉（瘦）的24倍，是雞蛋的65倍。鋅是生產睾酮（男性性激素）必不可少的，還能維持精子的健康狀態。缺鋅可導致性發育或功能障礙，男性不育。因此，很多人認為生蠔能壯陽，是「男人的加油站」。事實上，如果本身不缺乏鋅，補充鋅只是幫助維持健康狀況，並不能讓性功能變得多強大、性慾變得多旺盛。而且，富含鋅的食物也不是隻有生蠔，像山核桃（熟）、扇貝、口蘑、松子（生）等食物也含有不少的鋅，如果喫生蠔能壯陽，那麼，喫這些食物也都能壯陽了。因此，不要迷信生蠔壯陽的說法。
（圖片來源於網路）
至於為什麼那麼多人喜歡喫生蠔。原因應該是多種多樣的，例如，有些人是因為聽說生蠔能壯陽才拚命喫的，也有人認為生蠔確實有營養值得一喫，還有人僅僅是因為覺得炭烤生蠔好喫才喫。但不管出於怎樣的目的，由於生蠔是以過濾周邊的水來進食，它的體內組織會積聚一些有害微生物，包括病毒（例如諾如病毒和甲型肝炎病毒）和細菌（例如副溶血性弧菌和創傷弧菌）等，因此一定要確保生蠔已經充分烹調熟再喫，盡量不要生喫生蠔，特別是對於老年人、兒童、孕婦和免疫力比較低的人來說。
（圖片來源於網路）
作者：劉萍萍，華大基因營養師，營養科普作者，私人營養顧問；中國營養學會會員；新浪微博簽約自媒體；自媒體名稱：劉萍萍生活營養；分享生活中有趣靠譜的營養知識。
生蠔的營養價值
生蠔是一種高蛋白、低脂肪、容易消化且營養豐富的食品，含有豐富的甘氨酸和一種名為肝糖原的糖類物質。
牡蠣肉含蛋白質高達45%~57%、脂肪7%~11%、肝糖原19%~38%。此外，還含有多種維生素及牛磺酸和鈣、磷、鐵、鋅等營養成分。其中鈣含量接近牛奶，鐵含量為牛奶的21倍。
生蠔確實是很好的食物，但是怎麼搭配烹調更美味呢？生蠔應該這麼喫，色味俱佳，男人喫了更健壯，女人喫了更漂亮！
牡蠣的脂肪含量低，但含有大量的牛磺酸與糖原，牛磺酸有益智健腦、降脂瘦身的作用，糖原是人體內能量的儲備形式，能提高人的體力和腦力的活動效率，這兩種物質能被消化道直接吸收，具有快速緩解人體疲勞的作用。
男人經常喫可以強精健體，女人常喫可以保持身材，兒童喫了有益於身體大腦的發育。營養的食物要有好的顏色味道才能更勾起人們的食慾，下面介紹幾種牡蠣的喫法，色香誘人，美味可口，相信大家一定會喜歡。
軟炸蠣黃
【口味特色】軟嫩鮮香
原料：蠣黃500克，麵粉150克。
製作步驟
1、將蠣黃去除雜質，用清水洗凈，撈出瀝幹，放入容器中，加入精鹽拌勻稍醃，再裹勻麵粉。
2、鍋置火上，加入植物油燒至五成熱，放入蠣黃炸約1分鐘，呈淡黃色時撈出。
3、待油溫升至八成熱時，再放入蠣黃稍炸，撈出瀝油，裝入盤中，隨帶花椒鹽上桌蘸食即可。
牡蠣白菜年糕湯
【口味特色】軟糯鮮香
原料：牡蠣肉、年糕各200克，白菜葉100克，洋蔥絲少許。
調料：精鹽1小匙，味精1/2小匙，料酒2大匙，高湯2000克，香油、植物油各適量。
製作步驟
1、牡蠣肉洗滌整理乾淨，下入沸水鍋中略焯，撈出瀝水；白菜葉洗凈，切條。
2、鍋中加油燒熱，先下入洋蔥絲炒香，再放入白菜葉炒勻，然後烹入料酒，添入高湯燒沸。
3、再放入年糕、牡蠣肉煮約15分鐘，加入精鹽、味精調味，淋入香油即可。
滑蛋牡蠣賽螃蟹
【口味特色】鹹鮮嫩滑
原料：牡蠣500克，青、紅椒各30克，雞蛋1個。
調料：姜塊10克，精鹽2小匙，白醋1小匙，水澱粉、植物油各適量。
製作步驟
1、將青、紅椒去蒂及籽，洗凈，切成細末；雞蛋磕開，將蛋清和蛋黃分別放入兩個碗中，加入少許精鹽攪勻；牡蠣取肉，洗凈。
2、坐鍋點火，加入植物油燒至六成熱，分別放入攪勻的蛋清和蛋黃略炒一下。
3、再放入牡蠣肉、青、紅椒末快速翻炒均勻，然後用水澱粉勾芡，撒上薑末，淋入白醋即可。
烹調提示
烹調牡蠣菜餚時，如果需要取肉，可用小刀撬開貝殼，再切斷背部筋肉，去掉內臟和雜質，放入籃子裏，用流水輕輕沖洗乾淨，再製作成菜。
牡蠣的其他搭配和宜忌
適用者：一般人羣均可
不適用者：急慢性皮膚病者，脾胃虛寒者
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生蠔是一種軟體貝類，廣泛分佈於溫帶和熱帶各大洋沿岸水域。很多人喜愛生蠔，一是因其好喫，生食、炭烤、清蒸都是美味；二是因其營養價值高，還被開發成營養保健產品。那麼生蠔究竟有什麼營養呢？
第一，生蠔蛋白質含量為10.9%，脂肪1.5%，是名副其實的高蛋白低脂肪食物，而且蛋白質的氨基酸種類豐富、組成完善，脂肪主要是有利健康的不飽和脂肪酸。生蠔還含有豐富的糖原和多肽以及一定量的DHA和EPA。
第二，生蠔中牛磺酸含量顯著高於其他動物性食品，牛磺酸是一種非蛋白含硫氨基酸，具有多種生理功能，包括保護視力、促進新生兒大腦發育、增強肌體免疫力、抗疲勞等。
第三，生蠔含有多種維生素和礦物質，特別是鋅含量非常高，每100克生蠔含鋅可達71.2毫克。鋅是人體必需的微量元素，是體內多種酶和金屬蛋白的組成成分，參與一系列重要的生理過程，特別是對於男性性功能和兒童生長發育的作用可謂眾所周知。不過，微量元素只有在小劑量下才對人體有益，喫多了反而會損害健康。根據《中國居民膳食營養素參考攝入量》，成年男性鋅的每日推薦攝入量為12.5毫克，成年女性為7.5毫克，可見喫二兩蠔肉攝入的鋅就遠超人體一天的需要量。實際上，生蠔的高含鋅量並不見得是好事，這是其富集重金屬能力的體現，除了鋅之外，鎘和銅等重金屬也容易被生蠔富集在體內。因此，生蠔一次不要喫太多，也不應天天喫，以免攝入過多重金屬，危害健康。
盧士軍 營養學博士
謝謝邀請。生蠔是一種生活中比較常見的海鮮食品，長相相對獨特，肉食味道鮮美，是一種男女皆愛的食物。言於實處，或是蒜蓉粉絲生蠔，或是鹽焗生蠔，再或是爆炒生蠔，都是大家比較偏愛的美食。肉鮮味美且養豐，這是生蠔的主要特點。既然生蠔是一種不錯的美食，那經常適量食用對於身體究竟有哪些好處？安全＋健康品鑒生蠔，哪些細節應該知曉？一枚簡單的生蠔，願您喫出健康幸福。
生蠔，動物性食品中的佼佼者，一直以來建議大家要每天適量食用海鮮類食品，而生蠔恰恰是海鮮類食品中比較具有代表性的食物，常喫既能讓大家收穫美味，同時也可以幫助大家攝入比較豐富的營養物質。
生蠔，營養價值含量如何？對於生蠔來說，可以說是一種營養物質含量還算豐富的食物，總體看來，蛋白質含量充足，而且是易於吸收的動物蛋白質；維生素E、維生素A、維生素D、礦物質鋅元素、鐵元素以及一些不飽和脂肪酸的含量同樣比較豐富。
經常喫點生蠔，對於身體有哪些好處？- 提供能量，匹配活動基礎：
生蠔當中既含有一定量的蛋白質，又含有不少的脂肪物質，這兩種物質在身體中都可以提供熱量，從而就能夠為每日的工作和學習提供物質能量基礎。
- 補充優質蛋白質，為身體增強免疫能力：
生蠔當中含有不少的優質蛋白質，吸收率較高，適量食用對於身體的免疫能力有著不錯的提高作用，幫助您抵禦外界病毒、病菌物質的侵襲。
- 維持並促進生殖系統健康：
生蠔當中含有充足的礦物質鋅元素，在海鮮類食品當中名列前茅，鋅元素對於身體有著不錯的作用，對於生殖系統健康有著良好的促進作用。
- 對於心腦血管健康有積極的作用：
生蠔中存在著不少的不飽和脂肪酸，這些不飽和脂肪酸的攝入對於心腦血管健康有著靠譜的促進作用，降低身體中低密度脂蛋白膽固醇的含量，趨利避害，促進心腦血管系統健康。
- 提供美好的味覺享受：
毋庸置疑，生蠔是一種海鮮美味，喫起來味鮮誘人；既然如此，常喫點生蠔對於味覺感官來說也是一種強有力的滿足，幫助您達成更美好的味覺享受。
言說於此，您會發現，生蠔這種食物含有比較充足的營養物質，無論是基礎營養素還是維生素和礦物質，經常食用有著不錯的補充作用。當然，為了能更完美的攝入這些營養物質，為了我們能夠不因為喫生蠔給身體增加負擔，您在烹調食用生蠔的過程中仍然需要健康靠譜作為。
如何食用生蠔更健康？- 食之限量，避免給身體增加負擔：
生蠔，雖然美味，雖然富含營養物質，但是食用也要適量，過量攝入容易給您的腎臟增添負擔。說到具體，每週食用生蠔的次數不建議超過兩次，每次食用不建議超過100克，淺嘗美味即可，不可過分貪杯。
- 烹調生蠔，一定要完全加熱：
生蠔，如果加熱不完全很容易被細菌等有害物質侵襲，特別像創傷弧菌一類的細菌物質，身體一旦攝入威脅較大，所以，烹調生蠔一定要完全加熱。
另外，對於生蠔來說，建議採用蒸煮燉的低溫完全烹調方式進行加熱，為了安全和健康，請拒絕高溫煎炸炒烤的烹調方式。
- 對於生蠔來說，購買要謹慎：
很多人喜歡購買生蠔回家自行製作，這是一件好事，但請大家注意一定要到正規超市購買新鮮的生蠔食品，拒絕污染，拒絕不幹凈。
生蠔，其實來說是不錯的食品，一種很具代表性的海鮮類食品，食用營養不小，建議大家常喫，但更應該安全＋健康食用。為了您能充足攝入營養，為了您能夠靠譜品鑒美味，請靠譜對待。
註：王思露原創內容，希望對您有所幫助；圖片來源於網路，如有侵權請聯繫刪除。
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