抹茶舒芙蕾起司蛋糕

 

过生日前一天准备好了材料，

想做一个给准备长一岁的自己一个有期许意义的蛋糕

准备了奶油乳酪跟之前恩真老师帮我从京都车站买回来的中村藤吉抹茶粉-藤之白，

之前刚入手的时候都舍不得用因为总觉得换算起来1公克不是太便宜XD

那把想法建构之后就准备材料开始动手吧~

8吋蛋糕材料:

Creamcheese 280g(事先放室温软化)

鲜奶油 130g (回温后再使用)

无盐奶油 30g

蛋(L) 4个

砂糖 75g

低筋面粉  45g

抹茶粉 6g

 

事前准备:

8吋蛋糕模事先铺上纸衬，

纸衬的高度要比模具高一些

烤箱预热160度

抹茶粉先加入鲜奶油(回温)之后搅拌均匀，

这时候会有点难搅散要有点耐心的慢慢拌均匀

一。

Creamcheese事先放置室温软化，

然后放入钢盆用打蛋器搅软

二。

加入事先搅拌好的抹茶粉鲜奶油搅拌均匀

三。

加入蛋黄搅拌均匀

四。

将低筋面粉过筛之后加入然后搅拌均匀

搅拌完成的抹茶起司糊就可以先放置备用

五。

将蛋白先用高速开始打成起泡泡的状态，

砂糖分三次加入用高速打成干性发泡的挺立状态

冰凉状态的蛋白会比较好打发

接著将打成干性发泡的蛋白霜跟刚刚的抹茶起司糊来做混拌

六。

蛋白霜先挖个三分之一加进抹茶起司糊将两者用打蛋器搅拌均匀(可以随便搅)

把抹茶起司糊倒进蛋白霜的钢盆用刮刀做翻拌(轻轻搅尽量不要让蛋白霜消泡)

接著倒入已经铺好纸衬的模具，

将整个蛋糕模摔个几下让里面的气泡跑出来就可以准备来烤了

七。

将蛋糕模放入已经预热好的烤箱，

使用水浴法在深烤盘里面加入温水

可以将蛋糕模底部包覆铝箔纸

或是把烤模放在比深烤盘小的烤盘当中隔开热水烘烤

上下火开160度烤35~40分钟

烘烤完成之后将烤箱门夹个手套让内部慢慢降温

约30分钟之后再将蛋糕取出放凉

以下将生日那天在脸书状态上面纪录的文字贴上，

[つゆり] 昨天下午把恩真老师帮我买的中村藤吉抹茶粉开来用，

想做个当成自己期许的一个蛋糕-抹茶舒芙蕾起司蛋糕，

外表柔软切开之后抹茶粉的深沉风味跟奶油乳酪交织成丰富的味道，

烘烤过之后会呈现鲜艳的抹绿色，想成为外表亮眼态度圆滑但内在丰富有深度的人。

前一年跟再前一年的我是完全反差很大的两种人，

一个是什么兴趣都没有、另一个是深陷疯狂并且开始拥有自己的烘焙兵团，

有人跟我说不要停止学习 是的是的 对于喜欢的事情都不要停下来继续的向前进吧!

这一年认识不少新朋友并且也体验很多新事物，

这天除了要感谢我爸妈我弟一句话我都懂你们爱我(然后请这辈子都要继续让我惹麻烦)

以及Xさん的生日大餐跟COR-DATE的生日礼物(骨董风大好)

还有很多很多很多我收到的生日快乐 谢谢

最重要的是 我把丙级面包考试报名完了

请快帮我集气过关跟督促我练习!!!!

没干嘛 可是就超级开心的一天*

刚烤好之后马上切来吃跟冰凉之后吃会是两种不一样的感受，

烤出来放凉切开吃之后口感很柔软并且抹茶引出来的韵味让人欲罢不能

好一点的抹茶粉虽然价格贵了一些但是用过就回不去了

而且保存期限不是太长就找时间快点用掉

放蛋糕的面包板是我弟弟找时间自己手作给我的，

而且一次收到两块一块原色一块有上蜂蜡真的是超惊喜

有这样厉害的弟弟真是太幸福了(显示炫耀)

这次做的蛋糕抹茶的量其实不算太多只有6g，

但是细细品尝就可以发现抹茶的味道在嘴里扩散

为自己做个生日蛋糕的行动顺利成功~

喜欢抹茶的各位也可以试试