我是个重度乳制品控，也超爱吃乳酪蛋糕，而且我发现其实乳酪蛋糕的糖质可以很低，如果你是个甜牙齿，低糖饮食时期最适合吃的甜点绝对非这款乳酪蛋糕莫属了！

而且这个作法很简单，如果你是正处于低糖饮食又喜欢烘焙甜点的话，不妨跟我一起来动手做做看！

一、材料：

(一)蛋糕底：

1. 带皮杏仁粉80g(可用无皮杏仁粉取代，只是带皮的成品颜色比较好看)

2. 奶油30g

(二) 起司糊：

1. 奶油起司(cream cheese) 300g

2. 柠檬1颗(挤出汁来)

3. 原味无糖优格 200g

4. 鸡蛋1个

5. 牛奶30g

6. 赤藻糖醇20g

二、作法：

前置作业：我用的是18公分的7吋蛋糕模，先在模底部舖好烘焙纸，蛋糕模周围涂上奶油，以利完成后脱模。

 

(一) 奶油用微波或隔水加热融化，取一大盆放入杏仁粉与融化奶油充份拌匀后，平舖在蛋糕模底，然后把舖好的蛋糕底连模型先放冰箱冷藏让它定型。

注：我是用手慢慢压平，因为手有温度，它不太会黏在手上，用汤匙等器具的话反而比较容易黏，所以请直接用手把它慢慢压平就好了。

 

(二) 把奶油起司、柠檬汁、无糖优格、牛奶、赤藻糖醇放入盆中，隔水加热并搅拌让它完全融化。

(三)在起司糊中放入鸡蛋再充分拌匀。

 

(四)倒入模型中。

 

(五)在烤盘上注入高度至水1cm的热水，用铝铂纸把蛋糕模包好后，放在烤盘上送进烤箱以160度C烤60~75分钟(视烤箱功率而定，我的是toshiba水波炉烤70分钟)即可。

上图是刚出炉样。

 

等冷却后放冰箱，隔天冰凉再切来吃更好吃哦！