2017年下半年，台湾终于重新开放日本和牛进口

日本和牛开放进口消息发布的同时，相信台湾较高端的荤食餐饮业者及进口盘商们，也彷似同步听见谁击了鼓、宣告将有一波新的争战即将来到

南部，最新也最普遍见到的第一波日本Ａ５和牛，应当是宫崎牛

这点毋庸置疑，只要搜寻日本和牛刚开放时的新闻稿，基本上都会出现宫崎牛的踪影

新闻稿里多有写著，日本宫崎牛在"日本和牛界的奥运"中，获得了在2007 、2012与2017年夺得「内阁总理大臣赏」最高荣誉

看到这里，或许较不了解日本和牛的看倌们会问：所以日本知名和牛，只有宫崎牛？

不，日本和牛除了知名的三大和牛外，还有其他优质的产地品牌Ａ５和牛

既然"日本和牛界的比赛"会被类比成奥运，也就代表了该和牛比赛并非只有单项竞争

比方说参考下图(下图撷取自https://kknews.cc/agriculture/4peygk2.html)，我们可以看到，除了获得某几项和牛奥运金牌的除了宫崎和牛外，很明显的，其他地区也有获得许多金牌，例如鹿儿岛－

 

 

所以，宫崎牛没报章杂志宣传的这么好？这个见仁见智好比信仰，郭先生没有任何立场

但可以客观陈述的事实有，优质的和牛，绝对不只宫崎牛（更何况还有三大和牛与其他和日本三大和牛齐名的和牛）

 

回归主题，今日要介绍的店家，便是台湾第一间Ａ５和牛吃到饱－高雄秘町无烟炭火烧肉

他们这次采用的日本Ａ５和牛为鹿儿岛金牌和牛（参照下图,未来可能会改变产地）

 

 

在开始介绍秘町无烟炭火烧肉的『 高雄秘町日本Ａ５和牛吃到饱－天皇之宴 』之前，郭先生要先稍微跟各位看倌们介绍一下高雄秘町的消费方式

因为今天秘町推出的是全台第一间的Ａ５和牛吃到饱，所以，除了高雄人外，应该还会有其他县市的看倌们会对秘町产生兴趣

以下部份内容撷取自郭先生之前撰写的秘町烧肉食记部分，此次介绍的秘町Ａ５天皇之宴为最新推出之吃到饱方案，所以不会在下列蓝字中出现介绍－

秘町的吃到饱有分数种价位，有课长、部长、社长、会长

价位由左至右分别为价低至价高，当然可以选择的品项以及较贵的食材也是随著价格往上选项越多

本人真心建议，如果看倌您想用课长餐，那干脆就不要去秘町了，在秘町吃课长餐，您将有很大机率感受不到秘町的特别美好

因为秘町课长餐的肉品很不怎么样，但客观点的实话实说也不能如此批评

更正确的说应该是，想付出低价，本来就得不到好食材

而从部长餐开始就能吃的到PR级美国牛、盘克夏猪舌

社长餐则多了天使红虾、蓝钻虾，ＰＲ无骨牛小排、美国自然极黑猪等食材无限吃到饱

这类珍稀食材吃到饱会随厂商进货不同或者国际肉价水涨船高，或切肉时刚好分切到哪些部位，而品质有所落差

当品质差距太多、或者进货成本过高，这些较珍稀的肉类品项将会有所不同，不过原则上天使红虾和牛小排以及牛舌算万年常驻款

 

再，列出之前在郭先生旧秘町食记中我的真实感想与后记－

我也算是七贤秘町的老客人了，秘町的几个优缺点我还算清楚

写这篇食记是要真实的将我的感受呈现，不是要帮秘町打广告

秘町的优点第一个当然就是食材，秘町较高价位的吃到饱模式，食材都满优质，很少会吃到不优的食材

其第二个优点就是清洁，秘町服务员在清理顾客的桌面时，都会用厂商送来的NG纸巾清理，清理完即丢弃

不若一般店家只用抹布，而且通常用抹布清理桌面的店家，那条清理用的抹布都不知道用过几次了

第三个秘町的优点，当然就是体贴的剥虾壳服务，这个服务爱吃虾子的顾客一定很爱

第四个优点是，看倌您有反映问题，通常秘町都会做出改进以及提出补救办法

当然，七贤秘町不是一间只有优点没有缺点的店家

七贤秘町的缺点，第一个肯定是服务人员的训练

众所周知的，餐饮业的流动率十分的高，而秘町的服务员服务生流动率也很高

其新进人员往往无法提供最适切专业的服务给予顾客，诸如送餐疏失、餐点介绍不详尽等等

当然，碰到这样的情况，通常我都会告诉较老练的员工，请他们帮忙督促

第二个缺点，便是七贤秘町会催客人，可是严格讲起来，这也不能算缺点

毕竟用餐时店家菜单上也很清楚告知用餐时间了，只是催客人这点，会给许多人观感不佳的印象

第三个缺点则是客满，每逢假日、小假日之时，秘町时常一位难求

因此，郭先生十分建议看倌，您在前往用餐前先打电话订个位置，以免您白跑一趟

题外话－许多人都说，吃秘町这个价格，都可以去吃饭店吃到饱了，但郭先生仍旧钟爱秘町

原因是，五星饭店的吃到饱，通常会用很多廉价的食材(义大利面)、冷冻的食材(螃蟹)、半成品的食材(火腿)来喂饱顾客

而虽然肉类也是冷冻品，但在台湾养牛业不算兴盛的状况下，原则上大部分的肉品都来自国外，所以不管去哪里

看倌您都有很大的机率吃到冷冻肉，冷藏肉当然也有，但价格肯定就比较高

言简意赅的说，秘町是一间较能吃到重点、高价食材的吃到饱，和五星饭店相比，我认为吃秘町其实比较划算

 

看完以上，应该多数消费者会对秘町的消费模式稍微明白了点

其他更详细的菜单价位之类，就请各位有兴趣看倌们自行前往秘町官方脸书粉丝团询问查询了

 

 

 

 

－－下方正式进入秘町无烟炭火烧肉天皇之宴的介绍－－

 

 

秘町在高雄有两间店，郭先生此次前往用餐的是七贤店

至于美术店，郭先生还不知道秘町美术是否有同步推出天皇，所以在这里郭先生就不特别提到美术店了

进入实拍菜单图前，郭先生先稍微说明一下秘町近期Ａ５天皇之宴的部位

如上所述，使用的Ａ５和牛为鹿儿岛产，目前部位有腹肉、肋条、肩胛芯、内横膈膜、贝身肉、羽下肉、后腰上盖肉、三角牛小排、无骨牛小排、扇子肉

在上述部位卖完之前，看倌若前往秘町消费天皇之宴，都有机会吃到上述部位

而上述部位为"限时限量"的，卖完之后高雄秘町的Ａ５天皇之宴将会以后腰上盖肉、三角牛小排、羽下肉、肩胛芯等部位做为主力

基本上，做为天皇之宴主力之肉的部位，都是日本和牛的中高阶部位

所以，若看倌您想尝试更多元化的Ａ５和牛部位，那郭先生强烈建议您在近期便可开始预订

而日本的和牛屠体，某些和台湾常见的美国分类不同

例如美国牛小排和日本牛小排，虽都称牛小排，但部位其实是不同的

等等下方的食记郭先生不会再特意提出到底这些部位详细的差别在哪里，郭先生只会做今次A5天皇之宴入口后实质的感受叙述

并且，由于这餐只有郭先生和小龙猫两位，所以自然无法把菜单里的食材都点一遍

所以在今次的食记中，关于肉品的部份，看倌您只会看到此次秘町日本Ａ５天皇之宴和牛吃到饱的限定肉品

 

 

再，根据秘町老板亲述，台湾人吃烧肉普遍会有一种"只有廉价烂肉要靠酱汁"的迷思

但事实上，那仅限于烂酱汁，若烧肉酱汁是有层次的，一解腻、二能帮助提升风味

虽然郭先生是原汁原味偏执狂，但秘町老板说的是正确的

且秘町的烧肉酱汁著实是有层次，采用了大量苹果以及蔬果，甚至是清酒等熬制

所以，若看倌您有前往秘町享用天皇之宴，请务必要使用秘町的酱汁，这样才能吃的更多把秘町这种破坏台湾高价A5行情的店家吃给他倒闭

 

 

 

 

 

秘町七贤店的门面其实并不高调，甚至可以说是简单且不特别引人注目

 

 

 

入座后，桌上通常会摆放餐具及酱料还有烤肉用的挟子还有垃圾桶以及调味料之类

若没有，请马上跟服务员讲，让他们补上

 

秘町的烧肉沾酱有浓酱汁及淡酱汁，浓酱汁蔬果气息以及蒜味稍重，淡酱汁是清爽的日系风格

而肉品的部分，秘町也有肉品专用的酱汁，那酱汁和桌上所附的烧肉酱是不同的

 

 

 

葱盐，不管是牛舌或烧肉片，都很百搭并去油解腻

 

马上进入主题，今次吃到的部位有－腹肉、肋条、肩胛芯、内横膈膜、贝身肉、羽下肉、后腰上盖肉、三角牛小排、无骨牛小排

下方开始正式进入日本鹿儿岛A5和牛无限放题！

 

 

鹿儿岛A5牛腹肉，左边是原味右边是上酱，等等大部分的肉品都会如此呈现

 

烧烤好的鹿儿岛A5牛腹肉尝来口感只比一般台湾常见的牛五花来的软嫩一些，但肉汁绝对是胜于一般牛五花的

并且，虽是鹿儿岛A5最初阶的部位，但这块牛腹并无因此丧失日本和牛"清顺"的特性

至于酱汁，郭先生就在这里稍稍讲一下刷过烧肉酱汁和原味的差异，等等便不再赘述

上过酱汁后的牛腹，其酱汁充分将牛五花过份油腻的油脂缓和，并且不让人感到突兀

而未上酱汁的鹿儿岛A5牛腹，吃起来则是非常轻易的让人感到腻口

不过，等等下方有其他上过酱汁与未上酱汁的较高阶或不同部位的肉品

酱汁在那些较不油腻的肉品身上影响较不显著，但对于油脂异常丰富的部位倒是SUP的非常好

 

 

 

鹿儿岛A5肩胛心肉，是去除了多于筋油的清修肩胛心

 

这块肩胛心的部位非常明显的，油花比牛腹肉来的收敛许多，呈现的是更美丽的大理石花纹

 

比照单点烧肉清修过的鹿儿岛A5肩胛心，尝来是肉味浓郁，并且能让人豪不费力的咀嚼，肉汁的丰沛程度则似稍稍浸润的海棉般

 

 

 

中途休息，来个秘町特产－天使红虾以及蓝钻虾

会说他们是秘町特产是有原因的，让我们往下走.....

 

对，请不要客气，剥虾壳是秘町的服务员工作之一

别家吃到饱都怕你吃，给你虾含壳让你慢慢烤，就秘町最笨还帮人义务剥虾

 

 

 

接著是鹿儿岛A5三角牛小排，右边是原味，左边是上酱

 

这鹿儿岛A5肩三角尝来略微的"Ｑ"，看倌您没看错，真的是以"Ｑ"来形容

和肉汁相比，这块鹿儿岛A5三角牛小排更突出的是和牛油香

熟度和Ｑ度则非常微小成正比，推测是秘町太笨把吃到饱当成单点还给肉品清修所致

 

 

 

中场休息，吃和牛易腻，请酌量搭配蔬菜使用

下图是四季豆以及玉米笋，菜单上还有筊白笋可以点用，但今次郭先生没点

 

 

 

然后，一次进入三种部位

参见下图，被压在最底部的是贝身肉、中间的是腰上盖肉、最上面的那块是羽下肉

 

近拍鹿儿岛A5和牛那美丽的油花，此盘肉品应当不必郭先生多说，眼睛没问题的都看的出来绝对好吃

 

首先是鹿儿岛A5贝身肉，贝身肉尝起来也是略带Ｑ弹，但和上方的肩三角部位不同的地方在于油香

这块肉尝来较为清顺，并且油脂不过份猖狂

 

接续是中间的鹿儿岛A5后腰上盖肉，吃起来的嚼感柔软，肉汁丰富的程度似持续吸水超过三秒的海绵般富含肉汁

 

然后是羽下，这羽下真的非常漂亮，放在烤网上的样子让郭先生忍不住多拍了一张照片

 

同上，清修过的鹿儿岛A5羽下拥有柔软的净肉口感，油脂还挺丰沛，同时还富含近乎饱满的肉汁，所以让人不感腻口

尝来是肉汁引领著和牛油香，让人倍感愉快

 

 

中场休息，下图是天皇之宴中能够无现点用的甜虾，那甜虾品质约是中价日料店会出现的货

能够无限点用，郭先生真心觉得秘町很有诚意

 

接续尝到的干贝虽是冷冻非冰鲜，但以可以无限点用并吃到饱的角度来检视，郭先生个人认为已经非常有心了

 

 

 

回归到鹿儿岛A5和牛，下图是内横膈膜

 

然后是无骨牛小排，一样，一块上酱一块原味

 

烧烤过的鹿儿岛A5内横膈膜不必烤至七八分熟也能让人简单咀嚼，可能是A5等级或清修过所致，这内横膈膜约五分熟便可以入口

它尝来是肉汁丰富，但油香极淡，郭先生非常肯定这是喜爱清爽或不爱偏油肉品的客倌们心头所好

 

下图是烧烤中的鹿儿岛A5无骨牛小排，在大火炙烤后肉香及和牛油香交融，是全面的柔软

油脂和肉汁的丰沛程度是偏中上，而非极度暴力的

 

 

 

休息是为了走更长远的路，来点香菇以及杏鲍菇去油解腻吧！

 

 

 

回到肉类，下方是匈牙利绵羊猪

这和甜虾以及干贝一样，都是可以无限点用、吃到饱的

 

这匈牙利绵羊猪尝来并无任何猪腥，且俱嚼感但不韧口

 

 

 

接著进入加点部分，下图是之前出过的部位

会拍下图是为证明，全台第一间推出A5和牛吃到饱的高雄秘町还真不是玩假的，点了就出、值得嘉许

 

而后是烧烤中的加点鹿儿岛A5后腰上盖，当然，也是清修过的无误

 

 

 

然后是秘町社长餐中的九孔，说实话，这九孔并无非常非常鲜美

但一是秘町是吃到饱，这九孔是随您吃

二是在传统的台湾人心中，鲍鱼向来是高级食材，所以郭先生便点来拍给各位看倌们参考一下

 

 

 

回到鹿儿岛A5和牛的肋条，这是郭先生今次在秘町天皇之宴中吃到的最后一个部位

 

烧烤过的清修鹿儿岛A5和牛肋条，意外的没什么Q度可言

尽管如此，但日本和牛的清顺本份，这块鹿儿岛A5和牛肋条倒也唯唯诺诺的守著

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

后续加点&秘町七贤店一楼简易熟食饮料吧&冰品－

 

天使红虾和蓝钻虾

 

很不怎么样的泡菜，但小龙猫喜欢泡菜

 

迷你熟食小菜吧、饮料吧

 

冰品区，由于冰品细项会随季节更替，所以郭先生便不拍它们的口味了

 

 

 

 

 

天皇之宴暂定版简易菜单、详细菜单请私讯秘町无烟炭火烧肉官方脸书粉丝专页或自行前往秘町官方粉专查询－

 

 

 

 

秘町A5进货相关文件－

 

 

 

 

 

 

 

 

 

秘町无烟炭火烧肉（七贤店）

 

地址：高雄市新兴区七贤一路465号

营业时间：11:30 - 14:30 、 17:30 - 23:00

电话：07-236-8666

※　备注：　

ａ.日本Ａ５和牛吃到饱天皇之宴目前为 2699+10%一位(仅适用秘町会员卡.生日优惠暂不适用)、最少需提早半日预约(例:晚上订隔天午餐、中午订当天晚餐)

ｂ.如剩余太多，剩余食材将以公克计费，1公克6元台币让顾客打包外带

ｃ.天皇之宴菜单未和秘町顾问餐吃到饱的澳洲和牛以及日本生冻鳕场蟹共同使用、点用天皇之宴除了A5日本和牛可无限加点外、吃到饱只能点选社长餐之菜单食材

 

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本次用餐时间为2017年11月初、目前已可开始预约

 

 

后记：

其实郭先生现在已经很少在吃吃到饱了，原因无它，因为人越老食量越小.....

但是，在日本A5和牛刚开放的台湾市场现况，我们能很轻易的看出，现在台湾日本A5和牛的行情，好像有点乱糟糟？

所以我想，若我写这篇食记，应当能帮助到许多想尽情大快朵颐日本A5和牛的看倌们

说实话，这次秘町会推出天皇之宴，秘町的老板自己也不知道到底会不会亏损

因为日本A5和牛的油花是比较暴力的，照常理来讲，一般消费者或许吃的并不会很多

所以此次的秘町日本A5和牛天皇之宴是实验性质－先不计亏损，要先拿到消费者一餐可以吃多少日本A5和牛的数据

换句话讲，在未来，高雄秘町无烟炭火烧肉的天皇之宴极有可能调涨价格

目前，秘町的天皇之宴收费是2699一人再加一成，虽一般顾客不可套用生日优惠，但换算下来，就算没会员卡，一个人吃到爽还不用3000元

蛤？有人说这个价格好贵？

卖闹啊，还请这样讲的看倌自行上网搜寻一下现在台湾餐厅日本A5和牛的价位大部分都是落在哪里....

并且！并且！参照上方的食记实拍图片，各位冰雪聪明的看倌们肯定看出来了，秘町天皇之宴的A5和牛都是比照单点去除多余筋油做清修！

也是因为比照单点(秘町也有做单点烧肉套餐)清修的关系，所以秘町老板非常苦恼天皇之宴的售价(多余筋油耗损非常可怕)

往后坊间八九不离十也会出现更便宜价位的A5，但那些店家是否会做清修A5和牛的动作？郭先生本人抱持著怀疑的态度

回到A5和牛的部位，高端的部位(如菲力)和中高阶(如后臀盖肉)以及低阶(如和尚头)的部位价格肯定会有所落差，一般来讲在台湾以数千元起跳的A5和牛原则上应当几乎都是高阶部位

但A5和牛值得一吃的部位绝对不只有肋眼或菲力等高阶部位，不同的调理方式以及切割，都会让不同部位展现出各样风采

且日本A5和牛的高阶部位基本上又更是暴力以及油腻，例如A5肋眼眉，虽在郭先生吃起来是如肉汁涌泉般的极致暴力感受(所以上方食记内.部分A5和牛郭先生是使用海绵来做比喻的)

但若是吃多，基本上是吃一口超好吃、第二口好棒、第三口不错、第四口还可以第五口会嫌恶

所以若以吃到饱的角度来看，基本上还是不要过份高阶的部位会让消费者能吃的比较多

在这里，郭先生将高雄秘町无烟炭火烧肉的日本A5和牛天皇之宴推荐给各位看倌们

不论是初次想尝试A5和牛多样部位，或者是希望能一偿梦幻日本A5和牛吃到撑死的梦想，还是想开眼界及庆祝某些重要时刻的看倌们，这个天皇之宴都将非常合适

此次消费共5938元/2人，以上，谢谢各位看倌们耐心看完～

 

 

2018/4/25更新（补上目前秘町粉专公布之天皇之宴之最新资讯）：

 

 

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