前几天看到好朋友做了个蒸吐司，效果特别棒，组织细腻拉丝特长，看的我眼馋不已，于是今天我也迫不及待的做了一款蒸吐司，还别说成功率非常高，我感觉比用烤箱做的吐司内部组织都要细腻都要好，赶紧分享出来给朋友们看看。这下有很多想自己做面包家里又没烤箱的朋友可以大显身手了，可以先用蒸锅练练手，蒸的吐司能做的次次成功了，再考虑买个烤箱做烤的面包也是不错的选择哈！然后就不光是做吐司啦！小面包、甜面包、造型面包甚至蛋糕就慢慢挨个的来吧！

　　蒸吐司因为没有烘烤的过程，所以表面上色会很浅，这里刷表面的蛋液就不要用全蛋液了，要用蛋黄，我这次用的普通鸡蛋的蛋黄，所以做好的蒸吐司颜色还是很浅，如果想表面特别黄那还是得用柴鸡蛋的蛋黄才行，在这里给大家提个醒哈！

　　大家看看这内部的组织，拉丝效果还是不错的哈！即使放凉了也还是照样能撕着吃的，而且因为不是烤的吃着还不上火，有些朋友只要一吃烤的东西就上火，那么就请你做蒸面包吧！不上火吃着更健康哈！

　　所需食材：多谷面包粉138克、面包粉162克，鸡蛋47克，牛奶154克，白糖25克，耐高糖酵母4克，盐3克，葡萄干适量，刷表面的蛋黄一个，黄油20克。（如果没有多谷面包粉那就全部用高筋粉即可。）

　　制作过程：

　　1准备好所有食材。

　　2厨师机内胆里面称好多谷面包粉138克、面包粉162克，鸡蛋47克，牛奶154克，白糖25克，耐高糖酵母4克，盐3克。

　　3用厨师机内胆揉面5分钟。

　　4然后加入软化好的黄油20克继续揉面5分钟。

　　5将面团整理好盖块湿布开始发酵。

　　6发酵到面团明显长大两倍用手指蘸点干面粉在面团上戳个洞，观察洞口不会回弹就是发酵好了，如果塌陷了就是发酵过度不能用了。

　　7发酵好的面团倒在案板上揉圆排气，然后平分四份，每份滚圆以后继续盖保鲜膜松弛10分钟。

　　8松弛好的小面团用擀面棍擀成长条。

　　9上下三分之一都折向中间，四个面团都折叠好继续松弛5分钟。

　　10葡萄干洗净用厨房纸吸去多余的水分。

　　11松弛好的面团擀成长条，注意擀的宽度尽量跟模子的宽度一样。

　　12把葡萄干放上去用手掌按瓷实，再用擀面棍轻轻擀一下，令葡萄干跟面团更好的结合在一起。

　　13自上而下卷起来，封口处捏紧，卷的松紧度尽量保持一致，做好的吐司的山峰高度才会一致。

　　14卷好的坯子放在模子里盖上保鲜膜进行二次发酵，注意封口处冲下摆放。15二发到面团明显长大高度是模子的八分满，用软毛刷轻轻刷一层蛋黄液，因为是蒸的面包不容易上色，所以这里用蛋黄，用的蛋黄颜色深的做好的吐司表面颜色就黄，我这次用的蛋黄颜色不深，所以成品颜色不太好看。

　　16刷完蛋液的模子放入已经烧开的蒸锅或是蒸烤箱内蒸40分钟即可。

　　17蒸好以后不要立即开盖，要焖2分钟再打开锅盖，取出模子将吐司扣出来晾凉切片即可。

　　小提示：我这次做好的蒸吐司表面有些起皱，据说表面包一层保鲜膜就可以避免，我下次试试效果再来汇报。

　　蒸的吐司吃着特别软乎，而且吐司内部的组织特别好，拉丝效果特棒，即使放凉了也可以撕着吃，想做面包又没有烤箱的朋友真的可以试试，成功率高还很好吃。