日式蛤蜊意面：简单美味，清新鲜甜，吃上一整盘都不会腻！
Spaghetti alle Vongole，或者我们称之为"Bongore"（ボンゴレ），是一款蛤蜊意面，在日本非常受欢迎。
只需简简单单几样的配料，你也可以在家中轻松地再现这道经典美食！
Spaghetti alle Vongole（ボンゴレスパゲッティ , ボンゴレビアンコ）是义大利经典的蛤蜊意面。蛤蜊意面搭配大蒜、蛤蜊、白葡萄酒和辣椒片，是一种清淡、美味、爽口的义大利面。
日式蛤蜊意面
你可能想知道我为什么要分享义大利食谱，原因很简单：虽然这道美食是义大利的经典，但它也是日本人去义大利或在义大利面食店（パスタ屋さん）享用的最知名和最受欢迎的美食之一。当然肉酱意面Spaghetti Bolognaise（ボロネーゼ）、培根鸡蛋意面Carbonala（カルボナーラ）和蒜蓉辣椒意面Aglio olio e peperoncino（ペペロンチーノ）在日本也很受欢迎。如果你去日本旅游过，你肯定亲眼目睹过那里的义大利美食，特别是面食，可以说遍地都是！ 几位访问日本的义大利的朋友告诉我，他们觉得日本是除义大利以外拥有最好的义大利餐馆。
去除蛤蜊里的沙子蛤蜊意面最重要的一步是去除蛤蜊中的沙子，没人想吃蛤蜊的时候满嘴是沙子，对吧?
我一般用的是盐水法，这种方法在日本很常见。我认为这是一个很有用的方法，直到有人告诉我美国人用玉米粉来去除蛤蜊里面的沙子（你是如何去除蛤蜊的沙子的？）。
无论使用什么方法，都要确保正确地执行这个过程（去除沙子）。
葡萄酒配蛤蜊意面为了中和蛤蜊意面中红辣椒的辣味，我们将其与普芬德勒霞多丽葡萄酒(Pfendler Chardonnay)搭配。实话说，这是一个小小的创举，当我几乎喝光整瓶葡萄酒的时候，我居然能够写下我对这款酒的想法，而我自己却没有意识到。普芬德勒霞多丽2011由100%霞多丽葡萄酿制而成。我认为它的性质类似于甜花蜜，很像甜点酒。注意事项：可口的霞多丽温度永远不要太低，你是想品尝到美味的白葡萄酒，而不是酌饮只掩盖其味道的"冰葡萄酒"。
蛤蜊意面
准备时间：10分钟
烹饪时间：15分钟总时间：4小时25分钟食材?454克马尼拉蛤蜊?227克义大利面?30毫升特级初榨橄榄油?2瓣大蒜?2个红辣椒?120毫升干白葡萄酒?1根欧芹
?现磨黑胡椒?食用盐详细步骤1.准备好所有的食材。
2.去除蛤蜊中的沙子，在烹饪前4小时（或至少1.5小时前）开始这个步骤。
3.将一锅咸水煮沸，加入义大利面，从一开始就要不断搅拌，以防止意面粘在一起。一直煮到意面略有嚼劲，将意面放入漏勺中沥干水分。
4.同时，在一个大炒锅中用中火加热橄榄油。当油热后，加入大蒜和红辣椒。 将火调至中火，然后继续炒至香味。 小心不要把大蒜炒糊了。
5.加入蛤蜊和葡萄酒，用中火加热至半熟。迅速盖上锅盖焖5分钟，这个时候基本上所有的蛤蜊都开口了。
6.如果蛤蜊没有开口，那就丢掉。欧芹切碎，加入少许，然后用胡椒粉调味。把蛤蜊盛到盘子里备用。
7.尝一下酱汁，用胡椒和食用盐调味。
8.酱汁中加入义大利面，搅拌均匀，直到每根义大利面都裹上酱汁。
9.把蛤蜊意面从火上移开，把义大利面放在盘子里，把蛤蜊放在上面。撒上一些欧芹，即可上桌享用。今天的美食就分享到这里了，喜欢的老铁们记得点赞关注哦~
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