Spaghetti alle Vongole，或者我們稱之為"Bongore"（ボンゴレ），是一款蛤蜊意麵，在日本非常受歡迎。

只需簡簡單單幾樣的配料，你也可以在家中輕鬆地再現這道經典美食！

Spaghetti alle Vongole（ボンゴレスパゲッティ , ボンゴレビアンコ）是義大利經典的蛤蜊意麵。蛤蜊意麵搭配大蒜、蛤蜊、白葡萄酒和辣椒片，是一種清淡、美味、爽口的義大利麪。

日式蛤蜊意麵

你可能想知道我為什麼要分享義大利食譜，原因很簡單：雖然這道美食是義大利的經典，但它也是日本人去義大利或在義大利麵食店（パスタ屋さん）享用的最知名和最受歡迎的美食之一。當然肉醬意麵Spaghetti Bolognaise（ボロネーゼ）、培根雞蛋意麵Carbonala（カルボナーラ）和蒜蓉辣椒意麵Aglio olio e peperoncino（ペペロンチーノ）在日本也很受歡迎。如果你去日本旅遊過，你肯定親眼目睹過那裡的義大利美食，特別是麵食，可以說遍地都是！ 幾位訪問日本的義大利的朋友告訴我，他們覺得日本是除義大利以外擁有最好的義大利餐館。

去除蛤蜊裏的沙子蛤蜊意麵最重要的一步是去除蛤蜊中的沙子，沒人想喫蛤蜊的時候滿嘴是沙子，對吧?

我一般用的是鹽水法，這種方法在日本很常見。我認為這是一個很有用的方法，直到有人告訴我美國人用玉米粉來去除蛤蜊裡面的沙子（你是如何去除蛤蜊的沙子的？）。

無論使用什麼方法，都要確保正確地執行這個過程（去除沙子）。

葡萄酒配蛤蜊意麵為了中和蛤蜊意麵中紅辣椒的辣味，我們將其與普芬德勒霞多麗葡萄酒(Pfendler Chardonnay)搭配。實話說，這是一個小小的創舉，當我幾乎喝光整瓶葡萄酒的時候，我居然能夠寫下我對這款酒的想法，而我自己卻沒有意識到。普芬德勒霞多麗2011由100%霞多麗葡萄釀製而成。我認為它的性質類似於甜花蜜，很像甜點酒。注意事項：可口的霞多麗溫度永遠不要太低，你是想品嘗到美味的白葡萄酒，而不是酌飲只掩蓋其味道的"冰葡萄酒"。

蛤蜊意麵

準備時間：10分鐘

烹飪時間：15分鐘總時間：4小時25分鐘食材?454克馬尼拉蛤蜊?227克義大利麪?30毫升特級初榨橄欖油?2瓣大蒜?2個紅辣椒?120毫升乾白葡萄酒

?1根歐芹

?現磨黑胡椒?食用鹽詳細步驟1.準備好所有的食材。

2.去除蛤蜊中的沙子，在烹飪前4小時（或至少1.5小時前）開始這個步驟。

3.將一鍋鹹水煮沸，加入義大利麪，從一開始就要不斷攪拌，以防止意麵粘在一起。一直煮到意麵略有嚼勁，將意麵放入漏勺中瀝幹水分。

4.同時，在一個大炒鍋中用中火加熱橄欖油。當油熱後，加入大蒜和紅辣椒。 將火調至中火，然後繼續炒至香味。 小心不要把大蒜炒糊了。

5.加入蛤蜊和葡萄酒，用中火加熱至半熟。迅速蓋上鍋蓋燜5分鐘，這個時候基本上所有的蛤蜊都開口了。

6.如果蛤蜊沒有開口，那就丟掉。歐芹切碎，加入少許，然後用胡椒粉調味。把蛤蜊盛到盤子裏備用。

7.嘗一下醬汁，用胡椒和食用鹽調味。

8.醬汁中加入義大利麪，攪拌均勻，直到每根義大利麪都裹上醬汁。

9.把蛤蜊意麵從火上移開，把義大利麪放在盤子裏，把蛤蜊放在上面。撒上一些歐芹，即可上桌享用。今天的美食就分享到這裡了，喜歡的老鐵們記得點贊關注哦~

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