宜得利铸铁锅松饼（dutch baby）实作分享

之前看到一则铸铁锅松饼的影片，就大大的被这把火给烧到，因为看起来简单又美味，非常吸引人，所以当我看到网友分享宜得利的平价小铸铁锅时，就马上入手，我买的是直径15公分的尺寸，非常迷你可爱，很适合拿来做影片里的松饼。

先分享我看到的奇摩小当家铸铁锅松饼影片，配乐很轻快，看了就很愉悦，真感谢这位作者，让我又学会一道轻松甜点，感恩！

还记得当初去宜得利买到锅子结帐时，店员很贴心的主动给我一张铸铁锅清洁保养方法。

不过回到家看完后，突然觉得好懒，这小铸铁锅就躺在我柜子里一个月，前几天才终于又想起它，把它拿出来乖乖的按照说明书开锅，洗净＞擦干＞烘干＞上油＞烘干，幸好锅子小、面积小，不会太辛苦；今天就拿出来试作铸铁锅松饼给女儿当下午茶点心！

因为看影片，要一直停格，有点不方便，所以我干脆把今天的作法写成文字，给有兴趣的人参考～

首先，我看到影片里铸铁锅放了两颗鸡蛋后剩余的空间比我的大一倍，判断我锅子的容量应该只有它的一半，想当然尔，影片里的材料份量都要减半。

然后，影片里没有标示奶油的重量，我只能用目测的，切一小块，秤重是13公克。（抱著做实验的精神，反正如果太油，下次再减一些就好了）

所以，以下的食谱是适用于直径15公分铸铁平底锅的份量，如果是直径19或20公分的平底锅就要两倍量。

材料：

奶油13公克（可以改成5～8公克，才不会表面残留太多奶油），砂糖7公克，中筋面粉35公克，蛋1颗，鲜奶60ml，糖粉少许，柠檬皮少许

作法：

１。烤箱200度预热，奶油置于铸铁平底锅内放入烤箱热融。

２。等待奶油完全热融的同时，把全蛋打入钢盆，加入砂糖以打蛋器搅拌均匀（用手就行，不用出动电动搅拌器）。

３。倒入鲜奶搅拌均匀，再将面粉筛入轻轻慢慢的拌匀。接著将烤箱里奶油已经全融的铸铁平底锅拿出来（记得戴隔热手套），把刚刚的面糊缓缓倒入。

４。将铸铁平底锅放入烤箱以200度烤15分钟左右，观察松饼已澎得很高且中央处呈现金黄色，即可取出。（要小心，此时的铸铁平底锅非常的烫，一定要戴隔热手套，并事先将锅垫准备好）

５。挤些柠檬汁（这个步骤我没做），削点柠檬皮均匀撒上，再筛一点糖粉，就大功告成啰！

哇塞！没想到第一次做就这么成功，女儿好喜欢，咬了一口大呼好吃！

因为我浪费太多时间猛拍照，没有趁它澎澎的时候马上吃，等我拍完照，它已经消风了，却无损它的美味，边缘酥酥又蓬松，带著空气感，中间像是布丁＋烤布蕾的混合体，湿润柔软又带著点咬劲，真的好难形容这口感，反正就是要命的好吃啦！

我的松饼很搞笑，在烘烤时，一直往某一方歪斜过去，应该是我的阳春烤箱受热不均，热度高的地方澎超快，还一度呈现"灵芝王"的模样，好滑稽！幸好烤著烤著，进入尾声时，它的形状逐渐恢复正常，不然就没有这篇文章了，哈哈！

不要看面糊澎成这样，其实铸铁锅刚放进烤箱烘烤的前五分钟，面糊都没什么动静，进度缓慢，一片平坦，让我担心是不是要失败了？没想到再过个几分钟，膨胀的速度变得飞快，才让我安心下来。所以大家不要紧张，要耐心等待，松饼要到很后面才会卯起来变高，放心喔！

＜Ｑ＆Ａ＞

＊有人会问：一定要用中筋面粉吗？我本来也有一样的疑惑，因为我自己也有在做蛋糕，都是用低筋，总觉得松饼也应该用低筋，但事先有先上网做功课，有人说用中筋才会有影片里的那种蓬松感，我半信半疑用中筋做做看（其实是刚好家里低筋也用完了），没想到真的澎得很高，边缘有空气感，真的很好吃！

但也有人用低筋面粉做也很成功，所以应该都可以；而低、中、高是指面粉里面蛋白质的含量，大家可以参考这篇文章：有关高筋粉、中筋粉和低筋粉的分别，它文末有提到"做松饼，waffle这类点心，本可用中筋粉做"。

＊那又有人问，一定要无盐奶油吗？用有盐奶油可以吗？是否会影响成型？这我也有上网爬过文，得到的结论是，无盐奶油的含脂量比较高，香味会比较浓郁，而做蛋糕一般会再另外加一点盐，如果此时奶油又含盐，这样就会摄取太多盐份，对身体不健康，我想这些就是选择无盐奶油的因素，至于会不会影响成型，我个人觉得应该是还好。（大家可以做实验看看）

＜资讯分享＞

工具：宜得利15公分铸铁平底锅，价格179元。

材质：生铁，所以一定要按照说明书上的步骤开锅，每次使用完也要趁热洗净、烘干、上油、烘干，我是连锅外、锅底都有上油，因为说明书上写锅子全体咩～

（有人可能会想问用什么油涂锅子？说明书上写使用未含食盐的食用油、橄榄油都可以，我是用葡萄籽油，基本上用植物油应该都可以）

尺寸：含把手最长25.5公分，圆形锅身内径15公分（直径），最宽处17公分（它两侧有尖嘴），锅外高度约3公分。