我个人好喜欢、好喜欢柠檬的味道，淡淡的香气，清爽的感觉，光用闻的就觉得整个人凉爽了起来～

去年夏天喝掉好几罐柠檬蜜，制作方法很简单，有一些小诀窍，夏天快来了，大家一起动手做柠檬蜜吧！

材料：

新鲜柠檬三颗，蜂蜜，玻璃罐

 

作法：

１。柠檬买回来先在室温下放置两三天，取三颗泡水一个小时，以刷子在流动的水下彻底将柠檬外皮刷洗干净，将表面的农药和脏污洗掉。

２。洗净后，以纸巾将柠檬擦至全干，放入塑胶袋，冰到冷冻室。

３。冷冻两小时后取出，以锯切的方式将柠檬切成薄片状。

（此时柠檬很硬会滑，用一般菜刀或水果刀非常难切，我是用大创买的陶瓷刀，以锯切的方式切片，很好操作，很容易切成薄片。）

４。取一洗净晾干无水份的玻璃瓶，先挤少许蜂蜜于底部，放入一片柠檬片，挤一点蜂蜜在柠檬片上头，再放入第二片，以此类推，每放一两片，就挤一点蜂蜜，以确保每片柠檬片的两面都有沾到蜂蜜。
＊从大片的柠檬片先放，堆叠得越密越省蜂蜜，小片的柠檬片可以留到最后拿来塞缝隙。

５。全部的柠檬片堆叠完毕后，再挤入蜂蜜一直到淹过最上端的柠檬片，盖上盖子转紧，放至冰箱冷藏，隔天即可使用。

 

用法：

１。以干净全干的夹子从罐子里夹出一两片柠檬放入杯子里，再倒一点点罐里的蜂蜜至杯子内，冲入冷开水搅拌均匀即可，亦可添加冰块，若不够甜，可以另外挤一点蜂蜜增加甜度。

夏天来一杯酸酸甜甜、味道清香的柠檬蜜茶，真是透心凉啊～^^

 

２。也可以自己预先煮一大壶红茶放凉冷藏。从泡好的柠檬蜜中夹一片柠檬放在杯里，倒一滴滴罐里的蜂蜜，倒入红茶搅拌，就是一杯好喝的蜂蜜柠檬红茶。

 

＜Tips!＞

１。柠檬为什么要冷冻？

＊冷冻变硬的柠檬在切的过程中不会流出一堆汤汁，可以锁住保留更多柠檬汁在里头不会白白浪费掉。

＊冷冻变硬的柠檬可以切得比较薄，切完的柠檬片泡在蜂蜜里很快就解冻了，不用担心。

＊如果柠檬一不小心冷冻过久，取出时比石头还硬，完全切不下时，可以在室温稍微放一下，直到可以切为止。

 

２。冷冻到硬梆梆的柠檬表面会滑，切的时候要小心！手要握紧柠檬，以我个人的经验，陶瓷刀最好切，大推！

大创的陶瓷刀就很好用，超级令我惊艳！前后移动刀片边锯边切，真的比用其它的刀子好切很多，省力又轻松！

 

３。不用担心柠檬蜜中的蜂蜜冷藏后会变硬，因为经过一夜的浸泡，柠檬片中的柠檬汁会慢慢释放到蜂蜜里稀释蜂蜜，蜂蜜会一天比一天更不浓稠，不会有不好挖取或倒出的问题。

 

＜心得＞

＊有时柠檬蜜泡来起来会有苦味，可以透过以下方法来改善：

１。柠檬买来不要直接冷藏，先在室温下放个两三天再拿来清洗、冷冻，做成柠檬蜜。

２。有一说法是苦味的来源在于柠檬籽，所以柠檬切片后，可以将籽去除，再泡到蜂蜜里。

３。可以选择无籽柠檬，我这次就是用无籽柠檬做的，没有苦味也很清香，在蜂蜜里浸泡三天后的柠檬片味道越发完美，连微微的酸涩都不见了！

如果使用１或２的方法制作柠檬蜜还是会苦，那可能跟柠檬的品种有关吧！

因为我发现在不同地方买的柠檬(有籽)，A超市买的柠檬做起来不苦，B超市买的柠檬做起来会微苦，但又不是每次都这样，真的是要碰运气，幸好我只遇过两三次会微苦，所以我猜测或许跟当次进货的柠檬品种有关。

这次是因为公公刚好买了一袋无籽柠檬，我就拿来试做看看跟有籽的一般柠檬有什么差别，没想到做起来味道比一般柠檬好！

如果你使用一般柠檬来做柠檬蜜，用尽方法、不管做几次都还是会苦，那或许可以考虑买无籽柠檬来试试看唷！