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你知道吗，2008以前，检测奶粉质量，是不包含三聚氰胺的。谁也没有想到，有人会把这个添加到奶粉里。

技术是有限的。给你一个食品，检测标准有五十项目，但你永远不知会不会有一种从没人想过、从没用过的物质添加进去，检测不出来的。

为什么我们要对工厂里生产的食品有信心，因为这个场地是固定的，原料是已知的，过程是已知的，产出的结果也是已知的，固定的。一切其实坦荡荡。

而地沟油，千变万化，未知的组成，未知的构造，玄乎的食用后果。你真要吃？愿君多采撷吧

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无法检测到≠没有

也许在你吃了N年以后，由于技术的进步检测手段的提高，检测到了一些原来检测不到的有害物质。但是，由于受害人长期摄入该物质已经对身体造成了不可逆的危害，该怎么破？

如果，一种食物的加工过程中存在非正常的风险因素，选择拒绝是对自身的合理保护。

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灭菌的屎，它还是屎。

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就是因为先入为主的概念嘛，「地沟」一词怎么可能让人接受，如果是叫「再生油」「再生调和油」再重新branding一下，兴许很多人就在不知情的情况下接受了。

一个例子就是，菜籽油原来叫Rapeseed Oil，含有害的芥酸，主要用于工业。后来把芥酸大部分去除后作为食用油进入市场。但懂英文的知道这词会产生多不好的联想，所以当初的销量就很差。后来聪明的加拿大人重新包装了下，改名叫「Canola Oil」，现在大部分产品都能把芥酸控制在总重量的0.5%以下。然后这种油由于便宜，在很多国家都变成了最畅销的油之一。

反观地沟油呢，经过精炼的地沟油无法通过常规途径检测出有什么有害物，比如多环芳烃（PAHs）、黄曲霉素、胆固醇、电导率、特定基因组成等指标参数检测方法都不能明确检测出精炼地沟油和合格成品油有什么区别。连成功发明出检测地沟油方法的老刑警也是靠的调味剂里的辣椒碱来判断是否是地沟油。这说明就目前的检测能力来看，精炼地沟油和合格成品油对人的风险一致，都是无害的。

一顿火锅吃出灵感，民警攻破地沟油检测难题！?

app.peopleapp.com科学网-用科学的眼光辩证地看待地沟油问题 - 彭宁川的博文?

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地沟油可分为三类：一是狭义的地沟油，即将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜（通称泔水）经过简单加工、提炼出的油；二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油；三是用于油炸食品的油使用次数超过一定次数后，再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。……………………………………………………………………

看完这些，你还想吃地沟油吗? 地沟油对人极其有害。………………………………………………………………………

　地沟油难于检测，是因为缺少检测方法，缺少检测方法是因为闻所未闻。当遍寻他国先进技术时，发现地沟油检测成了自己的特色，既无先例也无人想要对此进行研究。

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回答这个问题之前我想先抛出以下两个问题

1.转基因食品是否有毒有害？

2.食品添加剂，如阿斯巴甜是否有毒有害？

这两个问题，很多论坛各种撕逼都吵的不可开交，没有定论。那么地沟油这个问题就同理了，我们在检测中没有检测到已知的对人体有害的物质，就能够保证这个东西对人体无害了么？答案当然是否定的。

回归到地沟油的问题中，我有一个回答是关于质量控制的，其中提到一点，就是产品的原材料控制是质量控制的关键一步，原材料质量也是质检部门把关的重点之一。并不是说拿个产品验几个指标合格就完事儿了的。

这种回答应该火不了的，不过没关系，问题主一个问题: 别的健康人的口水也无毒无害，但是也没人愿意吃不是吗？当然除了她的。

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食用的，无法接受再回收。

除非不考虑健康，仅考虑温饱。

要饿死才不会考虑那么多。

在窘迫的环境中，可以饮尿。

可你把它写进食品配料试一下呢？

难道你要把它跟自来水一样对比，但毕竟不是，不可同日而语。

如果未来地沟油可以净化到比普通油品质更优，我们该不该让它合法？ - 知乎

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不是检测不出 而是指标检测范围太窄。

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请贴原链接 真的无法检测出吗？ 地沟油经过各项处理 一些微量有毒有害物质 为了节省成本根本不去除至于说无法接受 成都和重庆的老油听说没 眼不见为净罢了

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