为什么说杜康是酿酒的鼻祖？
何以解忧？唯有杜康。按照我们现在的话说，何以消解忧愁呢？也只有酒能解决这个问题，喝的酩酊大醉，忘掉烦恼之事，这里用杜康代替酒，说明杜康就是酒的代名词。既然杜康能够作为酒的代名词，那么杜康与酒的关系很大。
汉《说文解字》中记载：「杜康始作秫酒。又名少康，夏朝国君，道家名人。」
皇帝时期的杜康传说在皇帝的时候，有个叫杜康的人专门负责管理粮食，当时随著农业生产的改进，每年都是大丰收的年代，粮食都多的吃不完，只能储存在山洞之中，山洞里潮湿阴暗，粮食堆积在里面都腐烂发霉了。杜康看到这一问题，就苦思冥想储存粮食的办法。有一天，他到树林里去散步，发现了很多空心的大树。杜康想到了一个方法，他将粮食都倒进这些空心树的树洞里储存起来。过了一段时间，他到这里来看粮食的情况，可他惊奇的发现，储存粮食的树旁都躺著很多小动物，这些小动物像是死了一般，躺著不动。他连忙走进树干查看情况，原来树干上有很多裂缝，裂缝中不断渗出来水，这些小动物有可能就是舔舐了这些水而躺倒的，这究竟是什么水呢？杜康凑上去一闻，顿时有一股清香扑面而来，他不禁尝了几口这清香的水，顿觉神清气爽。后来，杜康把这清香的水带回家，请大家品尝，大家你一口，我一口，都说味道很好。就这样，最初的酒在民间逐渐普及开来，杜康也被人们尊称为「酒神」。
大禹时期的杜康还有一个传说，杜康是大禹时期的人，同样，他当时也负责掌管粮食，因为下属不小心把仓库钥匙弄丢了，导致粮食发霉，杜康因此还差点丢了性命，不过在大臣帮助下免了一死，把坏了的粮食带回了老家。对此，杜康一直耿耿于怀，认为这是自己失职，想著要弥补损失。邻居老李有一次上山砍柴，口渴时想找水喝，看到地上的水里泡著腐烂的果子，但是因为太渴，还是喝了几口，喝过过后感觉神清气爽，还感觉到水的味道很香，好像有特殊的香味。有一天，老李到杜康家串门，又闻到了这种香味，就把自己遇到的事情给杜康说了，杜康想到了既然果子加水后能够出现这种神水，那么给粮食加水，应该也可以出现神水。经过一系列尝试，杜康就这样发现了酒，并把白酒发扬光大。得到了大禹的认可。
因杜康善酿酒，后世将杜康尊为酒神，制酒业则奉杜康为祖师爷。后来多以「杜康」借指酒。
杜康造酒的故事
古时候杜康造酒，怎么也造不出好酒。一天晚上作了一个梦，一位白胡子仙人对他说：你要造出好酒也不难，明天到村头小路，求三个人的三滴血加入酒中，即可造出传世名酒。
杜康依言，第二天一大早来到村头向人求血。乡间僻壤，人烟稀少，中午时分才等到一位书生。杜康讲了自己要造好酒的决心，书生亦爱饮酒作赋，就给了他一滴血。杜康下午继续等候。不久，只见一武士骑著俊马，飞驰而来。杜康急忙上前说明缘由，武士生性爱酒，听说杜康要造传世名酒，毫不犹豫的答应了他的要求。天色渐晚，杜康顾不上欣赏西方天空美丽的火烧云，苦苦等候最后一人的出现。左等不见人来，右等不见人来，眼看太阳就要落山，杜康心急如焚。正在此时，他忽然听到不远处的路边有动静，跑过去一看，原来是本村的一个傻子在路边酣睡。杜康也不管傻子的血管不管用，急忙上前采了血就往家赶。三滴鲜血加入酒中，七七四十九天后，杜康果然造出了名扬天下的好酒。
现在人们喝酒一般都分三个阶段，叫「一开始推推挡挡，不一会儿唯我豪爽，结束时死不离场」。第一阶段，一开始喝酒推推挡挡，互相谦让，那是书生的血液在起作用；第二阶段，不一会儿唯我豪爽，小杯换大杯，一口闷二两，大块吃肉，大杯喝酒，豪爽得很，那是武士的血液在起作用；第三阶段，结束时死不离场，喝得自己都不知道自己姓啥了，家都不知道在哪儿了，还非说没喝多，非再来两瓶。这是傻子的血液在起作用。
听了这个故事一是知道酒是谁造的了，二也应该知道怎么喝酒了吧。
「青青子衿，悠悠我心，何以解忧，唯有杜康」，曹操的这首《短歌行》，让多少中国文人骚客沉迷于酒色之中??木匠敬鲁班，酒家敬杜康，大家就在这半醉半醒之间，都将杜康尊为酿酒的鼻祖啦??
而事实上，史学家们早已有权威论断了。早在商朝出土的象形字中，就有「酒」这个字，还有学者认为，商朝之前2000—3000年的夏朝黄帝时期，酒已经被发明了。
所以，无论何种说法，出生在周朝的杜康，顶多只能算个「酿酒的改革家」，而不是「酿酒的鼻祖」。
先来回答题主的问题，历史上确实有杜康这个人，除了曹操的那首诗，汉代许慎在《说文解字》中有：「古者少康初作萁帚、秫酒。少康，杜康也」。秫酒，就是高粱酒、白酒。
也就因为他这这段记载，长期以来，大家都把杜康误认为是中国古代酿酒的发明人。
随著时间的推移，唐朝白居易在《酬梦得比萱草见赠》中曰：「杜康能解闷，萱草解忘忧」。宋朝苏轼在《和陶止酒并引》中云：「从今东坡室，不立杜康祀」......
你看，各个朝代的名人集体为杜康「背书」，杜康的面子也真是大??
最后再来聊聊，杜康是第一个酿出「白酒」的人吗？
在1972年，日本首相田中角荣访华，周恩来总理设宴招待。席间，田中提到了：「天下美酒，唯有杜康。」作陪的郭沫若就此讲解杜康酒历史，他引用了《说文解字》说：「夏人杜康就是夏朝皇帝少康，少康在纶氏地区避难时，发明了杜康酒。」
但是实际上，史学家们大多认为，杜姓是周朝才出现的，说少康就是杜康不大可信。而在1974年，河北省平山县战国中山王陵墓中，就出土了两种曲酿酒，其中之一密封完好，酒壶盖被开启后，一时间酒香四溢，据说这就是大名鼎鼎的「杜康」酒。
从这些文献来看，杜康很可能就是那个高粱酿酒技术的创始人，实际上也等同于白酒的发明人！
或许是杜康善于用高粱酿酒的名声太大，后世的老百姓久而久之就把他传颂成酿酒的鼻祖，又同夏朝黄帝少康混为一谈啦！
大家知道，我们国家各行各业都有创始人，像鲁班，黄道婆，锺馗等，这些创始人在其行业做的最好，后来都被称为鼻祖。
根据传说和史料记载，杜康，又名少康，陕西白水县人，是夏朝第五位国王，年轻时候的杜康经常放牧，有一次因贪图玩耍忘记吃饭，饭菜挂在树枝上经过日晒夜露后，散发出淡淡的香味，发酵后的饭汁特别香甜。
这一现象引起了杜康浓厚的兴趣，经过反复实验研究，终于掌握了白酒发酵的方法，之后经过改良完善，形成了一套完善的白酒酿造工艺。
后人为了纪念杜康，称杜康为酿酒的鼻祖，传统酿造作坊都供奉著杜康，称他为酿酒业的祖师爷。
杜康，又名少康，据传是夏朝的国君。
关于「杜康造酒」的古代文献有：
汉代，许慎《说文解字·巾部》：「古者少康初作箕、帚、秫酒。少康，杜康也。「
晋代，江统《酒诰》：「酒之所兴，肇自上皇，或云仪狄，一曰杜康。」
晋代，张华《博物志》：「杜康作酒。」
南北朝，顾野王《玉篇》：「酒，杜康所作。」
唐代，李瀚《蒙求》：「杜康造酒，仓颉制字。」
宋代，朱翼中《酒经》：「仪狄作酒醪，杜康作秫酒。」
明代，许时泉《写风情》：「你道是杜康传下瓮头春，我道是嫦娥挤出胭脂泪。」
而最著名的一句，莫过于曹操的《短歌行》：何以解忧，唯有杜康。
中学语文课本里对这里的「杜康」的注解是：相传是发明酒的人，因此曹操此处用他的名字来指代酒。
从上述文献来看，古人认为，仪狄发明了「酒醪」，而杜康则发明了「秫酒」。
酒醪是一种米酒，那么秫酒是什么呢？
秫是高粱的别称，秫酒就是高粱酒。
把杜康认为是中国酒的创始人，虽然传说的成分比较高，但是总的来说没有太大毛病，就好像「仓颉造字」、「神农尝百草」一样，大家当成一种历史传说来看待即可。
但是需要注意的是，杜康一般被认为是炎黄时代或者夏朝的人，而当时我国还没有出现蒸馏酒的技术，当时市面上还只有酿造酒。
蒸馏酒技术传入我国的时间有很多种说法，比如其中一种说法是，蒸馏酒技术是元代由蒙古人带入中原的。
而白酒是一种蒸馏酒。
这从白酒的外号「烧酒」也可以看出来——因为酿好之后需要进行烧制蒸馏，故名烧酒。
↑白酒厂的工人正在进行蒸馏加工
因此，杜康可以算是酿酒的鼻祖，但却并不是白酒的鼻祖。
当然，如今「杜康」被注册成了一个白酒品牌，这又是另一码事了，不能因为这个就觉得杜康创造了白酒。
何以解忧，唯有杜康。这个宣传酒与性情的名句，让我们认为杜康为酿酒鼻祖。
但有据可考证的是800年前明朝，而史书〈孔丛子〉记录的更早，于舜时就有酿制技术了，史记等也都有类似记载文字。
可以大胆归类判别如下：舜时酿制的是初级果酒。
商周至宋，为果酒及米酒，武松的十八碗就是于此证。河北金元时铜蒸馏器出土，证明白酒技术己经大步提高了，且本草纲目有蒸制记载。
杜康为哪个朝代人，说法不一，多为夏朝国君一说。是不是酿酒第一人不得而知。史料更有与杜康同为夏期的仪狄为第一人之说。
说来说去，说不清。何以解忧，唯有杜康。感谢我们的祖先，为华夏留下如此美味佳句。
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