最近大陆冷气团南下加上锋面过境，各地湿湿冷冷，这时就是需要喝点热汤暖暖身子！不过热门火锅店总是一位难求(还会限制用餐时间)；不妨在家自己煮，悠闲的依自己的喜好选择汤底、肉片与火锅料，制作专属美味火锅，不仅更方便也更轻松愉快喔！
今天妹高要介绍的是4种热门火锅汤底，配上鲜美肉片与火锅料，简单几步骤就可以在家品尝热呼呼的火锅啰！
4种热门火锅汤底
#1 蔬菜昆布锅
清淡爽口的蔬菜昆布锅最受大众喜爱，几乎是每间火锅店都有的基本款汤底！简单却又风味十足的美味秘诀，来自于高汤采用日本昆布佐以苹果、红萝卜、甜玉米、白萝卜、洋葱等多种天然蔬果为基底，啜饮一口就可以品尝到清甜甘醇的好滋味。
爽口的汤头，可以品尝到新鲜蔬菜与昆布熬制的点滴精华，不但美味更是健康的好选择！将蔬菜昆布高汤整包水煮，或拆封后以微波炉、电锅加热后，加上蔬菜、梅花火锅肉片以及火锅料，香纯浓郁的蔬菜昆布锅就完成啦！
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#2 酸菜白肉锅
也称作东北火锅的酸菜白肉锅，起源于中国东北的家同传统菜肴，传入台湾后酸香醇厚的汤头，配上油脂分布均匀的猪五花肉，颇受民众喜爱。现在在家也可以轻松简单的享用这道可口锅物，当然最重要的就是准备汁香味浓的汤底！
将鸡骨、猪大骨各别熬制之后，配合天然食材以黄金比例进行熬合而成的高汤，加上酸菜锅的的灵魂—酸白菜，是使用台湾本地产山东大白菜以自然发酵手法腌制30-45天而成，酸脆爽口，香中带酸又不呛鼻。最后放入软嫩的梅花猪肉片，依自己喜好放入丸子、冻豆腐等火锅料，马上就可以品尝香味四溢的酸菜白肉锅。
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#3 麻辣锅
香麻劲辣的麻辣火锅绝对是许多人心目中的火锅第一名！知名麻辣锅店总是难以预约，只要准备好鲜美高汤(豚骨高汤或鸡高汤皆可)，加上辣豆瓣酱、辣椒、花椒等材料，在家就能轻松自己做麻辣锅啰！
准备葱段、蒜片、辣椒（切段），与炒过的花椒粒一起翻炒，并再加入八角、姜片以及灵魂角色——辣豆瓣酱，再加入浓郁的豚骨高汤混合均匀后煮沸，熬煮一段时间后滤掉渣滓，就完成又麻又辣的麻辣锅底了！这时赶快放入爱吃的肉片、火锅料，麻辣咸香、加上过瘾的味蕾刺激，肯定可以吃上好几碗白饭！
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#4 药膳锅
现在大家讲就养身，食补也是非常重要的！利用温补的药膳火锅来让自己补补身体，不仅满足味蕾，中药疗效更让身体由内而外的暖和起来，增加抵抗力。
不用烦恼要再去中药行抓药材，许多店家已经贴心的准备配好各种中药材的药膳汤底，常见的三大人气药膳锅：羊肉炉、姜母鸭、药炖排骨任你选，只要简单加热、加上食材，就能煮出温润可口的药膳火锅啰！
气温骤降，最适合吃品尝温补的羊肉炉！拾贰月药膳鲜蔬羊肉炉以羊大骨炖煮数小时而成的清香羊肉高汤，加入爽口的红白萝卜与精选中药材提出清甜汤味，马上就可以享受绝佳的清炖羊肉炉好滋味。
另一个药膳锅物的热门选择，就是姜母鸭啦！鸭迷YUMMY 传承食补姜母鸭严选黑麻油搭配老姜母以武火爆香炒开，加入安心中药材以上火压制，真材实料、汤头香浓不燥，加上使用完整履历合格的天然鸭肉，肉质大块有嚼劲，美味又满足。
▲姜母鸭是台湾最经典的冬令进补汤品。（图/奥丁丁市集）
最后要介绍的是药炖排骨汤，是许多人会在秋冬期间增强抵抗力的最佳食补锅物。台糖汉方药膳排骨汤精选熟地、枸杞、红枣、当归、黑枣、川芎、肉桂等珍贵中药材，结合安心豚排骨精心熬煮炖制；马上就来品尝香气浓郁的汤头与鲜嫩排骨吧！
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鲜美肉片
决定汤底之后，当然就是要选择放入火锅中的肉片啦！通常火锅肉片的基本款是梅花猪肉片，油脂分布均匀的软嫩口感、就算不沾佐料，也可以品尝到肉质的新鲜。
农场晃晃的猪肉，猪只饲养过程采用添加亚麻籽的熟化饲料，提升了猪肉维他命及有机矿物质含量，食用起来更加健康之外，也增添了肉质 Q 弹口感和风味。推荐使用肥瘦各半且均匀分布的梅花肉作为锅物肉品的选择！
喜欢吃牛肉的朋友，也可以加入沙朗牛肉片增添火锅的风味！沙朗位于牛只肋骨背侧，肉质柔嫩且油花分布匀称，又称「罗斯、大里肌」。使用不施打生长激素与抗生素、获得多项认证的优质台湾牛「御牧牛」，将新鲜肉片在汤里涮一下，依自己的喜好决定熟度，马上就可品尝软嫩多汁、香气四溢的美味沙朗肉片。
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可口丸子
汤底跟肉片准备好后，要来准备火锅料啦！虽然每个人喜爱不同，但贡丸或其他丸子类通常是最火锅里最常见的配料，好不好吃其实也非常重要，小小的丸子其实具有画龙点睛的地位喔！
简单的贡丸其实大有学问！不仅要使用新鲜猪肉，也要避免使用过多添加剂，确保吃得安心又健康。推荐东宝黑猪肉栈的黑猪贡丸，使用健康、美味的屏东内埔黑猪肉，以手工制成、不添加磷酸盐、硼砂，在品尝热呼呼的火锅时加入猪肉贡丸，弹牙爽口，真是太好吃啦！
除了贡丸，很多人也喜欢加入花枝丸做为火锅配料。澎湖渔会的花枝丸，采用澎湖当地捕捞花枝，制作成浆后再加上猪板油、太白粉、糖、盐、胡椒粉等调味料，无参杂其他鱼浆。 真材实料的花枝丸咬一口瞬间爆出的花枝鲜味，还可以尝到花枝块！口感Q弹，让人一吃就难忘。
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今晚就在家自己煮火锅，选择爱吃的汤底、肉片与火锅料，拥有一个饱足温暖的夜晚吧！
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