罐頭裡面到底有沒有添加劑?
佛了，食品質量與安全專業的，專門對罐頭做過研究，寫過論文，確定罐頭裡面應該是沒有添加劑的（高溫殺菌，真空包裝，查過很多資料，的確沒有必要）。
然而買個罐頭一看，又有...
懷疑自己專業中，哪位大佬能來解惑?
先搞清楚「食品添加劑」和「防腐劑」
咳咳咳，有一點。
但這是為了保護食物本身色彩的，防止高溫煮熟以後，出現變色、變形等情況
有。
添加劑有 防腐劑沒有。
準確的說 絕大部分罐頭都有添加劑 出於護色 保證品質 保護形狀 調整ph 等等原因的添加劑。
它們都不含防腐劑， 沒有必要。 只有一些軟包裝罐頭因為殺菌溫度不足 會添加防腐劑。
因此只有少量不需要的罐頭沒有添加劑。大部分罐頭沒有防腐劑。
不需要防腐劑,因為高溫滅菌和密閉包裝.
但是工業化生產的食品, 像著色劑,護色劑,增稠劑,添加的維生素微量元素等等大概率是少不了的.
糖、鹽、色素都可以算添加劑吧，防腐劑一般是沒有。
可以加可以不加，看品種和工藝
沒有噠，因為罐頭商在製作過程中已經把所有細菌殺死啦，然後密封起來，罐頭處於密封無菌狀態，所以不需要額外的添加劑，不讓就添加成本了。當然，這僅限於商家有好的工廠，堅持正常處理。
看了你的描述，這問題你是專業的人員還寫過論文。可以問問自己
如果沒有答案，問老師也比較合適
祝老師們教師節快樂！
有些添加劑是為了調節風味吧
罐頭裡可以不用添加劑這個說法是因為罐頭這種形式可以直接通過高溫滅菌加密封製造無菌環境。
罐頭確實不使用防腐劑也可以防腐。
但是也完全可以不出於防腐的目的使用各種添加劑，你學食品的你應該知道添加劑有很多種，有調味的，調色的，增稠的，營養強化的
比如櫻桃罐頭，為了好看，加點色素，這也是添加劑啊。
一些粥類罐頭為了口感不那麼稀，也常常會加增稠劑。
肉類罐頭比如說午餐肉，為了護色，會加亞硝酸鹽做護色劑。
可以不加，不等於不加
你還寫了論文證明罐頭裡沒有添加劑，啥論文啊發哪兒了，明明只是罐頭可以不加添加劑（主要指防腐劑），你竟然得出結論是罐頭裡沒有添加劑。。。
說句不好聽的，自己水平不夠的時候不懷疑自己，而是懷疑食品專業，你這邏輯，怪不得在這麼基礎的小事上都搞不清
沒有，你可以看配料表，而且罐頭靠的是高溫殺菌，密封保存，沒有微生物，所以可以保持長時間的不變質。
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