皮蛋除了煮粥，还能做什么菜？
家里皮蛋太多，天天吃皮蛋粥有点腻了，想尝试一下不一样的。
凉拌皮蛋，很多人第一步就错了，大厨教你技巧，味道不输饭店
超子美食的视频 · 52.5 万播放凉拌皮蛋，好吃又好看
我最爱吃皮蛋就是生吃，但是吃一个还好，第二个的时候就满嘴生疼。毕竟皮蛋是石灰烧出来的，碱太大。
我经常去的一家烧烤店里有一道菜好像叫老醋皮蛋。就是把皮蛋切成几瓣然后用醋浇在上面，再切一点点剁椒撒在上面就这么简单。怎么评价呢？确实挺好吃，酸酸辣辣的，还有皮蛋的香味，而且因为泡过醋了吃起来也不会杀嘴。
还有一道菜就是小葱拌豆腐，皮蛋也是其中一个亮点，正常做小葱拌豆腐，做法也简单，切好了小葱，跟一整块豆腐放在一起，倒一点点油，再倒一点点味精，搅拌搅拌，再把切碎的皮蛋放在里面，再搅拌搅拌，再放点香油，香菜末，咸盐，再搅拌搅拌就完成了～小时候我吃这个自己能吃一大碗，都可以不吃米饭。但是后来吃多了也难受，我家里就很久没做了。经常去拉面馆吃早餐的时候点一碟。
小葱拌豆腐可以发挥的地方还是很多了，喜欢放点什么就能放点什么，爱吃辣的放点辣椒油或者老干妈都行。
阿卡林省南昌的沙钵汤有一个很受欢迎的品种就是皮蛋肉饼汤。广式的很多上汤蔬菜也可以加皮蛋，豆苗苋菜空心菜之类的
个人还比较喜欢凉拌皮蛋豆腐。
1.老豆腐洗净，切花生大小的丁。
2.冷水入锅，加入少许盐，将豆腐丁焯水。
3.捞出豆腐丁，沥干水分，放入盘中。
4.皮蛋去皮，洗净，切成4块。
5.将皮蛋摆在豆腐周围。
6.大蒜剁成蒜末，放入碗中，加入香油，花椒油和辣椒油，加入适量剁椒，加入生抽和香醋，拌匀。
7.将调味汁浇在豆腐上，撒少许葱花。
放一些调料后，直接吃就挺好吃的，我们老家喝酒经常这样
我吃过做过知道的皮蛋作为食材之一的菜肴有皮蛋豆腐，凉拌皮蛋，上汤娃娃菜（皮蛋蘑菇香肠做高汤），皮蛋也可以直接占酱油吃
擂辣椒皮蛋！惊艳的感觉！似乎湖南家常菜吧。
这是半成品，手拙，做不出像样的菜来，只能凑付看吧。请自行网路上搜.....
我超级喜欢吃皮蛋豆腐 自己能吃多半蝶。
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