比如好吃的，好喝的，菜品，特产，异国美味等等不限

作为北方人，吃面多，吃米少，吃米粉就更少了。以前总以为，这米线米粉之类的东西，黏黏糊糊，软踏踏，不劲道，这能好吃？？？

还是太年轻。17年去广西，19年去湖南、江西、四川，很多城市就是奔著吃的去的，品尝过无数美食。最让我难忘的还真是这粉。

方便米粉里面下面两款最得我心，味道确实不错！很有特点。

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感谢评论区不扰同学的推荐:柳州的「谭黄氏」盒装螺蛳粉，才是真正超越时代美食的经典！超越正宗意义的经典！不在柳州的外地朋友，克不克柳州没关系，这辈子只要吃一次「谭黄氏」盒装柳州螺蛳粉，你绝对分分钟会记得，柳州这座美丽的城市了。

吃了，惊艳了，馋了，又买了。

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先说湖南的粉。

第一碗粉是在当地酒店自助餐厅吃到的。平平常常的主食区，放著几碗刚煮好的粉，几大盘菜码（不知道湖南是不是叫菜码昂）放在前面。

问烫粉小哥：哪种菜码最正宗？

答：辣椒炒肉、香辣牛肉、鳝鱼，都很好。

想起在娄底吃了一顿湘菜，第二天屁眼冒火的感觉，没再挑战带辣味的。便要了一碗鳝鱼粉。

小哥给烫了一碗粉，这粉像是那种刀切的，扁扁的，不想米线那种圆滚滚的。自己浇了两勺鳝鱼。

吃起来的感觉就四个字：魂牵梦萦。是我从没体会过的美食，真心记一辈子！

后面几天十几种码子，基本都尝试过了，鳝鱼跟牛肉米粉最合我意。

再讲一下衡阳的鱼粉，鱼粉不像其他的米粉，上面有著各种口味的浇头，这汤使用猪大骨浓汤加煎过的鱼片炖煮而成，再加上烫熟的粉，浑然天成。因为有猪大骨跟鲜鱼的加成，味道就是一个字：鲜！这衡阳的鱼粉简直成精了！

我自己在家用鲫鱼做过鱼粉，味道跟湖南的还要差一截。以前写过菜谱，大家可以去瞅瞅。

江西的米粉，大题感觉与湖南的类似，因为先去的湖南，好多味道就先入为主了。江西的炒粉要比湖南多很多，而且不管什么炒粉，都放超级辣的那种辣椒酱或者朝天椒。不管什么菜，默认状态下，就是放辣椒的。这个比湖南还要「可怕」！

再讲讲广西的粉。

广西的粉以桂林米粉跟螺蛳粉最为出名，桂林米粉是在外地吃的，没特别惊艳，不做评价，说说螺蛳粉。

17年有幸去过广西吃过本地的螺蛳粉。那时螺蛳粉还没火遍全国，甚至于我这个资深吃货也仅仅是听说过而已，并没有机会去尝尝。

接待完之后，当地土著建议去尝尝本地特产螺蛳粉。好吧，听人安排。

路边摊，坐下。顿时闻到一股奇怪的味道。这味道怎么讲呢，闻起来不是很舒心，但绝对不是「臭」，更没有什么马桶爆炸的味道。就是一点点奇怪的味道而已！后来知道了，腌制的酸笋发出的味道。端来上，红扑扑的一大碗，除了这粉，最显眼的就是上面的红油了，还有炸的豆皮，酸豆角、木耳、蔬菜叶，作为客人，吃了个店里的顶配版，里面有俩鸭掌。配了几瓶漓泉啤酒，冰镇的。

大概是这样的一碗粉。

吸一口粉，湖南人教给我「吸」。咳咳咳咳咳咳咳咳咳咳咳咳咳咳咳咳咳咳咳咳咳咳！！！

这红油直钻喉咙！而且，这红油怎么比山西的辣子辣这么多！！！第一口差点直接给喷出来。这辣椒油钻喉咙可不好。我这山东人，来南方，不给人说少放辣椒，简直就是找刺激。不过说了也可能白说，之前在江西给团队点菜，跟厨师讲：「老师，山东来的，少点辣椒。」厨师答：「要不你来做？？？」。。。。。。我来做？？？？

赶紧来口啤酒。说实话，这啤酒一般。工业啤酒，还是山东的泰山原浆好喝。好在冰镇的可以抵挡一下这辣味。

再来一口粉，这味道超级强势！酸辣味占据上风。好在里面有脆爽的酸笋、酸豆角，能中和一下这热辣的味道。

再以后，酸辣味还在，多了些鲜香。才发现！这螺蛳粉螺蛳粉，没有螺蛳怎么能叫螺蛳粉？？？店家答，螺蛳大火长时间熬制，都融化在汤里了，再搭配著猪大骨，鸡架熬煮，这汤自然鲜香。原来如此！！！

鸭掌软烂可口，好吃！

不一会儿，这一碗粉就进肚子里了。看著广西土著一仰头把这半碗汤吸进嘴里，我皱了一下眉头。我这汤，还是留著吧。

今天幸亏有这啤酒，倒也吃的酸爽！

第二天，晚上，又被拉去吃螺蛳粉咯。这次有经验咯。「老板，少点红油。」这老板比在江西时候的老板和善，没让我自己做。这次辣味少了很多，吃的就过瘾多了，吸粉喝汤一气呵成，还是配了两瓶啤酒！

第三天晚上。我说：走吧？嗦粉去！

呵呵呵呵、。

在广西，从没感觉到这螺蛳粉有啥臭味啊！真的！完全没有！

这螺蛳粉两次就可征服一个人哦。第四天就离开广西了。当地人推荐，网上好欢螺的螺蛳粉质量不错，值得推荐。以后就经常购买咯。媳妇比我接受的快多了！一次即征服！好欢螺的螺蛳粉，倒是有点味道，但是非要说是「臭」味，牵强很多！下午上班的话，中午别吃！确实有点味道！

我跟对象吃粉，里面那红油包，一般放大约5分之1或者十分之一左右，就辣的过瘾。

四川人吃粉也多，尤其是那肥肠粉。

为了吃口肥肠，特地去了趟江油。在江油，肥肠搭配起米粉来要比面条强太多。对于我来讲，这肥肠粉稍微口重一些，偶尔吃一次还好，常吃怕是受不了。不过哪有整天吃肥肠的？

南京的河豚，不止一次，但第一次是两条，情不自禁。河豚皮治胃病，要一口气吞下去，看起来是有效的。

巴塞罗那的墨鱼海鲜饭，香啊，真香，不过北方人吃不惯那股腥鲜美味的香，就著地中海的夜风，效果更佳。

钓鱼台国宾馆的法式面包，确实上乘，但也就是面包，然而秀色可餐的是芳菲苑餐厅外的皇家园林，当然记一辈子。

第一次请女孩子吃的是麦当劳，那时的麦记，对于中学生而言，算米其林了吧，女孩啃麦乐鸡的嘴唇上金黄色的绒毛，在夕阳映衬下，配上校服，令人格外想做那块鸡。

墨西哥城外配了瓜卡莫里的火鸡汤，天涯海角，精疲力尽，异国他乡，指此续命。

长白山冰雪基地仲夏里的狗肉面，寂静无声，齿颊芬芳，只顾嚼著现擀的面，吞下热乎乎的肉汤，沁著香菜的火烛味，想著林子里的蚊虫，有巴掌那么大，滚烫的池子里，一股淡淡硫磺气。

一个从树上摘下来的木瓜。

在很小的时候，

过年拜访一个亲戚，在一个很偏僻的山区，亲戚把在树上自己家仅有的一个木瓜拿来招待我们。

我现在还记得那个木瓜的味道

味道很甜，就像棉花糖那么甜

吃起来很脆，小小的，握在手心里，特别好吃。

那时候的我不是第一次吃木瓜，但是我一直记得亲戚看著我们吃的眼神，

专注 认真 渴望

这个木瓜带著亲戚的真诚和朴实

所以我觉得这是我吃过最好吃的美食也最难忘的。

桂林灵川狗肉，没有之一，有同感的请点赞。

一直忘不了还在上大学的时候一年寒假去云南旅游，在西双版纳的一个小村庄里，从一个推著小车卖云南小吃的大姐那里买的一碗拌米线

当时没来得及拍照，图是网上找的，但是图片展示不出来当时那拌米线的十分之一好吃哇！ ！

就记得当时我沉醉外版纳明媚的风光里，每天都是满眼春意和绿色，小摊车的大姐熟练的在石臼里捣烂小米辣、蒜、香菜、葱、姜和一些我不认得的香料，然后撒到米线上，混合盐、味精、醋、酱油以及我不认识的调料汁，最后还挤上了几滴青柠檬汁，一眼望去红红绿绿的特别鲜艳，嗦上一口米线，酸酸辣辣咸咸的，十分独特而又清新的口感，尤其是最后的青柠檬汁是点睛之笔！把前面步骤混合过的每一种调味料的味道融合在一起又不相互掩盖，就算刚刚在码字的过程中我也在回味！

这么多年过去了，我去过一些云南馆子，即使能够复刻出正宗的云南过桥米线、小锅米线的馆子，我也找不到记忆中吃过最好吃的凉拌米线了(′;︵;`)

后来去到一些东南亚国家，吃了一些东南亚小吃，多少有点那味儿了，但是东南亚的口味还是更重一些，鱼露掩盖了很多其他味道，依旧是没有记忆中美丽版纳的米线带给我的清新感觉

希望2021能有机会再去云南，再去版纳，去寻找我记忆七八年的美食！

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