高温消毒柜好还是紫外线消毒柜好?

大家好，我是太空铁。

冬季来临，气温骤降，万物凋零之时，细菌病毒反倒更易存活。新冠疫情教育大家时时消毒，家里锅盆碗筷的消毒有没有重视起来？今天老铁就给大家带来一份消毒碗柜的选购攻略，主要从为啥买、怎么买和买哪些三个方面讲解，希望能在消毒碗柜的选购上帮到大家。

另外，每个章节都为大家准备了简明扼要的思维导图，方便大家快速阅读。

一、为啥要买消毒碗柜

因为锅盆碗筷细菌病毒可不少！

1. 锅盆碗筷里的细菌病毒到处都是

由于积水较多，厨房是细菌病毒的温床，德国吉森大学和慕尼黑赫尔姆茨研究所曾对厨房里清洗锅碗瓢盆的海绵进行研究，结果显示刷碗海绵上的细菌多达362种。

厨房当中有很多危险的细菌和病毒，比如全球一半人都可能感染过的幽门螺旋杆菌，有一定概率导致胃癌；比如通常在木制餐具中寄生的黄曲霉菌，它能诱发肝癌，长时间100-120度高温才能使其失活；比如能引起肠炎腹泻的老冤家大肠杆菌，夏季里吃坏肚子基本都跟它有关；比如能导致小儿腹泻的诺如病毒，经常在冬季时端掉整个幼儿园；最后还有沙门氏菌、副溶血性弧菌和金黄色葡萄球菌三大微生物致病菌等都是食源性感染为主的微生物。

所以，锅盆碗筷不消毒能行么？

2. 有了洗碗机还用装消毒柜么？

要想彻底消毒，还得装消毒柜。

市面上绝大部分洗碗机是没有专门设计消毒灭菌功能的，只是在洗碗过程中通过高温水顺带消毒杀菌，此外，洗碗机内通常比较潮湿，由于消毒杀菌不彻底，长时间存放碗筷，细菌还会再次快速繁殖起来。

洗碗机为了洗净会使用70-80度以上的热水，洗完后再热风烘干，确实可以消灭部分微生物，但一些抗性更强的微生物，如黄曲霉菌、金黄色葡萄球菌都很难消灭。完全达不到国家对消毒碗柜要求的杀菌标准。

另外，洗碗机洗碗结束后难免有水残留，有些未杀死的细菌芽孢又会重新借助残水繁殖起来，时间一长就死灰复燃，达不到消毒柜长期储存碗筷的要求。

二、购买消毒碗柜要关注哪些问题

1. 消毒碗柜的三个主要功能

消毒碗柜主要就三个功能，即：烘干、杀毒和存储。烘干功能会带走水份，砸烂病菌的温床；杀毒功能则是直接使微生物失去活性、丧失毒性；存储功能则保证病菌被消灭后到取用餐具这段时间还一直能抑制病菌生长，不应杀完一茬又养起一茬，消毒柜自身也要保持持久的无菌状态。

2. 消毒碗柜的两类国标星级

国家对消毒碗柜制定了国家标准，《食具消毒柜安全和卫生要求（GB 17988-2008）》,该标准发布于2008年12月31日，2010年2月1日正式实施。除了一般性的电气、结构要求外，特别对消毒能力划分为两个等级，一星和二星，二星消毒能力最强，高于一星级。

按照国标规定，分别以大肠杆菌和脊髓灰质炎病毒作为杀灭对象测试杀毒效果。一星级仅能杀灭大肠杆菌，二星级还可以杀灭脊髓灰质炎病毒。脊髓灰质炎病毒能导致小儿麻痹，在自然环境中生命力较强，在粪便及污水中可存活数月，耐酸耐冷。

3. 消毒碗柜的三大消毒方式

市面上的消毒碗柜主要采用的消毒手段只有三种，即：高温、紫外和臭氧。

1）高温

高温可以使细菌和病毒失去活性，一般情况下，100℃沸水煮3分钟可以杀死绝大部分细菌。大肠杆菌80℃以上、沙门氏菌60－80℃即可杀灭，破伤风细菌在100℃下至少10分钟才能杀灭。如存有细菌芽孢，最起码要在120℃高温下，15-20分钟才能杀灭，如果是100℃沸水，则要蒸煮40分钟。

消毒碗柜一般采用红外高温的方式，能够产生120℃的高温，使得细菌病毒的蛋白质变性凝固失去活性。

高温消毒的问题是对于一些木制、塑料制餐具会使得他们变形。

2）紫外

紫外线是一种高频率短波长的电磁波，它可以直接打断细菌病毒的DNA/RNA。DNA/RNA被破坏后，细菌病毒就无法继续分裂增殖、分泌毒素也就失去活性。实际上是可以杀灭所有的微生物，相当于斩首行动。

细菌病毒中的DNA、RNA和核蛋白吸收紫外线的最强峰在250～270nm，汞原子受激发产生253.7nm的紫外线（还可以产生少量波长在184.9nm、404nm等离散波段的紫外线），正好符合细菌病毒遗传物质的吸收高峰，所以一般就是用汞原子灯进行有效杀菌。有些广告宣传时可能会本末倒置，先说253.7nm是最佳波长，然后再说产品能产生这个波长云云。厂家总想让用户觉得是专门馈赠，其实往往是意外巧合。

紫外线的问题是一般是无法穿透餐具的，所以消毒柜内一定会有紫外线照射不到的地方。

3）臭氧

臭氧是一种强氧化剂，可以迅速与细菌病毒的外膜发生化学反应，并进一步与核酸发生反应，从内到外破坏整个细菌病毒体。如果紫外相当于斩首行动，那臭氧相当于炮火覆盖。

消毒柜当中的臭氧也是靠紫外灯管产生的，激发汞原子时还能额外产生波长更短能量更高的184.9nm紫外线，这个高频紫外线可以电离空气中的氧气O2，产生臭氧O3。臭氧可以弥漫在消毒柜内，遍布各个角落，弥补紫外线照不到的暗角和中心区域。

臭氧的问题是要防止从消毒柜中扩散出来，所以产生臭氧的消毒柜都要有很好的密封性。

4）综合消杀

除了高温、紫外和臭氧三种方式外，还需要注意烘干和通风，烘干赶走水分可以去除细菌病毒的温床，通风可以及时把细菌病毒扩散出去，大部分细菌病毒在空气中无法获得养分也就无法生存。

所以，一个优秀的消毒柜，是综合运用高温、紫外、臭氧、烘干和通风五种方法，互相结合、扬长避短。一般会通过中高温烘干、配合紫外和臭氧杀菌，并适时通风，这是比较完善的解决方案。

如果想达到一星消毒级别，那么80℃高温就可以解决，如果要达到二星级别，同时又要兼容木制和塑料餐具（一般有孩子的家庭肯定会有木制和塑料餐具，例如奶嘴、塑料柄勺），就要用紫外+臭氧的低温消毒方式。

4. 消毒碗柜的三种安装方式

从安装方式分，消毒碗柜有三种类型，即嵌入式、台式和立式。嵌入式是各大商家主推的类型，外观、材质、功能的投入肉眼可见；台式产品则比较简单，几乎都采用红外线高温120℃消毒方式，材质用料也比较简单。立式产品比台式多一个80℃左右的消毒空间，可以消毒木制和塑料餐具（当然只有一星消毒），适合三代同堂的家庭选择。

结合上面讲解的消毒方式，想要达到二星消毒标准，家里又有小孩子的木制塑料餐具，那么就应该优先选择嵌入式产品或是立式产品；家里没有小孩子的可以选择台式产品。

三、消毒碗柜推荐-嵌入式、台式和柜式

目前市面上的家用消毒碗柜主要有嵌入式、台式和柜式三种，嵌入式消毒碗柜是目前市场的主流产品，各大品牌商家也都把主要心思放到嵌入式消毒碗柜上。相比台式和柜式，嵌入式产品有许多优势：

首先，嵌入式消毒碗柜更为美观，能够跟橱柜融为一体；其次，嵌入式产品嵌入到橱柜中，可以直接充当放置碗筷的拉篮，一处空间多种功能，提升了空间效率；第三嵌入式消毒柜比台式柜式容积更大，方便取用；最后，由于嵌入式产品的紫外、臭氧、通风、干燥等功能非常齐全，所以嵌入式消毒碗柜的消毒效果更好、能耗更低。

1、嵌入式推荐

1）主力产品：

重点推荐方太的KM6：

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这款产品功能齐全，二星消毒。主要有三大优势：快、长效和放心。

首先是快：双紫外灯管杀菌，照射范围广，90分钟消毒烘干即可达到二星级标准，还有5分钟纯紫外快速消毒功能；其次是长效：有自动感应杀菌功能，温度湿度达到阈值会自动启动；第三是放心：KM6具备地暖式均匀加热烘干技术，并且可以烘干、通风，餐具平常就可以放在消毒柜里保持干燥，完全不用担心机器内部滋生细菌，让人非常放心。

除了快、长效和放心的三大优势，这款产品还有一些小细节设计的也很不错，比如铝合金抽屉架、铝合金导轨以及铝合金拉手。

铝合金材质的使用既说明这款产品用料扎实，也保证了柜体内部能够耐高温不会产生变形或异味。

外观主要采用镜面设计，方便日常擦拭清洁：

KM6内部还有一根净消一体灯管，可以在消毒完成后自动消解臭氧，避免开门后臭氧的逃逸，减少臭氧异味。

从上图可以看出来，大约在90分钟的时候，臭氧浓度就已经几乎为0了，没有「双管快消」功能的产品大约120分钟时臭氧才能消解。

另外，KM6还有个同门师兄KM7，比KM6多自动开门功能，外观更为简洁大气。

2）入门产品：

入门产品可以考虑方太的J45ES（J45E升级款）

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这款产品也是二星消毒，臭氧+紫外线，并且还有长效保洁功能，只是没有自动杀菌功能，需要手动来启动，平时工作忙、健忘的还是多花点钱上KM6，买个省心。

2. 台式和柜式

台式、柜式消毒碗柜功能弱，容量小。除非已经装修完，橱柜没地方嵌入，可以考虑台式和柜式，否则还是优先考虑嵌入式。

1）推荐美的的50T08台式消毒碗柜：价格便宜，二星消毒，挺能唬人

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美的做小家电确实有一套，这款产品有三个优势：一是颜值高，外观百搭，如果厨房没地儿放，扔客厅里也不突兀；二是体积小，适合小户型；三是价格只要300多，红外线杀毒也有二星级别。劣势是容积小，能放碗碟餐具，锅盆炊具就不行了。

2）推荐美的柜式机XC65-R

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依然延续美的消毒柜的高颜值，分为上下两层，红外杀菌，上层中温75°，下层高温125°。只有下层是二星级，上层还达不到二星，上层放一些怕高温的木质、塑料制的餐具，下层放可以耐高温的陶瓷、玻璃、金属制的餐具。体积75L，能放更多餐具，满足三代同堂的6口家庭，不过依然不能放入锅盆。

四、总结

餐厅是家里比较容易滋生细菌的地方，锅碗瓢盆的杀菌消毒必不可少，消毒碗柜是厨房不可或缺的电器之一。

消毒柜从消毒能力上分为一星、二星，二星最好；从消毒功能上有紫外、红外、臭氧三种方式，另外还有通风和烘干两种辅助方式；从消毒柜的安装方式上分为嵌入式、台式和立式，嵌入式功能最全、占地最省，最适合家庭使用。

最后，关于消毒碗柜的选购攻略就写到这里，如果觉得有帮助大家可以点赞收藏加关注，老铁会持续为大家带来数码家电方面的攻略和评测。

谢邀。

高温消毒柜：

高温消毒一般采用加热至120℃左右，保持10~15min，使包括细菌、病毒在内的微生物机体蛋白质组织变性而达到杀灭细菌、病毒的目的。加热方式一般是采用远红外线方式。高温消毒效果比较好，能杀灭一般的细菌和病毒（包括乙肝病毒），杀灭率≥99%。但对无机化学毒物及少数特殊的生物病毒就不起作用了。其缺点也是致命的，功率偏大；容易导致温度不均匀；温度高易使腔体及加热物体损坏和变形。

紫外线消毒柜：

紫外线灯管在工作时会产生两种不同的光，一种为可见光，即我们看到的蓝光，另一种为眼无法看到的不可见光，主要是指两种波长不同的射线。一种为波长253.7纳米(nm)，它可杀毒，但不产生臭氧，另一种为波长184.9纳米，能激活空气中的氧气转化为臭氧产生臭氧。利用紫外线在低压汞蒸汽放电时辐射出这两种射线直接照射到物体上，引起病毒细胞裂变和内部组织变化，导致病毒死亡，从而达到消毒保洁的目的。但是紫外线消毒的穿透性差，只能对物品表面消毒，只能直线传播，对照射不到的区域不能消毒。

国家标准明确规定，仅靠紫外线消毒的消毒柜不适合于食具消毒。

如果家用的话建议购买组合型消毒柜使用。

高温消毒柜好还是紫外线消毒柜好？

这两种方式各有优劣，没有固定的结论，下面给大家介绍一下关于消毒柜的几种消毒方式。

消毒柜的消毒方式直接决定了消毒柜是否好用，主要有以下几种：

红外线消毒：通过红外加热，让餐具升温，杀死细菌，达到消毒杀菌的作用，缺点是不适合塑料、玻璃等不耐高温的餐具。

臭氧消毒：臭氧具有一定的消毒杀菌作用，不依赖高温，使用这种方式的消毒柜通常容量不大，而且消毒完会有一点味道。

紫外线消毒：紫外线的升温效果没有红外线高，适合耐高温性较差的餐具，但是单独使用紫外线的效果是不能满足要求的，通常配合其他方式一同使用。

光波巴氏消毒：杀菌消毒效果优秀，速度快，也没有异味，唯一的缺点是价格偏高。

我们在选购消毒柜的时候，除了需要考虑消毒方式，还有很多需要注意的方面。

关于消毒柜的选购技巧，我在这篇文章中已经介绍的很详细了，有需要的小伙伴可以去看看：

好物君：2021年消毒柜选购指南?

zhuanlan.zhihu.com

希望可以帮大家买到一款好用不贵的消毒柜，不走弯路，不踩坑~

先给大家科普一下目前主流的几种消毒方式吧。

1.高温消毒：通过红外加热让餐具升温达到消毒杀菌，最大缺点是不适合塑料、玻璃这些不耐高温的餐具。

2.紫外线消毒：紫外线的升温效果比高温消毒低很多，适合耐高温性较差的餐具，但是单独使用紫外线不能完全满足消毒要求的，一般会配合其他方式组合使用。

3.臭氧消毒：臭氧具有一定的消毒杀菌作用，并且不依赖高温，但消毒完会有一点味道，需要稍微等一会。

4.光波巴氏消毒：效果较好，速度最快，但具有一定的危害，不太建议。

可以看到高温消毒是有一定的缺点的，所以康宝、方太这些消毒柜第一梯队的品牌都会用不同消毒方式组合的形式完善消毒功能。方太目前比较热门的消毒柜用的就是紫外线+臭氧消毒的方式，消毒更彻底、时间更短，所以大家选消毒柜的时候考虑这种会更好一些。

目前家用主流的消毒方式是高温、紫外线、臭氧这几种方式中的一种或两种组合的形式。其他还有宣传的负离子消毒，主要作用是净味，蒸汽消毒不太适合家用。

高温和紫外线如果问哪个好？各有千秋吧。主要看你的偏好，任何一种消毒方式都能满足家庭餐具消毒需要。

高温消毒柜是利用石英管发热消毒，一般温度120℃以上，可以彻底杀灭病菌，而且非常符合中国人的思想观念，没有什么是温度解决不了的，温度解决不了是因为温度不够。缺点是只能对耐高温的餐具消毒，像木质、塑料及其他不耐高温的高档餐具不能使用。

紫外线可以灭杀在它传播途径上的一切病毒细菌，神挡杀神、佛挡杀佛，适合一切餐具，但是紫外线光波波长太短，不会拐弯，照射不到的地方没办法消毒。紫外线广泛应用于医院、学校、实验室等室内场所消毒，打开紫外线设备，可以快速杀灭室内一切致病菌，但消毒柜内存放碗筷之后遮挡较多，单一的紫外线消毒效果不好。

市面上一般的消毒柜产品都是紫外线＋臭氧的消毒方式，利用波长更短的紫外线激发氧气（O2）变成臭氧（O3），臭氧具有强氧化性，可以弥补紫外线杀毒的不足，但臭氧泄露浓度高时会对人体产生伤害。

以上，高温消毒效果好，但不耐高温餐具不能使用；紫外线可以对应一切餐具，但照射不到不能杀毒；臭氧可以弥补紫外线，但臭氧多了会有毒，不过臭氧很快就会分解还原为氧气。

那是不是消毒柜就没法选了呢？当然不是。选择大品牌好产品并正确使用，就可以避免伤害，消毒不伤己。

主流的产品一般都是双层设计，一层高温消毒，对应耐高温餐具，一层紫外线＋臭氧，对应所有餐具。

消毒后不要马上打开柜门，等半小时后臭氧完全还原为氧气后就可以放心使用了。高温消毒要防止烫伤。

如果都不想选，还有一个选择，就是海尔的光波巴氏消毒柜。它采用紫外线＋巴氏温度的消毒方式，全程不产生臭氧。通过改进消毒柜内壁表面形状使紫外线产生漫反射，解决紫外线直线传播杀菌不完全的问题，号称360°无死角照射，同时使用60-90℃的恒温，辅助消毒。紫外线＋中温的纯物理消毒，解决了高温、紫外线、臭氧等传统消毒方式的一切弊端，在某东上销量非常高，而且评价也不错，2018年海尔还牵头发布了《光波巴氏食具消毒柜》行业标准。不过目前只有海尔一家使用该技术，是否可以引导行业技术革新，还不得而知。该技术从宣传来看，优势明显，但实际效果有待检验。

我个人喜欢高温消毒，下边推荐几款高温的消毒柜供你参考：

（1）德玛仕（DEMASHI）消毒柜家用台式高温消毒碗柜 ZTD50A-1（二层架1-3人适用）