買回來的全麥麵包聞起來酸是為什麼?
恭喜你，大概率買到了真的全麥麵包。
不過這一切是建立在食品沒有過期的基礎上的。
就拿「魔鬼」捷森來說，不僅聞起來酸，吃起來也是酸的。因為用的是全麥粉和黑麥粉，沒有其他的一些添加劑。
國內的全麥麵包的酸味跟捷森比起來是非常輕微的，吃起來基本上感受不到。
全麥麵包雖然好，但是一定是真的全麥麵包。
吃到假的得不償失，還不如選擇其他的主食。
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有些全麥麵包不添加防腐劑，所以在食用時，會有點酸味。而有些全麥麵包則是因為變質才會酸的，所以在食用時一定要注意，在食用之前，可以看一下全麥麵包的成分表，如果沒有任何的防腐劑，就說明全麥麵包的酸味是正常的。
不過我還是要插嘴一句，我不太建議吃全麥麵包，因為市面上正真的全麥麵包都是有其他添加劑的，或者它只是添加了一點全麥粉就名其名曰全麥麵包。
而這些全麥麵包在參和了那麼多添加劑後，並沒有健康到那裡，所以還不如吃一些低碳水的健康食物，比如紫薯，再不濟土豆也可以，絕對比「假」全麥麵包健康營養。
如果實在想吃全麥麵包，那就先看下成分表表，配料表沒問題想怎麼買就怎麼買，千萬不要只看食物標籤名稱就判斷他的性質。
以上。
如果是德式或者俄式的全麥，不適應的人吃著就是發酸的。冷藏可一定程度緩解，加熱可一定程度增加酸的風味。
如果有食用的經驗，感覺有不正常的酸味，請進行自檢：
1、是否在保質期內？買回來後保存情況如何？
2、是否有其他變質情況出現，如類似糖霜樣的白點（實為霉變）？
判斷是否存在變質情況。
另，購買時看清配方，同時沒必要選擇加堅果的，保存難度更高。
謹此。
1過度發酵了 你如果自己發酵過麵糰就會有這樣的體驗 酵母菌發酵的時候是會產生酸性物質的 這種應該沒太大關係
2裡面可能含黑麥 黑麥發酵比小麥快 更容易產生酸性物質
3壞了 保存不當吧 空氣里雜菌侵入 盲猜你買的是某德國麵包有時候是外界溫度過高捂成那樣了 不管壞不壞還是不要吃了
不清楚是不是在保質期內，全麥麵包的味道本身也很奇怪，嘗一口試試吃起來也是酸的盡量不要吃了。
全麥麵包放在陰涼處保管，不要放在冰箱，實在想放在冰箱要放在冷凍層。
是哪種的全麥麵包呀，有很多的歐包是酸麵糰做的就會酸，但是全麥吐司一般是不會的
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