如何看待食品可追溯，普通消費者該如何購買安全的食材？
食品安全，一直是廣大消費者們最關注的問題之一。作為一個沒有食品學專業背景的普通人，怎樣才能像專家一樣了解食品從源頭到餐桌的整個流程，確保食品安全，全家人吃得安心又放心？
2007年，麥德龍建立了麥咨達可追溯體系，追溯監測完整的供應鏈，保障食品安全，並且全程信息透明化。
麥德龍顧客只需掃一掃麥咨達商品外包裝上的追溯碼，就能清楚知道從產地到市場的全部信息，包括企業、產品、加工廠、原產地、檢測與物流等信息。
此前，麥德龍聯合 @知乎親子 發起了「高能食材買手」召集令，招募了 100位知乎「高能買手」，親身體驗麥德龍的麥咨達可追溯產品。測試產品包含齊牛青島牛腩塊、定海針水晶蝦仁抽腸、METRO Chef 臻選香菇以及METRO Chef 五常大米。
我們非常歡迎各位知友，對麥咨達可追溯產品進行測評，並分享你的感受與評價。
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一個小彩蛋：
沒有趕上眾測福利的知友注意了，麥德龍也特意為大家準備了一個額外驚喜，點擊參加「食材買手新星測試」，我們將選取測試分數最高的 20 位「頂級買手」送上價值 100 元的麥咨達產品，心動不如行動，快來答題搶禮品！
買菜要靠譜，第一要解決的是食品安全問題。
相信只要是經常給家裡買菜的人，都會面臨著「今晚吃什麼」這樣的「靈魂拷問」。其實這之所以會是個問題，那是有很多因素干擾我們做出滿意的選擇：比如食品安全和質量問題，比如營養搭配的思路，又或者是受限於烹飪技巧。今天我就從第一個問題開始給大家示範一個靠譜買菜做飯的日常小技巧。
從第一個問題下手，要想吃好首先必須得保證安全。類比企業管理的思路，要想解決食安問題肯定不能靠「自覺」，而是需要靠體系，那麼一套高標準的食品安全體系該是什麼樣子呢？我在澳洲期間曾經從事過一段時間的食品安全管理工作，因此對此深有體會。一個優秀的食品安全質控體系大體上會有兩部分組成：一套關鍵點控制標準（HACCP）+對供應商的可溯源系統。
專業的話我們不說，用大白話來說就是在商超中，食品安全兩手抓，一手抓源頭把關，另一手抓本店的衛生標準。而這裡我要重點科普的是「為什麼溯源這麼重要」?
所謂可溯源就是一種對食物真實的態度。對於商家來說是種對自家商品來源有信息的監督手段，而對我們消費者來說則是吃的明白的根本。
「可溯源」食材怎麼找，哪些食品特別需要溯源？
是的，「可溯源」是種進階的食品安全要求，但是也是目前人們「理性消費」要求之下的健康升級關鍵之舉。我自己的選擇是把這項工作交給靠譜的商超來做——比如在這方面做得非常到位的超市麥德龍。它的「可溯源系統」就在它早在十多年前開始實施的「麥咨達Star Farm」，本質上是對進入超市商品的一種「門檻」，也是對供應商的篩選和監控手段。而隨著科技的發展，現在一個簡單的二維碼就能把這個「溯源」的故事用最精簡的方式向顧客呈現。
五常大米的溯源就顯得特別有意義。所謂五常大米是指黑龍江五常市出產的粳米，它的主要優勢是質量與口感。而因為其市場的火爆，反向引發了食品安全問題——假冒產品。比如早兩年就有新聞爆出：五常大米年產量只有100萬噸，而市面上銷售的「五常大米」達到了1000噸以上。雖然這裡並不一定涉及危害健康的問題，但是付出了高溢價卻買不到期待的產品，也是一種不可容忍的食品問題。
這就是「可溯源系統」其中一個極大的意義——它能避免購買到摻假的食品，把錢花在真質量提升之處。
另一個食品安全問題就是冷凍食品常常存在問題：看不出源頭。
很多消費者會有一種刻板的思維：覺得冷凍食品都是質量略低的「次品」。雖然這是種偏見，但是也好理解：新鮮食品很容易看出質量好壞，而一旦冷凍後則變得難以分辨。因此很多不良商販也以此作為牟利契機：把劣質不新鮮的食材通過冷凍來售賣。這就加重了消費者對冷凍食材的不信任感。
而作為一個營養師，對此覺得是個莫大的遺憾。因為現代都市人的生活節奏都奇快，因此買菜其實是種比較奢侈的耗時行為，而對於很多水產品和蔬菜，冷凍產品是拯救都市人食材不夠豐富的神器。比如沒時間天天買菜，就可以在冰箱里屯上冷凍的蝦仁和雜蔬，提前一天冷藏解凍就可以做一道快手「三色蝦仁」，美味還營養。所以我也會非常關注這類冷凍的產品。
解決了安全問題，營養和搭配的關鍵思路是這樣的：
番茄牛腩
麥德龍採購的牛腩塊是我家冰箱凍櫃常備的肉類，質量上乘且處理起來特別方便省事。我覺得牛肉與番茄是絕配，而且營養也非常豐富。因為番茄中富含的番茄紅素，非常適合慢煮的菜肴。而且我這次烹調的方法是：牛腩塊飛水後高壓鍋一鍵燉上。燉爛後出鍋放進耐高溫玻璃鍋（砂鍋也很好）中與番茄泥（記得不是番茄醬哦），番茄，胡蘿蔔，土豆一起再小火烹煮20分鐘即可。
我在烹煮這類以肉類為主的菜肴，會尤其注意與澱粉類蔬菜搭配，這樣可以等量替換米飯等穀類主食的攝入。
茭白甜椒炒蝦仁——色彩豐富飽腹感強
炒蝦仁是小孩子很喜歡的菜，它尤其的方便，屬於解凍了就可以直接炒的小海鮮。我這次買了麥德龍的水晶抽腸蝦仁後，就提前一晚在冰箱冷藏室解凍並用姜蔥蒜和料酒腌漬好。然後配上顏色豐富的茭白，甜椒，茶樹菇一起快炒。
香菇青豆燜五常大米——終於能追溯到五常大米的原產地了
營養師吃米飯當然不能幹吃啦！我慣用向來推崇的米飯蔬菜各一半的原則，今天用的是麥德龍的五常大米+麥德龍的甄選香菇和冰箱里凍的豌豆，以及一個去皮番茄。然後就是統統放進電飯煲里，一鍵煮飯即可！
簡易版蔥燒即食海參——在麥德龍買海參尤其放心
這次我選擇的是即使海參，雖然說是即食但是我依舊用了傳統的蔥燒海參方法豐富它的味道。過程只需要5分鐘，就是把剛剛泡香菇的水加上料酒，蚝油，生抽，糖調味。然後煎大蔥白2-3段，最後調入水澱粉。然後把麥德龍的即使海參放在芡汁里熱一下即可！
最後來個大合照，配上日常吃飯必備的兩道炒時蔬：
這就是平時我家吃飯的日常，大家一定要記得買菜的三個原則：安全，溯源，搭配得當。
營養師買安心食材的幾個小技巧
農藥殘留風險較大的蔬果，要在靠譜商超買
這類蔬菜包括特別接近土壤的水果，比如草莓就是貼著土壤生長的。又比如綠葉菜中的菠菜等都是非常容易受到用肥和用藥影響的種類，其中菠菜還善於富集土壤和肥料中的硝酸鹽，因此不新鮮的菠菜還容易成為高亞硝酸鹽的來源。所以對於這類蔬果，建議購買可追溯的產品——這裡不得不提麥德龍的「麥咨達」系統中對用肥用藥記錄都是有記載的。
生鮮紅肉也要在靠譜商超買——減少瘦肉精的風險
瘦肉精也一直是紅肉類食品的一個安全問題。瘦肉精屬於一類神經毒性的物質，慢性長期吃則會對腎臟，心肌產生不可逆轉長期損害；因為支氣管心肌細胞表面有最多的β2受體 [1]。 所以對於消費量如此大的肉類，保證沒有瘦肉精的使用是至關重要的。正是因為這點，麥德龍對生鮮肉類瘦肉精就有專門的抽檢把控，確保能點對點解決消費者的食安「痛點」而不僅僅是依賴一套通則標準。
對於某些特殊食材，要溯源才能放心買
這類特殊食材通常有著貴和地域性強的兩個特點。比如前面說的五常大米，挪威的三文魚，大連的海參，陽澄湖的大閘蟹等，它們的質量與產地關係非常大（有著高溢價）。這類食品我是一定會選擇確切能溯源的產品，這樣其實更能避免花冤枉錢。
尤其對於海參這類對飼養要求極高的水產品，在麥咨達的追溯體系下，能清楚看到產地和飼養方式，對我這類並不清楚海參門道的消費者來說，是非常安心的選擇。
蔬菜最重要是新鮮，當季和就近產地原則
相比起肉類和水產，蔬菜的最大兩個問題就是農殘和新鮮度。尤其考慮到蔬菜數量大（分量需要達到每天飲食的一半），因此任何小問題都會在每天大量的食用中被放大，成為最大的問題。比如我們日常攝入的硝酸鹽（不是亞硝酸鹽哦），最大的來源就是綠葉蔬菜[2]。
因此如果對於長期吃不夠新鮮或者略微被微生物污染的綠葉蔬菜，就會因為其中的硝酸鹽被細菌轉化成亞硝酸鹽從而吃下過多的亞硝酸鹽——最後升高亞硝酸鹽致癌的風險。所以日常的蔬菜，一定要選擇當季，當地的產品。
參考
- ^張改平, 王選年, and 肖肖(2011). 瘦肉精的毒害作用及其試紙快速檢測技術. 中國動物檢疫,28(05),1-6
- ^Karwowska, M., Kononiuk, A. (2020). Nitrates/Nitrites in Food—Risk for Nitrosative Stress and Benefits. Antioxidants, 9(3), 241.
感謝 @麥德龍 和 @知乎親子 提供體驗產品。
如果在年產100kg大米的農戶，和年產1萬噸大米的農場之間做選擇產品的話，我會毫不猶豫的選擇後者。
因為越大的企業，我能夠獲得更靠譜產品的概率就越高。大農場也比小農戶更有能力建立食品的監管與追溯系統。
前幾天，我媽從路邊的果農攤上買了些山竹，結果回家一打開，幾乎很難找到一兩個是能吃的。我並不是拒絕日常對小農戶的幫助與扶持，更不是抵制這些更「綠色健康」的產品（我媽說的）。但是相比規模化的大廠，散戶的違規成本確實很低。老人家再下樓去討說法時，老闆已經離開了。
民以食為天，食以安為先。食品安全的一粒塵，落在一個家庭身上就是一座山。人民生活從窮困中改善起來，我們就已經從關注是否「吃得飽」，轉向了是否「吃得好」。在經濟越是騰飛的時代，對高品質食材的需求便越成爆炸式增長。老一代根深蒂固的觀念，我無法左右。但是作為新一代年輕父母，炒鍋里翻動的每一片食材，碗勺中攪動的每一杯羹，都牽動著我呵護家人的心——我有我的要求。
過往，為了更好的挑選到適合孩子食用的產品，我需要做如下工作：
1. 檢查商品包裝是否完整。破裂的包裝很容易讓食品有微生物或其他污染，營養也容易流失。
2. 檢查商品是否符合存放標準。有些明明標註需冷藏保存的食品，會被發現擺在了常溫貨架上。沒有按標準擺放的產品，化學反應會發生得很快，產品的質量和保質期無法保障。3. 檢查商品的保質期或生產日期。在能自主把握的情況下，沒有人會願意吃到過期的食品。4. 檢查產品的成分表/配料表。含過敏源的不能要，防腐劑多的要排除。5. 還有檢查QS生產許可、生產廠家、加工廠家、經銷商信息、執行標準等。一個規範的品牌或生產線，往往值得我長久的信任。
直到有一天我在麥德龍見到了麥咨達可追溯，我才知道，
曾經的我的精挑細選，只是麥德龍工作人員的基本功。
而現在，他們把關注點放在了更高遠的地方——食品可追溯。在眾人看不到的地方，為大家的食品安全嚴苛守護。
在品控方面，麥德龍顯然走在了眾多企業的前面。麥德龍所建立的這條追溯監測完整的供應鏈，顧客們只需掃一掃麥咨達商品外包裝上的追溯碼，就能清楚知道從產地到市場的全部信息，包括企業、產品、加工廠、原產地、檢測與物流等信息。比如 @麥德龍 @知乎親子 這次寄給我的五常大米。
掃大米包裝上的麥咨達二維碼，就能看到
但凡吃過正宗的五常大米，其他大米就會成為將就。
五常大米光是美麗的外表就令人食慾大增：色澤透亮、顆粒飽滿均勻。
而五常大米真正的精緻，要煮熟了才知道：純白的米粒綿彈軟糯，甘甜醇香。嚼一嚼，瞬間流溢於唇齒之間。吃膩了油肉魚蝦，一碗淳樸香醇的五常米飯足以讓你揮走生活的油光。
黑龍江五常地區得天獨厚的地理位置，珍貴肥沃的黑土地，合適的晝夜溫差大，十分有利於水稻的生長。因為其品質上乘，素有「中國米王」之稱。就因為它的口感眾所周知，因此市面上也冒出了很多「掛羊頭賣狗肉」的贗品。如此，五常大米的溯源就顯得特別有意義。
香菇具有獨特的鮮美味蕾，尤其是品質上乘，風味濃郁的干香菇，不知征服了多少美食家的胃。無論是炒菜還是燉湯，都能成為桌上的一道精品。
因此，這碟讓家人充滿期待的食材，值得我的細心選購：
1.較高品質的香菇在晒乾後依舊會菌蓋厚實。所以在挑選時依舊選擇傘蓋較大的香菇。
2.新鮮的沒有過度成熟的香菇邊緣會內卷。因此在挑選干香菇時依舊要挑選此類的。3.挑選干香菇時還要挑選香菇柄粗壯的。而傘蓋的部分用手捏會有硬實感。4.而對於香菇背面的褶皺部分，需要緊密整齊。這才是品質上乘的干香菇。5. 香菇的色澤偏向黃褐色。如果傘面呈現紫紅色則極有可能是陳年的舊香菇。6. 干香菇的有自己獨特的香氣。如果有霉味或者其它怪味則千萬不要挑選食用。
噢，我忘了，這些步驟，麥德龍的工作人員早就為我們做好！
感謝麥德龍為顧客悉心考慮的一切，讓我們免去挑選商品時的大海淘金。就好比500強企業，對於應聘者所設定的高學歷要求：並不是學歷低的人就一定比學歷高的人弱，也不是學歷低的人一定達不到企業的要求，而是因為學歷高的人符合企業要求的可能性更大。因此，企業只需要畫一條學歷的線，就會讓自己招優秀人才的幾率提高很多。
而麥德龍就是為客戶劃好食品質量標準線的人，每一樣食材從產地種植到品質挑選，到快遞運輸到消費者的手中。確保客戶用最少的時間成本、決策成本，獲得最滿意的貨物。
最後用麥德龍的五常大米和香菇，做一道我最愛，也是孩子最垂涎欲滴的香菇燜飯吧：
食材：
雞腿、洋蔥、胡蘿蔔、土豆、干香菇（內容可以根據自己的喜好進行調整）
做法：
1.干香菇泡軟；
2.洋蔥、香菇、胡蘿蔔、土豆切丁，雞腿切塊；3.若干生抽，料酒，鹽等準備料汁；4.大火熱油鍋，下洋蔥、香菇、胡蘿蔔、雞腿等略微炒熟，倒入料汁；5.大米洗凈，把食材和剛剛翻炒過的湯汁全部倒入電飯煲，加少量水拌勻；6.靜等煮熟開鍋。
當然，有時我會提前一晚預約好，第二天早上出門便能帶走一分千金難換的可口便當。
最後，希望 @麥德龍 乘風破浪，亦不忘初心。
也願每一個忠心的麥德龍客戶永遠不會被辜負。
@知乎親子 @知乎好物推薦
我是 @YUNYA麻麻，500強企業媽媽，知乎母嬰優質答主。跟我一起變更強大呀~
幼兒園每學期召開一次伙委會，邀請各班家長參與，尤其歡迎有餐飲或食品安全背景的家長。會議常常會用掉一下午，所有孩子們常吃的食品都擺上桌來，由家長們一一品嘗，追溯採購來源、加工流程等，再討論口感、營養搭配，最後提出改進意見。
印象最深的一次會議上，一位從事食品行業的家長拿起孩子們常吃的酸奶細細琢磨配料表，有理有據和校醫討論其中的一種食品添加劑孩子們最好不要食用。自此，園方更換成另一品牌的酸奶。
我忘不了她那較真的態度，在場的家長也極為讚賞。感謝眾家長和校方的認真，讓孩子們能在放心的環境中健康成長。
我其實是一個生活比較馬虎的人，生孩子前，常常和朋友們笑言：不乾不淨，吃了沒病。星級酒店住得，路邊攤也能吃，說句大實話，龍蝦宴其實沒有火鍋吃著帶勁。
一切從有了孩子後變得不同，食品安全——確切地說，每一口與孩子相關的食品安全，牽動著父母的心。從懷孕開始，我意識到自己的飲食直接關係到腹中生命的健康，到了哺乳期，也明顯能感覺到乳母所吃食物與孩子健康間的聯繫。等到加輔食的時候，情況變得更複雜，用我一個朋友的話來說，孩子稚嫩的消化系統要直接參与食物分解和代謝，不再有胎盤或母乳這一層」母體過濾」屏障。記得我們為小皮選擇的第一口非母乳食物是米粉，真的是千挑萬選，不知道刷了多少個帖子，問了多少過來人朋友，最後請親友從海外購回。為了讓孩子吃上放心的食物，我的一些朋友開始在陽台上種有機菜，去價格昂貴的進口精品超市，海外人肉背回……
這份愛子的拳拳之心，令人動容。
對於普通家長來說，如果有可能追溯到一份食材從產地到市場的全部信息，無疑更令人放心。作為麥德龍的老會員，我們在尋找食材的過程中，注意到了一個特別的小綠標——麥咨達可追溯體系，原來這是麥德龍早在2007年就成立的獨立第三方可追溯系統：
- 使用食品安全的國際標準
- 監測並記錄農產品的生產過程，以及供應鏈的關鍵環節
- 全程信息透明化
其先進完善的管理流程，旨在從源頭把控食品安全：由麥德龍工作人員親臨現場進行審核和資質評估；繼而對選中的供應商進行從合格標準到質量管理培訓；納入專業追溯後台，進行持續的系統維護和更新。
如果我們細看其中的三個產品版塊，不僅為其專業和專註而驚訝：田園系列，從種子或種苗選育，到成長的科學管理、化肥農藥使用都進行監控；牧場和海洋系列，從養殖，到屠宰分割，生產加工，清洗消毒，分裝，包裝，儲存，運輸，銷售，全鏈條進行監控。
假如親自體驗一鍵掃碼功能，就更令人稱奇了：你可以看到東北五常大米的種植基地，規範而嚴格的分裝車間，也可以看到冷鏈運輸的小貨車的行進進程……
怪不得有人說：選擇麥德龍超市=選擇食品安全。
怪不得一些高端幼兒園以「所有食材採購自麥德龍」做為家長們密切關心的食材來源和生產資質背書……
對於忙碌於工作與育兒的家長來說，選擇麥德龍作為家庭食材的一站式購買渠道，省時省力，安全又放心。
今天，我們就來一起現場體驗一下，適合有孩子家庭的，可追溯食材選購及製作：
A組：冷凍產品組代表
1、齊牛牛腩塊 1KG/袋
對正長身體的孩子們來說，牛腩是高質量的成長食品：其口感香嫩，不僅能提供成長所需的優質蛋白，並且富含最利於人體吸收的優質鐵元素。秋冬正是吃牛腩的好季節：西紅柿牛腩，胡蘿蔔/土豆牛腩，香菇牛腩，牛腩湯/面……這一串菜名打出來，為什麼我就開始流口水了呢？
想把牛腩做好，卻是個技術活，秘訣是選塊好牛腩：一是需要注意牛的品種和產地，適當的養殖周期，屠宰加工、冷鏈運輸等我們看不見的部分，即食物的源頭專業、高質量且安全，這部分工作麥德龍專業人員替我們做了：
二才是挑選我們看得見的實物：品相好的牛腩色正，且肥瘦相宜——太瘦了容易柴口感不好，太肥了不好吃也不健康。
說句實在話，如果讓我去菜市場買牛肉，對著一排排懸掛出的部位我是發矇的，若師傅問「切幾兩下來」，我的回答是：三四個人吃的^^。麥德龍的這款產品完美彌補了我的無知，就連其份量也像是為中小家庭量身定做的：
我們用它來做一道特別適合秋天吃的菜：白蘿蔔牛腩，兼具去秋燥、潤肺順氣等功效（皮姐夫和小皮打斷道：這些都不重要，關鍵點只有一個——好吃！）。這道菜其實做起來非常簡單，因為是給孩子吃的，所以用的調料非常少：
請允許本廚渣班門弄斧分享一下技術要點^^：1）白蘿蔔去皮切塊後，沸水下鍋煮5分鐘後撈起備用，這樣能去掉蘿蔔的生澀感，做好後入口即化，且口感是甜的；2）牛腩提前解凍泡水，時間允許可以多泡一會，中間多換幾次水。我今天是泡了一個多小時，清洗後已幾乎沒有血水，直接用廚房紙吸干水份；也可以冷水下鍋煮沸去血水；3）下鍋與蔥姜爆炒後，裝入高壓鍋壓20分鐘，加入白蘿蔔中小火燜20分鐘收汁出鍋：
2、定海針水晶蝦仁抽腸 750g
蝦做為優質蛋白質攝入來源，對有孩子的家庭來說，常備一些非常方便，以下幾道快手菜都能迅速在10分鐘內上桌：蝦仁青豆，蝦仁西蘭花，秋葵蝦仁……
你家孩子也常吃吧？在忙碌的日常，從冰箱中拿出幾隻分裝好的蝦，還可以做：什錦菠蘿炒飯，蝦仁蒸蛋等。如果你廚藝十分了得，可以直接做蝦仁蛋包飯、滑蝦等，對刨制黑暗料理獨有天賦的我，在知乎上狂搜和收藏了一通後，決定還是老實做咱常做的：
這款蝦仁很給力，口感嫩滑，抽腸很乾凈，只需要略做檢查。解凍清洗後吸干水分，用料酒略腌制去腥，切一些姜沫蔥花；去腥的同時，把紐西蘭青豆沸水斷生；最後，一起混入鍋中翻炒出鍋。超簡單快手，蝦和豆都嫩汪汪得好吃，既容易消化，又富含蛋白質和維生素。小皮最喜歡的吃法，是用蝦仁做成什錦披薩或菠蘿炒飯：
B組：常溫商品組代表
1、METRO Chef 五常大米 5Kg
為了尋找到市面上最好吃的米，你做過哪些功課呢？說實話，直鏈澱粉含量、膠稠度等技術參數咱也不懂，正巧十一假期我與婆婆媽媽閑聊，老人家們是這麼選散裝米的： 生長周期長的一季米；顆粒飽滿，不過度加工的；抓手上放開後，馬上鬆散，不粘連（否則可能是商家用了增加光亮度的便宜油）；輕輕聞一下有股淡淡的米香（但不能過香，否則可能是加入了香精）……
以上特徵，這款產品均符合。我們一直食用袋裝米，對米好不好的判斷標準簡單粗暴：
- 好不好吃（香糯可口的話，小皮不要菜都能吃上一大碗^^）；
- 慢火煮一鍋普通的白粥（好米煮粥粘而不膩，從外面一進廚房，滿鼻粥飯香）；
- 煮一鍋放涼後做炒飯（好米不返生，炒米飯容易炒勻且好吃）；
- 加糙米煮煮，好大米粘性能提升雜糧飯整體口感。
我們按此方法一一試驗了：
做米飯有沒有什麼技巧呢？有的，我家老人孩子喜歡吃軟一些的口感，所以上圖格3是提前20分鐘泡後再入鍋蒸的，這時候出來的米，看起來仍是一顆一顆的，但入口軟香。上面的菠蘿炒飯用的也是這款米，米飯做得略硬一些，盛出後放涼（可封起放冰箱中，或炒時略加一些醬油，米飯更容易散）。
這款米也適合做腊味飯、燜飯，壽司，海鮮/菜肉粥等，粥類尤其適合剛剛加輔食的寶寶。
2、METRO Chef 臻選香菇 250g
香菇是營養豐富的健康食品，好吃不發胖，每餐「一葷一素一菇」是營養學所提倡的吃法。有一點很有意思：干香菇反而比鮮香菇口感更為濃郁誘人。常吃干香菇，對食材來源的要求格外高：
- 要選擇菌蓋厚實，邊緣微微上卷的。如果傘蓋全部打開，要麼是老了，要麼是生長不良的殘次品；
- 不良商家會翻賣經年陳貨，有經驗的選購者可通過顏色和味道判斷，缺乏經驗的話不易掌握；
- 香菇曬制的過程中不能太干也不能太濕，否則一捏就碎，或不利於存放；種植和曬制過程中略有疏忽，容易捲入泥沙……
好在，通過選好品牌可以輕鬆避免：
我們看到這款香菇個頭均勻，顏色呈正常晒乾的褐黃色，傘面厚實內卷，上圖格3是泡發後的頭道水，一點沉沙也沒有，這個水可以留著燉雞/燉肉的哦。我們用冷水提前泡發了2小時，若趕時間，可用40度左右的溫水加速泡發過程。
香菇做法很多，可以充當燜燒類硬菜的提鮮輔料，也可切丁/切沫炒飯做包子。我們常用的吃法是香菇燉雞，適合秋冬尤其是天氣轉涼時，來碗雞湯整個人立即暖融融的，燉的時候放上五六朵干蘑菇提鮮。
香菇燜雞的話，真的是香菇比雞好吃，小皮會專挑蘑菇吃：
以上黑暗料理還能入你的眼不？歡迎在評論區留下寶貴的指導意見^^
再次感謝麥德龍在食品安全上的持續努力，豐富和保障了一個個家庭的餐桌。
感謝 @知乎親子 和 @麥德龍
讓我有機會這麼直觀地了解了食品可追溯和用以實現它的麥咨達體系。
說起食品可追溯，在體驗麥咨達之前，我曾經有過兩次「粗糙」地體驗。
一次，是懷孕的時候，買土雞蛋，那是一個某寶賣家，在他的宣傳中，他的蛋都是委託留守老人幫忙養的，他會定期去收，每個蛋上都有養雞人的名字。 買了兩三次，就沒再買過，因為我不得不說，我對小賣家，太難產生信賴，除了一個雞蛋上的名字，雞齡，飼養環境、飼料成份，生產日期我一概看不到。
第二次，是前不久娃參加了一個農場夏令營，其中一項內容，是蔬菜種植體驗，小朋友自己種好自己的菜菜，在自己的地塊上插上名字，農場會每周拍一張菜地的照片發給我們，最後當一個月後，蔬菜成熟的時候，再寄菜上門。 這是個很有趣的體驗，但是幾千塊的夏令營才能吃一次可溯源蔬菜，我實在是吃不起啊。
而麥德龍的溯源體系麥咨達，用一個二維碼，讓了解你吃進嘴裡每一口食材的生長-生產過程，變得輕鬆而簡單。
打開閃送來的麥德龍口袋，兩包凍的結結實實。
牛肉的包裝袋右下角，有一個小小的二維碼，掃描一下，你想知道的信息，就一一展現在眼前了。
企業信息，飼養方信息，
這些信息有多重要？
看看那些殭屍肉的新聞，看看那些國外進口生鮮檢測出新冠病毒的新聞，看看那些關於拼接肉、注水肉的新聞，就會知道，這個可溯源系統，有多麼的寶貴。
它不僅可以讓你輕鬆掌握關於吃進你嘴裡的每一口食物的生長過程，生長周期，加工流程，運輸信息，還讓你知道，把東西賣給你的商家，是可以掌控供應鏈全程的。
一個可以信賴的商家，不僅需要主觀上想把最優質的產品提供給顧客，也需要在客觀上，有能力做到才行。 麥咨達溯源系列讓我們看到的這一些，就是這樣一個高效高質管理的證明。
而這繁複的一切，是如何做到的呢？
掃一下這個二維碼，你就知道了！
http://wechat.starfarmcc.com/t=20071710904001001 (二維碼自動識別)
關於這包牛肉，由哪家企業在哪裡飼養，飼養了多少天，整個生產流程如何，全部通過麥咨達系統，一一呈現在消費者眼前，讓消費者不吃的明白，吃的放心。
麥德龍-麥咨達 食品溯源體系不得不說，這個魯西黃牛腩，真的太好吃了！與很多之前買過的很多進口牛肉不同，特別有牛肉本來和香味。
做法請看視頻吧，一鍋牛肉，燉出兩種口味
一牛兩吃， 一鍋牛肉 如何燉出兩種味道？
陪玩媽媽賀小狗的視頻 · 852 播放另外一份食材， 抽腸蝦仁，也是個個分開粒粒分明的。
我嘗試了兩種做法， 一種是蒸蛋，一種是清炒。
蝦仁蒸蛋做法
蒸蛋一共需要蒸7分鐘，蒸到4分鐘的時候，把蝦仁放在蛋羹上一起再蒸3分鐘就好了。
最優質的的食材，只需要最簡單的烹飪方法。
清炒蝦仁作法
黃瓜去皮去心，切小塊
蝦仁洗凈，把水控干。開大火，鍋中放油，油熱放蒜片，蒜片炒香後放蝦仁滑炒，半分鐘後放黃瓜丁，根據口味加適量鹽，翻炒出鍋。
最後，作為一個媽媽，再次感謝 @麥德龍 給了我這樣的一個放心的選擇，讓我為寶寶選擇食材的時候，不再糾結，不再擔心食品安全，可以放心大膽的給寶寶吃起來！
謝謝 @知乎親子 和 @麥德龍 提供體驗產品。
很開心收到了麥德龍寄來的五常大米和臻選香菇～禾果媽媽一邊做輔食一邊拍視頻一邊做測評，真實記錄了從產品拆封到下鍋的全過程，歡迎戳鏈接觀看哦！
不加調味品的輔食，超萌小姐弟全都吃光光！秘訣和做法在這裡！
禾果媽媽暖心說的視頻 · 4.6 萬播放我的大女兒從半歲吃輔食開始到她兩周歲，這一年半的時間，每頓輔食都是我單獨給她做的。小兒子也一樣，從半歲到現在16個月，每頓輔食都是「私人訂製」。
為孩子們做輔食的這幾年，慢慢地，我也變成了一位輔食達人。在知乎上，我曾多次分享有關寶寶輔食的內容。
正如我在視頻中講到的，一周歲以內的寶寶不能吃任何調味品，一周歲以上幼兒也要嚴格控制油鹽糖等調味品的攝入量。那麼，不添加調味品的輔食，真的就沒有味道？真的就不好吃嗎？對於寶寶而言，其實未必！
寶寶的味覺非常敏感，可以敏銳地捕捉到每一種食材原本的味道！而且他們的接受能力甚至比大人還強！比如，無糖無添加的酸奶，我們大人根本一口都吃不下，可是寶寶們卻很愛吃！
因此，要想輔食好吃、寶寶愛吃，首先第一步就是要選好食材！蔬菜肉類要新鮮，大米五穀要醇香，乾貨冷鮮要精選。
食材好，味道才好！
然而，如何保障食材好呢？這個時候，食品追溯系統就為我們提供了很好的解決方案！食材到底從哪兒來的，什麼企業加工的，如何進入市場的，存儲多長時間了，全都能清清楚楚地看到！讓我們買得明明白白的，不擔心買到假貨、買到次品，不擔心危害寶寶健康，這就是開創這個系統的意義所在。
其他食材或許可以通過烹飪方法改善口味，但是大米真的不能！無論你是蒸或煮或炒飯，大米本身的味道和口感對最終好不好吃起到了決定性作用！
都知道五常大米好吃，我本身就住在東北，市場上叫五常大米的太多了！其實很多都只是打個名號而已，根本不是真的五常大米。我老公是個特別愛吃米飯的東北爺們兒，對大米的口感也很挑剔，是不是好大米他一嘗便知。
收到麥德龍的五常大米後，用手機掃了掃包裝袋上的二維碼，立刻就看到了產品的全部信息：
這些信息來源於一家獨立第三方追蹤系統：麥咨達。該公司成立於2007年，是德國麥德龍集團成立的獨立子公司。截止於2009年底已給國內外近100家農業企業提供諮詢服務，諮詢設計的行業有果蔬、家禽、牛羊肉、水產、奶製品等。
打開包裝後，大米顆粒飽滿，潔白晶瑩，肉眼可見的優質，跟我們在本地買的上好的五常大米並無區別。大米蒸熟後，打開電飯鍋，米香就撲鼻而來；盛到碗里，粒粒分明，入口不硬，又糯又香，我老公也稱讚的確是好大米。家裡的兩個小饞貓更是吃得不亦樂乎～
另外，東北也是各種蘑菇的產地，本來對於外地的蘑菇我是持有不屑的態度的哈哈，這次收到的麥德龍臻選香菇一溯源看到它來自於河南西峽地區。我在網上查了查才知道，原來西峽也是盛產高品質香菇的好地方！
打開包裝袋，可以看到朵朵香菇形狀圓整，還可以聞到香菇天然的香氣，給寶寶們做輔食，絕對是提味提香的神器！
當天我就給我家小姐弟倆用大米和香菇做了兩道營養美味的輔食！
姐姐愛吃蝦，我給她做了彩蔬鮮蝦飯！
弟弟愛吃牛肉，我給他做了乳酪牛肉碎蒸蛋！
看著寶寶們大口大口吃飯，絕對是媽媽最幸福的時刻之一！
這次的體驗過程真的非常開心！商品一如想像中的好，最主要的是寶寶們吃得超級香！媽媽的辛苦一點都不白費呀～
特別希望麥咨達可追溯系統能夠更廣泛地應用起來，讓食品從生產到售賣的過程都更加規範、更加嚴謹，讓媽媽們能更方便、更安心地買到好食材！
以上，就是我作為一位普通的二寶媽，一位注重寶寶輔食營養與健康的媽媽，關於食品可追溯以及麥德龍產品的真實看法和評價。謝謝閱讀～
我是禾果媽媽，90後十項全能二胎媽媽，英國曼大理學碩士，優質育兒原創作者，母嬰視頻UP主，家有高顏值小姐弟~歡迎關注 @禾果媽媽暖心說 ，學習育兒知識，分享親子故事。
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