食品添加劑有什麼弊端？
可以從功能與利用，安全性等方面來一起分析吧
只要是規範廠家和品牌，基本按照國標使用添加劑的吧，缺少添加劑的食品色香味及貨架期都是很難達到市場流通商品的標準的。
弊端就是，有些品牌及廠家會在監管中鑽空子或者濫用添加劑帶來負面評價過多，損害了添加劑的正面效果。
食品添加劑都是經過了以下幾十道研究才上市的：１、安全評價（急性動物毒性試驗、遺傳毒理學試驗、代謝及藥物動力學研究、亞慢性毒性及繁殖致畸試驗、慢性毒性試驗）、２、風險識別（危害識別、危害描述、暴露評估和風險描述）、３、標準制定（動物毒性實驗、確定動物最大無作用量、確定人體每日容許攝入量、確定一日中食物總容許量、確定該物質在每種食品中的最高容許量、制訂食品安全標準）
以上，一般民眾會考慮嗎？也就是說，你沒考慮的或沒想到的危害，科學家都替你研究透了，也絕非一個人可以完成，每一步都夠你學幾年。如果要安全性方面的，請查閱每一個食品添加劑的評價報告，夠你看幾年看不完。至於食品添加劑的功能和利用，請參見《手冊》或國標，包括：防止變質、改善感官、保持營養、方便供應、方便加工、其他特殊需要等等，每一種都有無數論文，夠你看一輩子的。我來回答這個問題吧。
我長期從事食品研發，並出版了多本食品方面的專業書籍，由我來回答這個問題比較合適。
我出版的著作《食品配方設計7步》，成為食品行業的暢銷書，是從事食品研發的參考圖書。
在這本書中，我將食品配方的設計分為：主體骨架設計、調色設計、調香設計、調味設計、品質改良設計、防腐保鮮設計、功能性設計。其中，調色、調香、調味、品質改良、防腐保鮮，都會用到食品添加劑——這就是食品添加劑的功能、發揮作用的地方。
也就是說，進行食品配方設計，食品添加劑的使用，是重要的環節；沒有食品添加劑，配方基本上是不完整的。
食品安全國家標準GB2760《食品添加劑使用標準》，規定了食品添加劑的使用原則、允許使用的食品添加劑品種、使用範圍及最大使用量或殘留量。按照這個標準使用食品添加劑，是安全的、放心的。
所謂的弊端，是沒有按照這個標準執行，超範圍使用、超量使用。例如，食用色素的過量使用，像沙冰等很蓬鬆的食品，因光線的反射和散射的不同，給人感覺的顏色也就不同了，需要加大色素的添加量，可能會造成過量添加；追求顏色鮮艷，也會造成過量添加。結果造成媒體反覆告誡消費者，對那些色彩特別鮮艷的食品、飲料，不要購買食用。
我在國外工作過多年，總體感覺，和周邊國家相比，我國的食品安全性是比較高的。所謂的食品添加劑的弊端，是多年前的混亂局面造成的印象和誤解，這些已經成為歷史了。隨著人民生活水平的提高，對食品營養、食品安全的要求也提高了。
食品行業的發展，離不開食品添加劑的發展。食品安全國家標準GB2760，也在發展變化，在調整，食品添加劑的品種、用量也在變化。有一些食品添加劑退出歷史舞台，也有新的進來。它是和世界各國的研究、許可有聯繫的。
按國家標準GB2760規定的範圍合理使用，不超量超範圍使用都是安全的。
吃不到一百年，應該會死。
長期服用不利健康
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