有效期一過，食品會發生質的變化嗎？
比如某一食品今天還在有效期內，明天就過了有效期，那麼在今天午夜12點59分到次日凌晨0時這一分鐘內這包食品會發生質的變化嗎？
並不是因為有效期過了食品才會變質。有效期只不過是一個大概的預計在什麼樣的保存條件下大概能保存多久，一般來說估計的也算是比較保守以防出問題。
食品可以在保質期前就發生質的變化，當然質的變化也不一定意味著就不能吃了，比如說酸奶的乳清出來了還是可以吃的。在保質期前比如被強光照射了，氧化了，溫度太高了，有害的微生物滋生了等等都有會導致變質。要是食品就看人類規定的日期一到會變質那也太神奇了 。
謝邀。雖然我不是從事食品行業，但從事的食品軟包裝行業多少能說兩句。
其實嚴格意義上來說，是可以吃的。
食品的有效期全稱：最佳食用時期。什麼意思呢，就是在這個期限內，這個食品的質量會有保證，不會變質，是在保障期內食用的最佳日子。而我們普通人總會以為保質期一過，就變質了，其實並不是，甚至是可以吃的。
但這裡並不是說提倡去吃保質期過了的食物，只是說明即使過了保質期，食物也不會變質，只是過了最佳食用時期，風味肯定會有所變化，當然，具體情況得就事論事。
就這些了，歡迎補充。
對了，我專註食品包裝行業多年，對食品包裝感興趣的歡迎去我的文章捧個場。
快過期的食物，最好還是不要吃了吧，雖然說吃了可能也不會怎麼樣，但是為了自己的身體健康，我會盡量不會吃的。個人意見哈
記得什麼時候聽說的，日本的麵包店當天的麵包沒有賣完的都會丟掉，或者免費送給需要的人，不會留到第二天的，吃了不會有毒，但肯定是為了保障顧客的身體健康著想吧
不會的 因為基本上大部分工廠它標註的有效期只是一個最安全時間段，大部分工廠都會進行保質期測試 如果測試結果保質期是七天 很多工廠會把出廠產品保質期設置為小於七天，這是工廠在規避食品安全風險行為。有的食品本來可以最長保存兩年 有的工廠出廠的時候卻設置為一年，一方面是對品質的追求一方面是規避食品安全風險。
保質期有效期只是一個合理的時間，它不會那樣卡時間點，食品變質也是慢慢進行的，不是瞬間形成改變，這可不像定時開關機那樣哦。
不會，為了安全和避免責任考慮大部分食品的保質期都會比變質的日期要短很多，而且變質是一個慢慢變質的過程，過了保質期只是已經開始變質了而且極大影響口感。
但就算這樣，過了保質期的食品能不吃就不吃，不差這點。
當然不是。食品的變化是一複雜的過程，有效期內也會發生變化，只是按照標準來判斷還符合要求。當有效期超過之後，食品有大概率會不滿足標準要求。
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