結晶，是一種狀態改變。不單單是蜂蜜，很多事物都可以結晶，包括果葡糖漿，只要條件到，慢慢就會結晶。

所以單純的結晶是不能判斷蜂蜜真假好壞的。不過蜂蜜結晶也是有它的特點的。蜂蜜由液態變為結晶，主要是蜂蜜內葡萄糖慢慢析出引起累積慢慢形成整體結晶，所以蜂蜜結晶一般手感都是細膩的，看著粗也是一樣哦（當然有的事物結晶一樣是細膩的，所以結晶嚴格來說說明不了什麼）

不過我們可以從不同方面來判斷，這裡我就放個鏈接吧，不然容易說內容重複

　　網上確實流傳了不少辨別蜂蜜的小方法，從嘗味道、看顏色、蜂蜜的拉絲狀態再到滴紙巾法，應有盡有，不過這些小方法真的準確有效嗎?接下來田野牧蜂就以滴紙巾法為例，給大家分析一下。

　　據說將蜂蜜滴在紙巾上，若是蜂蜜不容易滲開，則說明是真蜂蜜，但如果蜂蜜快速滲透了，則表明是劣質蜂蜜。從表面上來看，確實是這麼回事，但是深思一看，就能發現破綻所在。因為濃縮蜜滴在紙巾上也是不容易滲開的，由此可以發現，這種方法鑒別的只是含水量的多少。

　　而蜂蜜的含水量又和釀造周期、氣候、蜜源等都多種因素有關，以它來判斷蜂蜜真假實在太過於片面。更何況隨著科技的不斷進步，現如今造假的手段也越來越多，很多摻假蜜完全可以以假亂真，擾亂人們的視聽。

　　目前若想準確的辨別蜂蜜真假，只有一種手段可以，就是依靠科技，選用精密儀器對蜂蜜中的成分做出分析，這樣熟好熟劣一目了然。當然自己拿著蜂蜜去檢測並不可行，但是提醒大家，蜂蜜進入市場前都是經過檢測的，大家完全可以給商家要一下蜂蜜檢測數據，這樣對蜂蜜的整體質量有一定的把握。

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蜂蜜結晶不是假蜜，是純天蜜的特性。

世界上沒有不結晶的蜜，任何蜜都結晶，不過蜜種不一樣蜜的結晶難易程度不一樣，有的蜜容易結晶，有的你不容易結晶，蜜結晶不會影響蜜的口感跟質量，蜜的結晶與蜜種，溫度，蜜的成熟度有關係。

在手指里捻一點結晶，手指輕輕一捻，如果是結晶，一捻即化，很柔軟，沒有沙粒感，可能這樣說比較抽象，其實每個人對沙粒感的感覺不一樣，因為蜜種不一樣，儲存條件不一樣，蜜的結晶顆粒大小，顏色都不一樣所以說也不要把所有的蜜種結晶的狀態都固定一樣，總之天然蜜是多變的。

有時候結晶是好蜂蜜的體現，如果一種蜂蜜從來都沒有結晶，那這個蜂蜜肯定有問題。

怎麼夏天了，蜂蜜結晶還是沒有化開？蜂蜜結晶需要40℃以上的溫度才能完全化成完全液體狀態，我們平時夏天的最高氣溫也就30℃左右，所以結晶只會化一部分，不能完全化開，結晶不影響蜜的口感跟質量，所以沒必須化開。

希望我的回答對您有幫助，如果還有什麼疑問我們可以繼續探討，也希望您多多點贊支持，謝謝

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辨別真假請送檢，真的。

賣家別為了賣蜂蜜而寫回答，這樣不好。

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先說說蜂蜜結晶，蜂蜜結晶是自然現象，並不是摻糖。

影響結晶的因素有:氣溫、蜜種、容器、濃度溫度與時間，這些都會影響蜂蜜結晶，所以結晶狀態不同，也別擔心，接下來教發酵一個蜂蜜結晶判別真假的方法

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蜂蜜結晶與天氣有一點關係，關係更大的是蜂蜜中果糖和葡萄糖比列的大小。結晶與不結晶都和蜂蜜真假毫無關係。

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