我之前也一直有这么一个困惑，在商场里所有卖微波炉的都说，微波炉热东西都是从里到外热的。但是跟我的现实经历不符合，我发现很多时候我在热一些饭菜的时候，外表已经很烫了，但是中心还是冰冷的。去知乎搜索了一下，搜到了这么一个问题和另外一个问题，都没有很好的解答这个问题。所以我自己去外网寻找了一下答案，找到一篇很好的文章，很好的解释了我的疑惑。我也是现学现卖，有错误麻烦指出，原文链接附在最后。基本来说微波炉是以加快分子运动的方式来加热的，其中对水分子的效果最强。微波炉加热的范围跟水分子的分布很有关系，如果有很多水分子在内部，那么的确是从里面开始加热的，如果有很多水分子在外面那么很多能量会被这些水分子吸收。传递到内部已经没有多少能量了。而且微波一般来说只能穿透两公分左右的食物，如果物体过大，很有可能只有两公分的表皮部分被加热，剩下的中心部分需要需要物质自己将热传导过去加热。

原文链接: http://www.explainthatstuff.com/microwaveovens.html

电磁波在不同介质中有不同的penetration depth. 食物中心所受的电磁辐射功率低于外部.

按照微波加热原理，实际上微波加热有个穿透深度，一般只有几个厘米。如果食物比这个厚度大，只热表面，内部再通过热传导慢慢升温。比这个厚度小，先热内部，再热外面。所以出现这种情况，一般是食物堆积太紧，厚度太大

微博论的微波穿透能力理论上是五厘米。

实际上可能有点衰减。

一听说要被你吃，它的心就拔凉拔凉的
因为微波穿透食物时会减弱啊-.- 所以最冷的应该是底部的中间

推荐阅读：
相关文章