到底什么样的才是好的信阳毛尖？

市面上流通的许多信阳毛尖，有些是外地假冒的，有些是本地的，即使信阳本地产区的信阳毛尖也口味各异，那么到底什么样的信阳毛尖才算是好的信阳毛尖？

1、外形

好的信阳毛尖的干茶特征：明前茶（春茶最早期的信阳毛尖）通常比较短，颜色翠绿显白毫，典型的特征是明前茶有黄片杂质。

雨前茶，颜色翠绿白毫少。春尾茶，颜色黑无白毫。白露茶，白毫多但是比明前茶要长。

2、汤色

好的信阳毛尖可以是淡黄、黄绿、绿色，一般来说，明前茶比雨前茶还要偏黄一些，大山茶比小山茶要偏黄一些。

一定要把这种黄和陈茶以及品质不好的茶的黄区别看。好茶叶黄要清澈，亮黄，金灿灿的，显的大气。品质不好的茶叶的黄中带红，俗称的红汤，灰暗，浑浊都是不好的汤色。

3、滋味

好的毛尖要入口无苦涩或微苦涩，如果有苦涩的而入口很快化开也是好茶。茶汤在口中感觉越鲜爽越好，越细腻越好，回甘越绵长越强烈越好。

4、香气

闻杯面热气的香味，好的茶叶会有板栗香、花香或清香，很淡但是纯正也是好茶；差的茶叶有火香或无香味。

入口后，感觉香的程度，唇齿生香为好茶，香气越能深及喉部越好。信阳毛尖的香气要比较飘逸，似有似无的，要细细的感觉它的妙处。相反有些季节，比如春尾茶和白露茶香气很直接的很猛烈的信阳毛尖要综合滋味品评。

5、叶底

越细嫩的信阳毛尖越好，芽含量约多越好，芽越饱满越好，芽越短越整齐越好。叶底金黄色为上，绿色为中，叶底发红或有杂色为下。

1、必须是信阳当地种植原种茶树（这个不是废话，因为你可能买到湖北茶和四川茶做的信阳毛尖，而且后来有很多人引进了新品种，可能我心里作用，会感觉这种不纯正，其实我根本喝不出来）

2、原叶以芽为主，或一芽一叶，或一芽两叶，采茶时间清明前后，什么明前茶，谷雨茶，倒是不一定这么讲究……但是肯定得是春茶，茶叶要嫩又不能太嫩！太嫩了哪有毛？

3、炒制火候得得当，我喝过火侯大的，茶汤偏黄，口感苦涩；还喝过火侯小的，茶汤偏青，口感淡无滋味！

4、一个看似合理，但也确实能为之一用的口诀「小混蛋」——「小、浑、淡」，

小：泡舒展开的茶叶叶型小巧

浑：茶汤浑浊，茶豪（茶叶片上的毛毛）清晰可见，（讲个笑话……身边有一人自认为特别懂茶，喝茶讲究之极，每次喝茶跟搞杂耍一样，我存坏心眼送了他一点很不错的毛尖，只见人家茶入盖碗，过茶漏出汤……呵呵，真特么专业！他拿著牙刷捅茶漏的样子我至今还记得）

淡：其实我理解的是清爽……并不是口感淡，而且对于这个淡，我向来是淡茶浓喝

多说一句……喝出真正的信阳毛尖味，你确实需要地道的信阳水（郑州的朋友有福了，咱这有人专门卖信阳水，可以美团外卖搜一下「鸡公山」）……信阳的山泉水，南湾水库过滤水……呃，好像得莫名做个广告……给大家推荐一款水「剐水」，什么农夫山泉，什么泡茶水……我喝过泡得最像的，就是这个剐水！（剐水，你得给我广告费！！！）

额，想到哪写到哪，后补吧～

以上我说的每一个特点，都可能是智商税征税点！自己把握吧。

以下几个相关的问题，不要问我，无力回答！

不要问我山头！有人说五云山那五座山，咱实话实说，我没喝过……额，也可能喝过，但我不知道，因为我区分不来～靠……大别山，你跟我说山头？

不要问我海拔！哇……海拔高到你缺氧！你信么？

不要问我产区！信阳很大么？都可以分产区了？你需要追求的是种茶的环境干净一些！附近水质无污染！

不要问我品牌！因为……我目前喝过的茶还真记不住有什么牌子。

不要问我价格！这东西没谱！就快跟普洱一样没谱了！

不要问我哪买！我喝的是拿我父亲的，他的茶是别人送的，也有的是自己买的。关于找我代购……今年算了吧，清明没假，回不去，回去也去不了茶山，我家不住市里，而是在县里，五一倒是可以试试。看情况吧，我五一也可能出去玩……

1首先品种上肯定是本地旱茶，土生土长的品种，这个品种虽然不太好看但是确实好喝大白茶一类的外地品种虽然看上去好看但是味道确实差点意思，反正也有喜欢味道淡的。

2就是明前，明前就是叶子嫩喝起来口感比较好，当然明前也分头采二采三采，头采芽头感觉不出汤色，更喜欢二采汤绿茶清很好喝

3工艺，条得紧之前喝过抛条的味道怪怪的揉捻太重茶叶汁都揉出来了干茶颜色也会变黑，泡出来都是碎茶很影响观赏