到底什麼樣的纔是好的信陽毛尖？

市面上流通的許多信陽毛尖，有些是外地假冒的，有些是本地的，即使信陽本地產區的信陽毛尖也口味各異，那麼到底什麼樣的信陽毛尖纔算是好的信陽毛尖？

1、外形

好的信陽毛尖的幹茶特徵：明前茶（春茶最早期的信陽毛尖）通常比較短，顏色翠綠顯白毫，典型的特徵是明前茶有黃片雜質。

雨前茶，顏色翠綠白毫少。春尾茶，顏色黑無白毫。白露茶，白毫多但是比明前茶要長。

2、湯色

好的信陽毛尖可以是淡黃、黃綠、綠色，一般來說，明前茶比雨前茶還要偏黃一些，大山茶比小山茶要偏黃一些。

一定要把這種黃和陳茶以及品質不好的茶的黃區別看。好茶葉黃要清澈，亮黃，金燦燦的，顯的大氣。品質不好的茶葉的黃中帶紅，俗稱的紅湯，灰暗，渾濁都是不好的湯色。

3、滋味

好的毛尖要入口無苦澀或微苦澀，如果有苦澀的而入口很快化開也是好茶。茶湯在口中感覺越鮮爽越好，越細膩越好，回甘越綿長越強烈越好。

4、香氣

聞杯麵熱氣的香味，好的茶葉會有板栗香、花香或清香，很淡但是純正也是好茶；差的茶葉有火香或無香味。

入口後，感覺香的程度，脣齒生香為好茶，香氣越能深及喉部越好。信陽毛尖的香氣要比較飄逸，似有似無的，要細細的感覺它的妙處。相反有些季節，比如春尾茶和白露茶香氣很直接的很猛烈的信陽毛尖要綜合滋味品評。

5、葉底

越細嫩的信陽毛尖越好，芽含量約多越好，芽越飽滿越好，芽越短越整齊越好。葉底金黃色為上，綠色為中，葉底發紅或有雜色為下。

1、必須是信陽當地種植原種茶樹（這個不是廢話，因為你可能買到湖北茶和四川茶做的信陽毛尖，而且後來有很多人引進了新品種，可能我心裡作用，會感覺這種不純正，其實我根本喝不出來）

2、原葉以芽為主，或一芽一葉，或一芽兩葉，採茶時間清明前後，什麼明前茶，穀雨茶，倒是不一定這麼講究……但是肯定得是春茶，茶葉要嫩又不能太嫩！太嫩了哪有毛？

3、炒制火候得得當，我喝過火侯大的，茶湯偏黃，口感苦澀；還喝過火侯小的，茶湯偏青，口感淡無滋味！

4、一個看似合理，但也確實能為之一用的口訣「小混蛋」——「小、渾、淡」，

小：泡舒展開的茶葉葉型小巧

渾：茶湯渾濁，茶豪（茶葉片上的毛毛）清晰可見，（講個笑話……身邊有一人自認為特別懂茶，喝茶講究之極，每次喝茶跟搞雜耍一樣，我存壞心眼送了他一點很不錯的毛尖，只見人家茶入蓋碗，過茶漏出湯……呵呵，真特麼專業！他拿著牙刷捅茶漏的樣子我至今還記得）

淡：其實我理解的是清爽……並不是口感淡，而且對於這個淡，我向來是淡茶濃喝

多說一句……喝出真正的信陽毛尖味，你確實需要地道的信陽水（鄭州的朋友有福了，咱這有人專門賣信陽水，可以美團外賣搜一下「雞公山」）……信陽的山泉水，南灣水庫過濾水……呃，好像得莫名做個廣告……給大家推薦一款水「剮水」，什麼農夫山泉，什麼泡茶水……我喝過泡得最像的，就是這個剮水！（剮水，你得給我廣告費！！！）

額，想到哪寫到哪，後補吧～

以上我說的每一個特點，都可能是智商稅徵稅點！自己把握吧。

以下幾個相關的問題，不要問我，無力回答！

不要問我山頭！有人說五雲山那五座山，咱實話實說，我沒喝過……額，也可能喝過，但我不知道，因為我區分不來～靠……大別山，你跟我說山頭？

不要問我海拔！哇……海拔高到你缺氧！你信麼？

不要問我產區！信陽很大麼？都可以分產區了？你需要追求的是種茶的環境乾淨一些！附近水質無污染！

不要問我品牌！因為……我目前喝過的茶還真記不住有什麼牌子。

不要問我價格！這東西沒譜！就快跟普洱一樣沒譜了！

不要問我哪買！我喝的是拿我父親的，他的茶是別人送的，也有的是自己買的。關於找我代購……今年算了吧，清明沒假，回不去，回去也去不了茶山，我家不住市裡，而是在縣裡，五一倒是可以試試。看情況吧，我五一也可能出去玩……

1首先品種上肯定是本地旱茶，土生土長的品種，這個品種雖然不太好看但是確實好喝大白茶一類的外地品種雖然看上去好看但是味道確實差點意思，反正也有喜歡味道淡的。

2就是明前，明前就是葉子嫩喝起來口感比較好，當然明前也分頭採二採三採，頭採芽頭感覺不出湯色，更喜歡二採湯綠茶清很好喝

3工藝，條得緊之前喝過拋條的味道怪怪的揉捻太重茶葉汁都揉出來了幹茶顏色也會變黑，泡出來都是碎茶很影響觀賞