謝邀。不是相關專業或行業，說不上什麼。不過我個人覺得，食品監管人員應該掌握的核心知識和技能，應該是相關政策、法律、規章制度的熟悉和有效執行。此外，我個人覺得對於行政人員，一個很重要的能力就是注意發現和總結工作中的機械性勞動和受人的因素影響大的內容。我個人的（極端的）看法是，越是機械性的勞動，就越應該也越能夠被計算機的自動化流程替代或輔助。如果能發現這些問題，基本可以找到合適的專業技術人員來幫助提高工作效率和有效性。至於食品專業知識嘛，畢竟範圍很廣，而且技術一般是不斷發展的，能跟上很具體的一個方向可能就不容易了吧，但可能不如技術和制度的改進帶來的好處多。

監管需要認真執行！

大數據互聯網深入發展的表現之一，是傳統的製造業也開始把智能掛在嘴邊，當然，智能化的食堂食品安全監管目前還處於一個半空白的領域，陽光開放食堂的形成，需要智慧物聯給其賦予顏色。

食堂食品安全智慧監管大平台是專門針對於食堂提出的一種創新型的解決方案，有的監管商從可視化入手，創新了明廚亮灶；有的監管商從食材檢測和監測入手，發明了食品安全快檢儀，四川君華高科的食堂食品安全智慧監管大平台則對監管進行了顛覆性的嘗試。

我覺得完全沒用，因為我家親戚在食品藥品監督崗位退休後，但沒事就轉發些——這些東西比砒霜還毒，但你天天吃，之類的東西，我們這一輩兒的，包括她閨女都被煩死了。。。

先說結論：沒用。基層執法查的內容多集中在標籤內容，例如預包裝食品是否標註了國標（GB7718-2011）規定的內容，是否食品、保健食品標示了治療功效，是否明顯是虛假產品（外包裝上同時出現QS和藍帽子）。食品藥品成分是否有問題需要抽樣送去具有資質的檢測機構檢測，根據抽檢結果對應處理。

另外補充兩點，第一是基層縣級局配備的檢驗設備設施陳舊且少，極少使用。加之結果不能作為處罰依據，不如直接送檢。第二食用農產品快檢，快檢設備的使用不需要食品藥品知識，設備已經很先進，按照說明書操作無壓力。

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食物安全教育刻不容緩——曝光香港食物安全潛規則（圖）

自費舉報香港食物安全罪案274宗

正直市民遭香港當局打壓致精神失常

——一位受害女童父親的悲慘遭遇

Tac先生對女兒一直呵護有加。一天，三歲幼女食用香港某超市出售的食物後，持續高燒，送醫院急救，方知是感染腸胃炎。後經化驗，該食物內含有數十條蟲。

此後，Tac先生又發現多間超市出售發霉、變質和過期食物。對香港執法部門漠視投訴，玩忽職守的行徑，Tac先生極為憤慨，先後向主管當局、立法會議員發出數百封郵件，痛訴不安全食物之嚴重危害，跪求當局從善如流，重典治亂。然而，Tac先生的正義訴求，猶如石沉大海。

為防悲劇重演，Tac先生決定揭穿重重黑幕。透過對全港數百間大型超市的暗訪取證，Tac先生耗資逾萬元購買了數百種不同品種的過期食物作為證物交予當局，現場拍攝了數以千計的照片和影片，向當局提供了數十萬字的食物投訴供詞……

Tac先生調查發現，位於香港繁華商業中心區內某大型超市，在五個多月內，先後十一次售賣過期食物，而距離該超市不足五十米處，就是香港食物環境衛生署總部。更令人憤慨的是，Tac先生在銅鑼灣某超市付款購買多件過期飲品作為證物後，遭多名店員搶奪毀證。Tac先生致電當局求助，當局拒不派員到場執法，致使涉嫌干犯罪行者得以逍遙法外。

在八個多月內，Tac先生排除各種阻力，先後舉報了274宗超市涉嫌售賣過期食物的個案。而當局數以千計的執法人員又是如何監管和巡查的呢？官方資料顯示：此前三十個月內，當局發現食物已超過食用期限的個案總數為4宗。

冰凍三尺，非一日之寒。當局對商家罪行視而不見，對民眾健康麻木不仁，是造成今日香港過期食物泛濫成災、無良商家有恃無恐的根本原因。如果無人挺身舉報，香港食物安全觸目驚心的真相將永遠被掩蓋。Tac先生「不識時務」的舉報觸犯了當局大忌，惱羞成怒的當局展開了一系列瘋狂的報復行動，必欲置之於死地而後快。為了繼續粉飾太平，當局不斷玩弄花樣，刻意製造高壓恐懼，處心積慮地阻撓Tac先生舉報，以各種防不勝防的卑鄙伎倆，對Tac先生進行殘酷的精神迫害，致其精神健康狀況急劇惡化。Tac先生無法接受的是，作為納稅人，自己每年將辛苦賺得的血汗錢供養給政府，官員養尊處優，坐享高薪厚祿，卻罔顧市民權益，悍然動用政府資源，對付一個為公益而艱辛奔走的正直市民。

近年來，全國各地政府紛紛設立舉報專項基金，獎勵市民舉報食物安全犯罪，不遺餘力加大打擊食物安全犯罪力度。香港當局卻冒天下之大不韙，一方面窮凶極惡，視舉報人如眼中釘，不擇手段打壓市民舉報；一方面倒行逆施，放縱銷售商將一些容易變壞的食物日期標籤由「此日期或之前食用」篡改為「此日期前最佳」，以逃避法律懲罰。

《星島日報》、《東方日報》、《明報》、《太陽報》、《文匯報》、新浪網等香港各大媒體對Tac先生舉報過期食物進行了全面報導，香港食物安全醜聞欲蓋彌彰。然而，食物安全「無人管」的亂象不但沒有收斂，反而愈演愈烈，持續蔓延。痛定思痛，Tac先生不得不尋求全國輿論的聲援。此時的Tac先生，面對排山倒海的壓力，精神瀕於崩潰，經香港某醫院精神科確診患上「混合性焦慮抑鬱症」，疾病的折磨時常讓他痛不欲生。

人間正道是滄桑。Tac先生不畏強權，曝光香港食物安全潛規則，為堅守良知，捍衛正義付出了慘重代價，期盼社會各界仗義執言，愛心人士伸出援手，一起幫助Tac先生走出困境。

* 更多圖片請透過百度或谷歌搜索「曝光香港食物安全潛規則」

我有天看了一封由基層食葯監監管人員寫的舉報信，還是法制股股長寫的，我頓時覺得基層監管人員對技術法規、特別是標準的理解非常差勁兒。我個人覺得別的不說，首先應該把你執的那個法給弄明白吧。能把這個弄明白就已經非常不容易了。
監管人員掌握食品安全知識是本職吧，作用就是運用這些知識來做監管工作啊，影響就是正常工作啊，總感覺這問題怪怪的
不容易被謠言影響的影響吧。
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