腌笃鲜

前几天刚吃过

我家会额外加入百叶结和莴笋

菜品做法

食材准备

主料：猪肋条肉（五花肉）200克、春笋125克、咸肉200克

腌笃鲜

调料：小葱10克、黄酒5克、盐4克、味精2克

制作步骤

1. 将五花猪肉洗净，煮熟，切块；

2. 将咸肉洗净，分别切成块；

3. 用砂锅一只，锅内加清水、猪肉块、咸肉块，用大火烧开；

4. 再加酒、葱段，改用中火慢慢焖到肉半熟，再加入竹笋块、盐、味精，继续炽熟透，撇尽浮沫，取去葱段即成。

猛的一想，想起来几种美味。

1 蚕蛹

这种食物，虽然美味，但是许多人无法接受。

认为是虫子，但是咱说句最贴心的话，蚕蛹是我吃过的少有的昆虫类没有异味的食材。

做法也十分简单，建议切开，油炸后，捞出。

加入少量调料，爆炒后即可食用。

至于蚕蛹的味道，难以形容，反正不是红肉白肉的味道，但是味道极佳。

另外，蚕蛹蛋白质含量极高，可达到百分之60的比例。

丰富的氨基酸氨基酸含量，属于一种补品。

但需要注意的是，昆虫蛋白从理论上来说 吸收率是不如动物蛋白和植物蛋白的。

这些问题都不大，谁吃蚕蛹是为了补呢？都是为了好吃。

另外，大家吃蚕蛹的时候注意一点，表面发黑，发硬的蚕蛹，尽快扔掉。

里面可能已经是蛾子了。

2 牛鞭 很多人估计在烧烤店吃过，但是一顿吃的饱的时候很少。

牛鞭含有丰富的胶原蛋白，是美容的佳品。

更有丰富的铜元素

最重要的是，好吃，味道香而不腻，很多人问我，牛鞭是什么味道。

我只能告诉你们，牛鞭是根筋，脆骨在中心。

总而言之，味道极好。

而且，很多朋友们过了30岁，可能会有拉拉跨 拉拉尿的情况。

牛鞭里含有丰富的雄性激素，拉拉跨 拉拉尿的朋友们可以适量进食牛鞭。

改善自身的窘迫状况。

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第一个连接是鞭，第二个是蛋。

挺便宜的，烧烤店价格比这个贵很多。

各位如果不习惯吃卤的，我教你们个办法。

烤箱，内，一层油，最大火力烤个5分钟，要出炉时加上烧烤料，味道嘎嘎的。

或者，国内加入少量油，加入葱姜蒜等，随后下入牛鞭，猛炒，加各种调料。

最后炒的干巴巴出锅。

3 水扁 有的地方叫水蟑螂，有的地方叫水老鳖 学名龙虱。

从我走南闯北的看法，广东的龙虱味道一般。

真要吃，还得黑龙江 吉林交界处的龙虱。

这东西很多人可能觉得看起来很恶心，其实不恶心，味道非常香，甜味很大。

吃的时候，有2种做法，一种是先拔头，拔掉头后洗干净，直接下油炸。

炸完了撒点烧烤料，直接吃，嘎嘎香。

就是这东西敢吃的人比较少，许多南方朋友来了我劝他们吃，都拒绝（本地人吃的也少）

各位买的时候注意，龙虱要金边的，黑边的不买，金边大概得200多一斤，很贵的东西。

有那种大金边的，就得500一斤，总之很贵。

味道非常好，我个人觉得远胜知了蚕蛹这类的，，有些人可能接受不了。

炸水扁。

炸完后，味道非常好。

嘎嘎香，个人觉得比蚕蛹强。

注意，这个东西，不习惯吃昆虫的不要轻易购买。

以前饭局，很多女同志都说龙虱有怪味，但我吃不出怪味。

4鳜鱼

就是这种长的花里胡哨的鱼，价格价高，养殖困难。

早些年玩贴吧，有一个我们本地的吧友，养了一池子鳜鱼。

结果没到10天，翻白的翻白，死球的死球。

那真是一点也不惯著养殖户，说死就死，一点面子都不给。

口感软嫩肥美，又不失弹性，不像白鲢那种肉质软了吧唧的。

而且无刺。

我以前吃的大部分都是臭鳜鱼，味道更带劲。

PS 我本人很少吃水产，鳜鱼是其中一种。

呱嗒

本地很常见的早餐之一。

制作呱嗒的过程叫做「打呱哒」，通常都是边打边卖所以全过程你都能看到：发好的面拧一团下来，压长包进鸡蛋肉馅，卷起来擀开，一个拖鞋底的形状，然后或炸或煎。最后金黄的出炉。为了方便吃通常会拿刀在中间斜著一切，馅都露出来。切一个入口又酥又香，配著一碗豆腐脑或老豆腐，美滋滋。

毛蛋！可口度五星级，难忘度八星级！

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建议烹饪方式，是爆炒，然后加入配料慢慢炖煮。料酒姜葱辣椒要到位，去腥提香，美美哒！这种蛋，最美味的，是那种已能见到小鸡、小鸭雏形，而大部分还是蛋的。当然，有的特别重口味的，喜欢已经完全成型，甚至已经带毛的小鸡。还有部分人，喜欢吃那种臭蛋，所谓极臭即极香，但是我吃不来。

这个其实是小时候吃了的了，已经有二三十年没有吃过啦，至今念念不忘，可见其难忘程度。以前是专门孵化小鸡、小鸭的作坊，孵化不出的蛋拿来卖，有臭蛋，有半孵化程度的，有基本成形的，有羽毛都已经丰满的。现在淘宝卖这个的很多，货源供应稳定，估计是一个专门产业了。

凤尾鱼罐头

红烧肉吧。

我爷爷做的。

老人手艺挺好，家常菜大锅菜都能做一一手。

早些年，遇到村里有红白事，要摆席，早早来请定的人员，必有他。

老人煮了一辈子饭菜，他在时，我奶奶很少下厨，绝大部分时候都是我爷爷负责。

煮的红烧肉，我也不知道怎么形容，对我是非常巴适的味道了。

火候刚刚好，肥而不腻，吃著可香。

（图片来自网路）

犁大爷粑粑！对，就是那个犁大爷！可能安徽的朋友们知道的会比较多一些

毕竟是徽州著名的小吃

梨大爷粑粑吃起来香、酥、脆，但是最重要的是油而不腻

用猪后座肉、豆角、竹笋、雪菜、香干、萝卜六种原料做成的馅料

饼足足有半斤，面三两+馅三两

一个管饱，一口咬下去，满满都是馅

每次去观亭路小吃街，排得最长的队，那就是犁大爷粑粑！

啊，饿了

第一个涌上脑海的就是刚刚吃过的爱媛果冻橙！！！

水果也是食物啊，真没想到爱媛这么多汁水

吃完晚饭，不知不觉中就吃了2斤。

应该早就买到才对，为啥拖到今年才开始吃！！

看到好多人说今年蹲守爱媛果冻橙吃了4次了，才知道自己在吃的方面真的是孤陋寡闻了。

真的这个爱媛比其他橙子汁水都要多！

四川爱媛38号果冻橙现摘新鲜水果超甜应季薄皮手剥柑橘拼多多拼团价￥ 18.90去购买?

价格也合适，

橙子里面我今年才吃到的麻阳冰糖橙，还有以前几年就很喜欢的赣南脐橙、比较肉头的血橙

比较起来还是爱媛果冻橙的汁水多！各有各的好吃。

作为一个云南人，神农氏的子孙，不来点刺激的都对不起先祖

芭蕉虫，我个人认为，这可以叫做「黄油包」，炸了有股黄油的奶香味儿，爽的很。

竹虫

个人推荐，来一瓶炼乳，活吃！

嘎嘣脆，爆浆甜甜的，可以类比于肯德基的黄油玉米。

大理特产----紫苏木瓜

清香酸爽，孕妇的最爱，断奶了也爱……一直都爱玛德！

福建亲戚带过来的脂渣，脂肪和蛋白质的结晶，口感浓郁，咸鲜味美，生酮磨牙，不好吃你打死我

龙凤汤！乌鸡和蛇炖的龙凤汤！

我妈做的「红烧狮子头」，长这个样子……

一直到上大学前，我对狮子头的概念都是类红烧肉的存在，直到发现饭店里的狮子头居然都是大丸子后，才感觉自己被「骗」了。

实际上我妈版红烧狮子头是她年轻时候跟一个南方人学的菜，当时教她叫狮子头，她就信了……但这道菜确实不是一般的红烧肉！

口味可以理解为糖醋红烧肉？因为要用煎出来的猪油直接炸，所以口感偏脆，之后再放入大量料酒煮熟，再加糖醋盐酱油等调味料，所以口味很香甜，是我人生之最爱！图中的是我自己学会后炒的。

高中食堂的鸡根拌面！！！

这个只在早上供应

作为一所公办高中，学校的食堂却有如贵族学校（大学去了一个「贵族学校」，那饭菜简直人神共愤），有整整三层，里面装著各式各样的美味，价格合理。夸张地说，只有你想不到的，没有它做不了的。

卫生、跑操、早读……学生时代的早晨比任何时候都要忙碌。但是，拌面窗口的队伍，从六点零几分，到六点四十几拌面售罄，就没有断的时候。

如果哪天想吃拌面，总得在前一天的晚上准备，设好闹钟，约上室友。如果你六点还躺在床上，那恐怕没戏了。

食堂的红烧鸡根或许是有独家秘方，一个个方形的不锈钢大盆，红棕色的汤里，鸡根们若隐若现，就像半浮著的一样。用筷子捞出来，侧著脸看，它是褐色的，泛著微微的红光。肉极软而不烂，入味而不过咸，入口满是奇异的香。最被奉为宝物的是那些汤，即使不加鸡根，拌面窗口的师傅或阿姨也会在你的拌面上浇上半勺汤，递给你。有时他们会根据同学的要求倾上小半勺热油，「呲」一声，热气氤氲中，颜色均匀的面条在无声地呼唤。

鸡根拌面只有早上有，而鸡根，全天在面条窗口供应，日日不断，可绝无一人吃厌。

汤面里加上鸡根和汤，是学长学姐每次回校必然体验的项目。

高中食堂美食数不尽，而鸡根面，是宝中之宝。于美味聚集之地夺魁的它，站在食堂美食的金字塔尖，也一直留在学子们的心间。

我至今没有去学校的财务室，退掉饭卡里留下的几十块钱。

有些知友可能不知道「鸡根」是什么……就是鸡翅根，只不过大家平时习惯叫「鸡根」而已。

看，左下角那个，你可能看不出什么，但是如果它摆在你面前……

（这四张图只是九牛一毛，而且放的是很普通的饭菜）

每年总有那么两个学期，学长学姐扎堆回来看（扫）望（荡）老（食）师（堂），老师们的饭卡都逃不掉了。

如果有人想看，我再写几个。你们是想看紫米粥小笼包刀削面披萨意面煲仔饭烤鸡翅羊肉串还是……

提名我在东北火锅店吃的擀饺子皮儿。

带著点锅底香料味道的饺子皮儿，

又滑又香又筋道，

捞出来往麻酱蘸料里一裹，

啧啧啧啧啧啧！！！！！

好吃死了！！！！！

妈妈做的打卤面，刚出锅的、冒著白气的热卤和手擀面条。要放黄花，切成丝的木耳，西红柿，蘑菇和细细的一缕一缕的蛋花，出锅之前撒一把香菜。

这个味道和场景在我心里有一个画面，冬天从雪地里吱呀吱呀地走进屋，暖黄的灯光下面蒸腾起白烟，打卤面的香味飘的一屋子都是，妈妈围著围裙在炒菜，听见我进来回过头叫我赶紧洗洗手坐下来吃面………

不用三秒，我一秒就想到了我做的巴斯克蛋糕，配方跟著b站up主马壮实学的，奶油乳酪用的kiri，奶油用的安佳，味道太好了，入口丝滑绵密，浓浓的乳酪味儿在口中冲开，中间略微流心状态，顶部是焦糊的香味，流心与焦香味混合，那叫一个享受！

卖相一般，但是味道一绝！

第二个，一定是英兰朝族饭馆的锅包肉！锅包肉是东北菜中最难做的菜之一，我吃过太多家的锅包肉了，很多主打锅包肉的饭店菜品也就一般，要么就是糖醋汁比例差点意思，要么就是裹的面糊薄厚的问题，再也有可能是炸的时候火候和时间没掌握好，其实锅包肉就这么几个要素，但是操作起来真的难！直到我遇到了它——英兰锅包肉，上桌颜色是偏白色，汁儿是焦黄色，夹起来咬一口就是外酥里嫩啊，它的那个酥不是厚实的酥，是外面挂的面糊炸过后带有蜂窝感的酥，里面的肉嫩的像熟透的香菇，味道虽然偏甜，但是奇怪的是我感觉的是偏甜的酸甜适中，不像别家锅包肉吃一口就冲鼻的醋味儿。英兰锅包肉绝了，我真的找不到词语来形容我得惊艳了！

奶奶做的红薯炒腊肉

腊肉是自己家的猪，红薯是自己种的，蒜苗也是自己田里的。

腊肉煮好切片。这个时候，奶奶通常会放一两片在我嘴里，让我先过瘾。红薯粉先炒好，里面可以加一点土豆丝之类，放一点盐，不要太多，因为腊肉就咸，再和腊肉炒炒一下，加上蒜苗就好了。

我在网上找了一下，大概是下面这个图。

长大后，我自己在家做了很多次，再也没有那个味道，也许是因为奶奶不在了吧。

冬日里买几串烫手的关东煮，就著阳光吃

最喜欢妈妈做的五色糯米饭，既是饭也是菜，首先需要特殊的药草榨汁，用草汁把糯米泡成黑色 黄色 红色，然后再把糯米蒸熟，把叉烧 腊肉切成小丁，拌上花生米，最后把配料和糯米一起炒成五彩缤纷 香喷喷的五色糯米饭(^_^)

辣椒炒肉

要家乡的馆子炒的（江西），自己家炒的不行，灶台火不够旺，肉不入味，肉要切成大片，肥肉不能多，吃饭前肚子要饿，最好下午去爬山，在天黑之后赶回镇上，店里这时没什么人，点一盘辣椒炒肉，打一米饭，馆子里的米饭是用木炭蒸的，干干的，不过先不著急吃饭，先吃肉，再停一下，喝一口冰啤酒，差不多了把肉，辣椒，油浇在饭上拌，一口下去，就到了天堂了

这个辣椒，说实话，挺让人难忘的，不知别人如何，我还挺爱吃，有点辣中带有烧味，哈哈，或许我的口味就是这么怪诞吧。

真好吃！看了图片，又不由得巴了巴嘴～

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爱吃辣椒，也很爱吃甜食，别说我俗，我还是很爱吃棒棒糖的，也可能我吃糖多，所以长得甜吧，（此处传来我女汉子的爽朗大笑三声～）

这个糖，好吃是真的，，好看也是真的，有时心情不好，买回来当摆设，拿著，心情会愉悦不少。

果然，我又是一个视觉动物，哈哈。

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还有一个，哈尔滨的红肠，也不算好吃，但是味道很重，高中时，同桌的哥哥去哈尔滨读大学，给她邮寄回了哈尔滨红肠，吃过，味道很奇特，闻著也很怪，如今六年过去了，我还是记得。

难忘的食物。

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夜晚了，仙女也要在深冬的寒夜里躺被窝了，真不该大晚上又看什么美食，唉～今晚能不能安然入睡，还是个问题呀。

默默打开美团又关了，算了算了，仙女晚上都是不吃东西的，放下执念，放下美食，仙女阿姨，睡去了

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