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更新：

爷变懒了，建议直接倒500g全麦／黑麦粉，5g酵母，然后加水，水少加水水多加面，能成团就行，二次发酵随便包点啥爱吃的丢锅上蒸吧，已经不在乎口味这种事了，方便就行。

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超级健康的紫米南瓜全麦包，无油无糖，而且完全不难吃，先放上自己做的图(′▽｀)ノ?

面包体（8个，一餐做主食吃一个）：

全麦粉300g

水210g（或蒸熟的南瓜230g）

酵母5g

盐3g

糖6g（可不加，只是帮助发酵）

为了减肥请手揉(′??_??)，全麦难出膜，揉出厚膜即可。（而且说实话面包卷什么的有没有膜口感差不多）

发到两倍大，排气，松弛20分钟。

再做馅料：紫糯米100g加水240g蒸熟，红薯/芋头/紫薯/土豆150g蒸熟，少量葡萄干、红枣加水泡胀。

八等分，擀成牛舌状，铺一层煮熟的紫糯米和蒸熟的薯类（太干可以拌牛奶或水20-30g），放几个葡萄乾红枣片，再卷起收口捏紧，加馅的面包口感好很多，怎么包随意，但说实话卷起来有层次感更好吃，也很健康，每个只有200大卡左右。减脂太严格就不要加葡萄红枣，红薯馅换成南瓜馅，热量更低。

最后放烤箱，下面一碗热水，二发到面包体很蓬松。180℃，中下层，20分钟（上色过深及时调到170℃）

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用料

全麦粉260克

温水180克

酵母3.5克

200度25分钟

减脂全麦面包无油无糖的做法

1. 所有材料入桶，面粉挖坑放酵母，和面20分钟，然后启动发酵程序60分钟，发酵结束启动和面2分钟排气。

2、取出直接整形，分六个揉圆放进模具二次发酵50分钟。

3、发酵至两倍大，表面裂了。无所谓，自己吃的，送入烤箱25分钟，

4、烤好就是这样的，我没有盖锡纸，就喜欢脆脆的，

5、内部也不错，表层脆脆的，是我的最爱，哪怕把嘴巴吃破，也喜欢脆脆的

6、反面还能看，比较平整。

小贴士

这个面包无油无糖无盐，我反正是喜欢，自己留著用，减脂就靠它了 平均成品是每个60克，很饱腹噢！

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昨天下午刚做过！

上图！

应该很多人推荐手揉哈 手揉是很解压的，还算运动，就手揉了！

好多plmm（当然也有帅气gg）需要的全麦面包，代替主食真的不错，而且自己做也能够尽量保证低糖低油。

好啦，废话少说，分享方子！

首先制作全麦种 0.1g酵母（正常家用的酵母就可）溶于70g水中，加入全麦粉70g（黑麦或者带麸皮的全麦粉都随意哈）搅匀静置1小时，密封放冰箱15小时备用。

隔三个小时制作中种，高筋面粉140g，酵母1.5g，水78g，揉成团以后静置1小时，密封放冰箱12小时备用。

第二天就可以制作主面团啦，高筋面粉60g，白糖17g（或者白糖10g，黑糖7g，真的是比外面低很多的含糖量）盐4g，避开盐和糖放酵母0.5g，加水34g，加入准备好的全麦种和中种，怎么看起来这么丑哈哈哈，转移到案板上动手揉就可以啦！

使点劲也ok的，完全解压，虽然可能会粘手，但是慢慢的能感受到面团的变化，渐渐地就不黏手了，真的很神奇！大概15分钟就能揉到初级阶段（速度因人而异，主要看面团状态，温度不要超过26度）。

小知识：初级阶段是揪一小块面团用手撑开，可以看到面筋已经扩展到了一定程度，面团表面较为光滑，可以拉出膜，但比较容易出现破洞，而且破洞的边缘呈不规则的锯齿状。

到初级阶段加入在室温内融化的黄油12g，继续揉揉揉揉揉，最后就会出手套膜啦！手套膜真的很漂亮。

因为我的黑麦面粉还有麸皮所以不是很明显，看看别人的手套膜，美丽！

然后整成团放进无水无油的容器里，一次发酵至两倍大，拍起来有噗噗噗的声音就可以啦，夏天一般不到一小时就可以（像不像拍肚皮哈哈哈哈哈）。

发酵前

发酵后

取出面团揉圆排气，放在案板上静置30分钟。

手沾上一些水或者一点黄油，防止沾手，整理成长方形，卷起就可以！宽度只需要配合大小容器就好，记得把边边捏紧，放在吐司盒中二次发酵，我用的是一般规格450g吐司盒。（二发温度可适当增加，大约一个小时多一点就可以完成）

二发前（没拍好怎么丑哦）

发酵至吐司盒的九成满，筛上高筋面粉。

烤箱预热，上管210度，下管230度，30分钟就可以出箱。如果烤箱不分上下管温度，有一个方法：上管加下管温度加起来除以2就可以啦！

另外：吐司切片要在吐司凉透以后切，如果一次吃不完，可以这样保存：①吐司切片 ②根据自己需要2-4片一包，分装密封好 ③放入冰箱冷冻保存，可以保存15日左右，吃的时候拿出解冻，喷水在微波炉或者烤箱复热一下就ok！常温下也可以密封保存两三天喔！

看看这个手感~

第一次尝试可能会有点烦躁，但自己吐司做的最好恰也最放心，而且这个方子也是我尝试了很多种之后最成功的一种。这么好吃又不胖的吐司一定要试试哇。欢迎大佬多多指教，也欢迎大家多多留言~

方子借鉴了b站nono甜事，公众号是我自己的，欢迎大家关注！

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首先你得有烤箱或者面包机，否则你怎么做面包呢？

然后面包的材料：酵母5克，全麦粉350克，牛奶200ml（全脂的好吃，脱脂的脂肪少点儿），植物油 20克 。 所有的用料都混合了，然后揉面，然后用发酵2个小时以上。发酵完了切小块，然后放到烤箱里面，220度 20分钟。 如果你能够忍受更糙的面包，可以不放牛奶，用水，也不放植物油。但是口感肯定不行。

如果是面包机就简单了，材料放进去，按照说明书调档，揉面发酵烤一条龙什么也不需要管...

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一个超级简单不需要面包机、厨师机，也不需要手揉的方法。

此方法是照搬小高姐的：

1讲全麦面包分400g、水280g、酵母3g、盐2g混合到没有干粉的面团即可，静置20分钟；

2加入25g橄榄油混合至面团里直到全部揉进去；

3加保鲜膜放入冰箱隔夜发酵，我发酵了8个小时；

4从冰箱取出面团回温1小时后排气；

5擀成长方形的面皮上面加入自己喜欢的果干或者果仁再卷起来，可以编辫子也可以做成吐司样子放入土司模具；

6室温发酵（25度左右）45分钟后放入烤箱180度烤45分钟；

7拿出室温放凉以后装入保鲜袋里室温保存。

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看看我的作品吧，第一次做就成功了：

表面干，内部柔软，组织细密，爱了爱了~

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几乎任何食物本身都没有减脂功能哟。健康减脂也不能寄托于一两个孤立的食物食材哟。

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