全国哪里的米粉最好吃？
如题，
全国哪里的米粉最好吃？
先说下南宁老友粉吧，是不是最好吃，每个人的口味都有差别，求同存异吧。
老友粉是从老友面演化而来，而「老友面」的来历已经不可考。在不少南宁人的心中，最地道的只有老友面，而非老友粉。汪曾祺在《五味》中写道：「福建人、广西人爱吃酸笋，我和贾平凹在南宁，不爱吃招待所的饭，到外面瞎吃。平凹一进门，就叫：『老友面！』『老友面』者酸笋肉丝汆汤下面也，不知道为什么叫做『老友』。」汪曾祺和贾平凹是在1986年参加漓江旅游文学笔会后去南宁的，这也从侧面印证了起码在80年代，统治南宁人餐桌的其实是老友面。
大约是在90年代初期，南宁人的早餐中出现了老友粉，原因可能是粉比面好煮，更符合早餐轻巧、快速的特点。到了今天，据观察，虽然老友面没有完全退出南宁人的生活，但南宁的老友粉店面要远远多于卖老友面的。
汪老形容老友面是「酸笋肉丝汆汤下面」，那么老友粉大概就是「酸笋肉丝汆汤下粉」了。与桂林米粉和螺蛳粉不同，老友粉的配料是要经过炒制的。酸笋、蒜米、豆豉、酸辣椒、姜丝等配料起油锅炝炒，爆香后放入肉类（猪肉、猪杂等）翻炒至稍变色，加高汤煮开，迅速放入切粉烫熟，最后出锅加葱花即可。整个过程讲究猛火快攻，抄锅甩勺速度要快，否则肉易老，粉易断，整碗粉也就没有那种呛人的热气了。
此外，关于老友粉还有一段悬案——老友粉里放西红柿是邪教吗？ 有两种说法，一种是传统老友粉不放番茄，因为番茄会「夺味」。另一种是老友粉需要番茄中和酸笋的酸，还能顺便起到提鲜的作用。据观察，如今南宁的老友粉店，有放番茄的，也有不放的，大家「萝卜青菜，各有所爱」就好。
去过南宁的人都知道，南宁人可以「老友」一切。除了老友粉、老友面外，还有老友炒花甲、老友粉虫、老友田螺等。
虽然「老友」已经不可考，但「老友味」却是实实在在的味道。它的第一重是「酸辣」，「酸」主要由酸笋提供。南宁人嗜酸，水果都可以腌著吃，称为「酸嘢」。「酸嘢」的做法很简单，选各种时令水果、蔬菜作为原料，用米醋、糖、盐等原料进行腌制，口感生脆，味道酸甜。辣椒爱好者，还可以撒上辣椒粉或者辣椒盐，让人胃口大开。南宁因此有句老话——「行人难过酸嘢摊」，即使在南宁的大商场，也有小小「酸嘢摊」的一席之地。
老友粉的「辣」来自酸辣椒。老友粉的酸辣，需要相得益彰，任何一种味道都不能抢戏，既不能酸得让人头皮发麻，也不能辣得人灵魂出窍。就像水果一样，最好吃的水果一定不是最甜的水果，而是酸甜均衡的水果。
「老友味」的第二重是豆豉的咸香。炒制时，豆豉要剁碎才入味。
「老友味」的第三重是包容的味道。中国饮食文化研究所所长赵荣光先生用12个饮食文化圈来表示饮食的地域性差别，而广西同时受到长江中游地区饮食文化圈（酸辣、微辣）、西南地区饮食文化圈（麻辣、酸辣）、东南地区饮食文化圈（清淡、咸鲜）。而南宁属于说白话的粤语区，受岭南文化影响至深，菜式偏粤味，但老友粉却是酸辣爽口、汤味香浓，且能让酸笋、豆豉、蒜米等个性鲜明的食材能在一碗粉中和谐相处，「老友味」的包容功不可没。
绵阳米粉噻当然是！！！！！！！！！！！
嘿嘿我又来了 放寒假啦 回家的第一顿早餐就是米粉 期末考试那段时间我和室友吃学校的绵阳米粉拉肚子了…有阴影了
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再更新一下嘻嘻 今天就去成都上学了 走之前再来吃一次 都是清红汤笋子牛肉噢
更新一下嘻嘻没想到这个回答有人看
答主在成都上学 学校东门也有米粉 招牌是正宗绵阳开元米粉 我怀著激动的心情试吃
然鹅……(?˙ー˙?)
我:「老板 一两笋子牛肉清红汤」
老板:「没有笋子 只有牛肉」
我看了一眼价目表 豁 还真没有笋子
然后味道 ……跟绵阳开元米粉完全不一样嘛呜呜呜
开元米粉这种东西我还是相信在绵阳吃才是最好吃的
哎 希望啥时候我在成都能找到一家好吃的米粉店叭
几张我照的图 嘻嘻
原回答
四川绵阳的开元米粉了解一下咯
绵阳米粉大概在每个绵阳人心中早餐的地位是不可动摇的！！
天天早上都想吃米粉 哇海带豌豆牛肉笋子还有红汤 简直太刺激了！！
绵阳米粉网上也有卖的
全中国，有多少小孩哭著喊妈妈，就有多少人的生活离不开米粉。不止广西、贵州、湖南人离不开粉，新疆、南充、绵竹、莆田、海南等好多地方的米粉也可以称为「生活之宝藏」。
本文首发于公众号：地道风物（didaofengwu）。
米粉对广大群众生活的影响，不亚于母亲对于子女哺育的重要性，毕竟一碗米粉承载的可是浓浓的家乡情。
湖南人一天要嗦三顿粉，贵州人觉得自己的米粉天下第一好吃，桂林人为桂林米粉的家喻户晓骄傲......但是大中华国土广阔、物产丰富，我们的新疆米粉、南充米粉、新竹米粉、绵阳米粉，以及海南的各种米粉等等等等，也都有一帮死忠粉。今天我们就来召开一场米粉大会。
▲ 这碗粉，我先嗦为敬。摄影/酱子
01 螺蛳粉
把螺蛳粉单独拎出来讲，完全是因为风物菌无法忽视这个「流量担当」。广西和湖南两省，经常battle米粉，但是论话题度，广西柳州螺蛳粉绝对是全国流量之首。电商时代，更是宅家必囤的速食之一。这一碗酸臭，有人爱得要死，有人嗤之以鼻，有人在徘徊的边缘试探。
▲ 忍不住起身煮碗粉。图/图虫·创意
螺蛳粉有多好吃？吃完一边嫌弃自己衣服上的味道，一边感叹：「想再来一碗！」
螺蛳粉有多难做？这碗汤要上千颗螺蛳，经过7道工序熬制成一晚汤煮粉；螺蛳粉的米粉也有说道，它用的是干米粉，用陈年大米制成，成型的米粉还需经过晾晒。没有韧劲的螺蛳粉，不值得一吃。这个粉就连速食装，也要在家连泡带煮半个小时，才能吃得上......
螺蛳粉有多吸引人？一个宅家连头都懒得洗的人，但他心甘情愿花时间煮碗螺蛳粉。
02 广西vs湖南
接下来咱说说，广西和湖南，平时都怎么battle吃米粉这事的？都说自己的米粉天下第一，都说自己的市民没了米粉无法好好生活、游子出来都最想的都是家里的那一碗粉......
▲ 常德米粉。图/图虫·创意
品种上来说，湖南米粉，是每个县都有自己的特色。甚至可以说，湖南米粉上码的是整个湘菜王国。码头太多，根本吃不过来。但是，广西米粉的kol级别的更多，比如南宁老友粉、桂林米粉、柳州螺蛳粉、牛杂粉......说起来，都很响当当。说起桂林米粉，可以说坐得是第一把交椅了，家喻户晓，认知度广。据说张艺谋在桂林拍戏，也要百忙之中抽时间去吃碗桂林米粉。
▲ 桂林米粉，干拌最正宗。图/汇图网
但从流行度上，湖南米粉似乎更受年轻人欢迎，也得益于湖南米粉做出了不少餐饮品牌，白领们在订外卖的时候，更多选择湖南米粉。湖南米粉的口味泼辣爽直，再加上在外地经过改良少油，的确更容易被接受。
▲ 辣出眼泪也要吃的郴州鱼粉。图/视觉中国
03 新疆米粉有点粗
新疆米粉的美味，绝对被美食界低估了，它就是看起来缺乏颜值，也不爱宣发，但妥妥的内秀！新疆米粉，能非常好地吸收汤汁，里面的芹菜恰到好处地平衡了口感，有时候里面还会加入鸡肉和馕。
而且你想不到的是，新疆炒米粉以爆辣吸引了无数新疆姑娘的胃。迪丽热巴有次曾说过，她被辣到隐形眼镜掉出来...掉出来......更多食客更是为了去挑战辣度，选择新疆米粉，而中辣就足够让普通人扶墙出门了..........
▲ 新疆拌米粉。图/图虫·创意
04 新竹米粉有点细
说完粗的，咱来说说细的——新竹米粉，产自台湾。其实新竹米粉在超市很常见，因为很适合家常做法，米粉不用煮，泡一下就可以炒。除了作为主食，也可以用作米粉汤的辅料。台湾多地都产米粉，为啥新竹更红？
答：新竹米粉有300年的传承，要感谢天赐，因为气候是新竹米粉好吃的主因。新竹有风城之称，所以米粉曝晒时，天然的强劲东北季风让米粉速干，因而口感更有劲。新竹米粉是炊粉，也是特点之一。
▲ 炒新竹米粉。图/图虫·创意
05 海南米粉超特别
东北人去海南确定不是因为米粉？海南不光有米粉，而且好吃的多著呢！并且充满著浓浓的南国风情，是中国米粉最特别的存在。
想不到的是，苏东坡的吃货属性也在这里绽放；吃酸，你会想到广西和贵州，更想不到，最彻底的一碗酸粉，在海南；鱼皮、虾米等渔民的辛劳，也自然凝结在海南米粉，海南米粉里，有大海的味道。
▲ 海南米粉也和异域美食有结合。图/图虫·创意
06 四川米粉很低调
先报个菜名，在四川有：绵阳米粉、南充米粉、西昌米粉、绵竹米粉（对，就是年画有名的那个绵竹）、合川水粉......粗的细的都有，并且极尽特色。比如说南充米粉，汤头只有一种，但臊子有十多种。当地吃米粉的地方一般叫「粉馆」。
▲ 牛肉、肥肠是四川米粉常用的码头食材。图/汇图网
四川米粉风情万种，但最勾人的还是绵阳米粉。绵阳米粉的制作工艺复杂，要经过「三漂三熟」。食用前用米粉只需开水锅中「冒」热，再将汤料浇上即可食用，白白嫩嫩的米粉配上汤汁（清汤、红汤和清红汤）、肉类与蔬菜，色香味俱全。
07 广州米粉举著爱的号码牌
食在广州，广州的美食品种有多丰富？打个比方，吃两年可以保你每天不重样。全国米粉那么多，广州美食又那么多，为什么广州米粉非吃不可？因为广州米粉相较其他口味清淡，更加能吃出粉本身的味道，这一点谁都替代不了。
除了味道，广州米粉本身也很有地位。在广州，街头小吃中，米粉与糖水、牛杂、粥、汤等同等重要。
▲ 潮汕牛杂粉。图/汇图网
08 江西米粉想哭泣
说起来，江西还是个「米粉之乡」呢.....低调得够可以。朋友开玩笑说江西人的日常生活是，出米粉店和进米粉店，方圆十公里，要有十几家米粉店。
▲ 峡江县，米好、水好、粉好。图/图虫·创意
江西米粉更有集大成者之势头，烫粉、炒粉、拌粉、汤粉、冷粉......景德镇瓷器有名，米粉也厉害；峡江米粉更被誉作「忠贞米粉」，打著皇家招牌。
江西独有的辣椒，能把湖南和四川比成渣渣，更是为当地米粉增色。江西米粉，值得被多爱一点。
09 福建米粉
莆田是个神奇的地方，无需多说...... 不过兴化米粉是实打实的好吃，又细又入味，炒也好，煮也好，组成了莆田人每一顿家常夜宵。
福建米粉，最有创新精神，居然在米粉加入了铁观音粉末，安溪的创新米粉以奇闯入米粉江湖。武夷山脚下的紫溪粉，爽滑洁白，纯情之感，没齿难忘。
▲ 香菇紫溪粉。图/大众点评@恩恩爱美食
福建湖头米粉更是享誉海内外，湖头镇的福寿村，家家户户屋顶上都会晒米粉，大米要经过10小时的浸泡再加工。别小看这样一碗粉，可是当地居民幸福感的源泉。
10 贵州粉中有江湖
贵州米粉中，值得大书特书的不止遵义羊肉粉，还有水城牛肉粉、凯里酸汤粉、虾子牛肉粉、贵州花溪牛肉粉......其中的凯里酸汤粉气质最独特，毕竟去贵州，一定要吃酸，再配上糊辣椒，可口开胃。
▲ 大片羊肉，爽！摄影 / 酱子
对于盛产稻米的南方来说，米粉就相当大米对于北方人的存在啊，要细说吃法，那是三天三夜也说不完。背后的历史、手艺，更是一本翻不完的书。
既然全国各地有这么多种不同的米粉，当然能满足不同人的口味了，爱清淡的喜欢广州粉，爱辣的人喜欢湖南粉，爱爆辣的人可能就喜欢新疆粉……至于到底哪里的米粉最好吃，风物菌不敢随便下定论（引战答案预警）。大家根据自己的口味各取所需才最重要。毕竟，最好吃的，永远是家里、楼下、学校旁，以及永远想念或吃不到的那一口吧。
编辑丨袁千喜
「我是行走的风物百科，想和我一起发现每寸土地的不一样，就来公众号：地道风物（ID：didaofengwu）和我say Hi 吧~ o(*￣▽￣*)ブ」
绵阳!绵阳!绵阳!
由于一些人莫名其妙的反应，我决定修改我的回答。
全国哪里的米粉最好吃，可能个人口味不同或者我阅历有限没吃过，所以我只说我觉得广西的米粉很不错。
就从我吃过的几款来说，还有一些可能暂时没有(&>﹏&
因为实在种类太多太多了
之前不是有句话说你是由你吃下去的食物做成的吗，告诉你们我百分之两百是粉做的。
1.河池煮粉
无滤镜，真的非常非常偏爱这粉，鲜甜可口，猪肉很嫩有生料粉的感觉，加上辣椒葱花还有香菜，如果喜欢的朋友加鱼腥草，真的美到不敢置信。里面的豆芽非常点睛之笔，伴著粉脆生生地吃下去送一杯甜豆浆叫你一整天都开心到炸，是扁粉非常入味。
2、螺蛳粉
是什么能让归来广西的孩子热泪盈眶？无它，就是螺蛳粉。
非常爱，我是感受不到酸笋的臭味的，我只觉得香。
从脆著吃香伴著汤吃口感绝佳的炸腐竹，到浸满汤汁的油果，还有绿油油的空心菜，我觉得人生圆满。
我喜欢加鹌鹑蛋油果，心情好加鸭脚，如果是螺蛳鸭脚煲少不了香芋和土豆片
是一种特殊的圆粉，较比其他圆粉会更加有嚼劲韧性一点，好吃极了。爱民、党公还有螺公堂的都很好吃。也会有炒粉选项。
后续会继续更新，因为换手机了所以好多以前的图片都不见了
3、老友粉
老友粉是答主所在的南宁最经典的一款粉，豆豉酸笋辣椒番茄，在鼻子不通感冒地时候来上一碗，真的爽到爆，酸辣得十分特别，也是扁粉为多，此外还延伸出老友炒粉，老友伊面等等，老友炒粉也是我的最爱之一。
4、生榨米粉
我最喜欢经典的碎肉生榨粉，生榨粉是发酵过的有点酸酸的，一般是干的给你浇上碎肉汁，自己去加热汤和配料。粉是用机器榨出来的有点点卷。口感比别的粉更加软一些。我以前在比较老的店里，没空调啥的，就在店里闷著一口气把汤加了，汤很烫要小心，然后端著椅子在门口的桌子吃，不要三两不满足。碎肉汁非常香浓。
我个人觉得，紫苏是生榨粉的灵魂，绝对的，还有油条，沾著粉汤吃油条，真的不能更幸福。
此外还有猪脚生榨粉，脆肠生榨粉等等。
5、桂林米粉
这碗粉是高三被囚禁在学校的时候爸妈给我送来解馋的，重要性无异于雪中送炭，正宗的桂林米粉里除了经典的酸豆角，脆皮、脆炒花生等等，还有腌萝卜，非常爽口，卤汁是灵魂，看起来有点像酱油但是仅仅酱油绝对只是咸得没有灵魂，不接受反驳，妈妈是桂林人，每次回老家都要去县城上买那家的粉吸到爆。
吃桂林米粉最妙是圆粉。
最好是干捞，当然也会配汤，汤上面漂有葱花，也是有些滋味的。
加上回桂林老家吃的！！网红店
6、生料粉
这粉做法我并不了解，但是特征主要是猪肉很嫩，并且有鹌鹑蛋等等，总体感觉就是比较清淡，但是料丰富，我不太了解这个，还有些店会加香芹段，但是吃到的一般都非常好吃，就是味道会淡一点需要自己加料。
一般是比较细的扁粉。
7、隆林鸡肉粉
鸡汤打底，肉质劲道的鸡肉小段在上面，虽然有嚼劲却不至于干柴，有薄薄的一层鸡油，非常鲜美，鸡汤本来就鲜美，我的喜好是加豆腐皮，调料必有辣椒油和小青柠汁。
也是比较细的扁粉。
8、全州红油米粉
哈哈哈哈哈我有图啦 感谢广西姐妹的支持 @瑟瑟小菟
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