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奶茶做成布丁，吃过吗？作为奶茶爱好者，千万不要放弃尝试哦！

我超爱做奶茶布丁的过程。闻著茶包的清香味，身心都会放松许多。

我都会提前倒出一杯奶茶来喝，再把剩下的拿去做布丁。这样奶茶和布丁都能拥有，双份满足~

制作过程中，宝宝们要注意两个点：

一是做好的布丁液要过筛，这样成品会更细腻。二是烤的时候要用水浴法，避免烤出来的布丁太干、太硬，也能更好地保存食物中的营养成分。

做法简单，用料也只要5种，不添加任何香精，更放心，大家尽情地吃和喝~

奶茶控不可错过的夏季甜品！

&>&>&>制 作 时 间&

50分钟

&>&>&>冷 藏 时 间&

90分钟

&>&>&>烹 饪 器 材&

雪平锅 烤箱

&>&>&>烹 饪 食 材&

牛奶 420g

伯爵茶 10g / 大吉岭红茶 5g

细砂糖 50g / 全蛋液 100g

&>&>&>制 作 过 程&

1、420g牛奶倒入雪平锅中，中火煮沸

2、加入10g伯爵茶和5g大吉岭红茶，搅拌均匀，再次沸腾后转小火

3、盖上锅盖煮5分钟后关火，焖10分钟

4、煮好的奶茶过筛到碗里，加入25g细砂糖，搅拌均匀，奶茶备用

（要保证奶茶有310g，如果不足310g，需要额外添加牛奶补足分量哦）

5、另起碗，倒入100g全蛋液、25g细砂糖，搅拌均匀

6、边搅拌边倒入第4步做好的奶茶，轻轻搅拌至完全混合均匀，布丁液就做好啦

（奶茶的温度最好保持在36摄氏度，可以用温度计测量温度）

7、做好的布丁液过筛到碗里，盖上保鲜膜

8、用竹签在保鲜膜上戳几个洞

9、放入深烤盘，烤盘中注入1~1.5cm高的热水，放入预热好150度的烤箱，中下层烘烤30分钟

（热水温度为50~60摄氏度）

10、放凉后，放入冰箱冷藏90分钟以上，就能吃啦

先喝一口提前倒出来的奶茶，一缕浓香的茶香味，从喉咙钻进鼻腔，深吸一口气~

舀一勺，布丁Q弹滑嫩，把苏苏的小馋虫都勾引出来了。入口，醇厚的奶茶香味和鸡蛋香味，流转唇齿间，口感非常轻盈，一抿就化，入坑啦！

女生的快乐真的很简单，化了美美的妆，开心；吃了好吃的甜品，更开心~

虽然有时候会担忧吃甜品会长胖，可卡路里能够计算，开心却计算不来，好好抓住人生中这些让你开心的时刻吧！

Tips:

1.过筛放入碗内，可以用竹签把上层的气泡戳破，成品会更精致2.烘烤结束后，记得空箱继续烘烤10分钟，因为水浴法会有蒸汽附著在烤箱电子元件上，继续烘烤可以确保水汽蒸发透彻，确保烤箱使用寿命。

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去年去四川吃吃吃时，认识了一位经营茉莉花基地的朋友，前几天给我发来几张现场图片，看得我口水都流出来了

没错，口水……毕竟在吃货眼里，一切皆食材。

茉莉花不仅香气优雅迷人，拿来做菜也是别具风味，真的是出乎意料的好吃~

其实吃花的习惯，全国各地都有。

比如北方人春天会吃的槐花，我们广东人会拿木棉花煲汤。

但最会吃花的，还是云南人。茉莉花、玫瑰花、芭蕉花……各种花都能入菜。

茉莉花香气清雅且持久，就算做成菜，也还是会保留著淡淡的香味。

比如之前菜菜做过一道茉莉手撕鸡，用干茉莉花泡的水入菜，鸡肉里头都会有一股优雅的茉莉香。

但若是新鲜的茉莉花，最好的吃法莫过于简简单单炒个蛋。

口感丰腴的同时，能够最大限度保留茉莉花本身的风味。

新鲜茉莉花本身带著微微的苦涩味，要先快速焯水去掉。

过了季节或者买不到新鲜茉莉，网上也有浸泡在盐水中的茉莉花卖。

虽然风味不及新鲜茉莉花，但有总比没有好。

（不过你们可千万别拿花店买的茉莉花做菜哦，非食品用途，可能会有农药残留）

左边是盐水浸渍的茉莉，右边是新鲜茉莉

多余的茉莉花，我还拿来摊了个茉莉花蛋饼，配上一杯茉莉花茶，就是一份别致优雅的早餐。

现在已经是云南的茉莉花上市的季节啦，赶紧和菜菜一起，做一个「吃花」的优雅小仙女吧～

- 茉莉花炒蛋 -

[ 食材 ]

新鲜茉莉花30g/盐渍茉莉花50g 鸡蛋3个 蒜头1瓣 盐 糖

[ 食谱 ]

1.茉莉花洗净滤干水

如果是盐渍茉莉花，要清洗2次洗去盐分

2.煮一锅沸水，加一小勺盐，茉莉花汆水10秒后捞出沥干

茉莉花汆水可去除苦涩味，但不要煮太久，香味会流失

3.鸡蛋打散，加入1小撮盐和1小勺水，搅拌均匀

4.热锅下油，爆香蒜末

倒入鸡蛋液，打散炒匀

在蛋液半凝固状态时下茉莉花，大火翻炒，最后下1/2小勺盐、1/2小勺糖调味即可

茉莉花的香味被热力激发出来，鸡蛋像一块块小海绵，吸收了茉莉花香。

可别担心茉莉花因此变得寡淡无味。

这些含而不露的小花骨朵们，把一部分香味紧紧藏在花蕾里，咬开一颗，就像把一小片茉莉花田，吃进嘴里。

爱花的方式有很多种，有人喜欢种花，有人喜欢赏花，有人喜欢拍花，而我，喜欢吃花。

无论哪种方法，对一朵花来说，有人懂得欣赏它的美好，也是一种幸运吧。

菜菜的知乎专栏：不建议空腹阅读哦?

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奇葩？

火锅底料做成的小饼干 算不算？

吃起来有黄油和牛油的双重香味，咸口的，酥酥脆脆，很好吃，就是有点辣！

如果蒙著眼睛让你吃，估计你是吃不出来是用火锅底料做的！

如果你是个爱吃火锅的，我觉著你应该爱吃这个哈哈哈哈哈！

附上做法，欢迎挑战！

火锅底料做饼干，怎么那么好吃！

份量：3-5人份

用料：火锅底料60g、软化的黄油120g、细砂糖30g、低粉200g、全蛋1个、盐一小撮

做法：

1. 取火锅底料牛油下层的部分，切碎；鸡蛋打散，备用。

小贴士：蛋液里可以加一小撮盐，提味；火锅底料本身有咸味，不可多加盐。

2、黄油室温软化，到用刮刀可以轻松刮动的状态，用打蛋器顺著一个方向打发，一次性加入白糖，打至黄油顺滑有一点发白即可。

小贴士：有电动打蛋器的话可以用。

3、黄油分3-4次加入蛋液，每加入一次蛋液，都要用打蛋器打到黄油和蛋液充分融合，再加入下一次蛋液。

4、放入切碎的火锅底料并拌匀，筛入低粉，然后用刮刀翻拌，充分翻拌后成均匀的面团。

5、撕一张较长的保鲜膜，放上面团，将面团卷成类似寿司卷的长条，拧紧两端，塞入保鲜膜筒内定型，放入冰箱冷冻1h。

小贴士：用小号的保鲜膜，大概可以做3个

6、取出面团，切成约5毫米的圆片，放在事先垫好油纸的烤盘上，入烤箱中层，170摄氏度，烤制20分钟就完成了。

小贴士：烤箱提前预热170摄氏度。

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说起酱料，都知道西南有无敌百搭的老干妈，北方绕不开细滑醇香的芝麻酱。

要说岭南地区有什么「名酱」，首先钻进脑海的，当然是潮汕地区家家必备的沙茶酱了。

吃过潮汕牛肉火锅的朋友都知道，牛肉跟沙茶酱是绝配。

△牛肉丸配沙茶酱！

除了直接蘸食佐餐，沙茶酱还能作为调味品，用以烹饪各种食材。像沙茶牛柳，就是沙茶酱烹饪较为经典的菜式。

后来，小主发现，「万物皆可沙茶」。就连常用来煲粥的猪肝，加点沙茶酱，搭著洋葱、姜蒜一起爆炒，都别有一番风味。

今天小主就赶紧把这道的沙茶猪肝安排上，让大家都能享受这份鲜美~

沙茶酱已经在潮汕地区流行了近200年，成为了潮汕美食的一种符号。

但是，它最早并不产于潮汕，而是一种来自马来语地区的「舶来品」，那时叫「沙爹酱」。

潮汕人经过改良，使其更符合当地的饮食习惯，才有了今天的「沙茶酱」。

再说说这道菜用到的主料——猪肝。很多人吃猪肝前，都会担忧有腥味。其实，只要处理好了，猪肝吃起来是很鲜的，完全不腥！

买来猪肝，要先用流动的水冲洗干净。然后放入水中，往里面加几滴醋或料酒，浸泡半个小时，中间换两到三次水。

炒之前，再用淀粉、盐等调料腌制，去腥效果更好哦~

*1大勺=15ml , 1小勺=5ml

一起来看看详细的制作步骤吧

低脂无糖！这款面包一看就会

1.洗净、处理好的猪肝切片

*处理方法：用流动的水冲洗，然后放入水中，往里面加几滴醋或料酒，浸泡半个小时，中间换两到三次水。

2.再用清水反复清洗，一直洗到猪肝片颜色发白、水清澈，即可放入滤网沥干水份，放一旁备用

*还是怕腥味的话，可以加少许盐、料酒和生粉腌制15-20分钟。

3.将洋葱去老皮，切小片；姜蒜切末；青葱切小段

4.接著来调酱汁：加入1大勺沙茶酱、1小勺蚝油、1小勺番茄酱、1大勺酱油、1小勺料酒、0.5小勺糖、1小勺香油、0.5小勺醋、2大勺清水以及0.5小勺生粉，搅拌均匀备用

5.锅内热油，待油温升高后，放入猪肝片炒至颜色变白后捞出，放一旁备用

6.往锅内再加少许油，爆香姜末、蒜末后，放入洋葱炒香至颜色变得有些透明

7.放入第5步盛出的猪肝，翻炒均匀

8.加入青葱段，淋入第4步调好的沙茶酱汁，炒匀即可

出锅，这碗沙茶猪肝就大功告成了！

刚出锅的沙茶猪肝，热气腾腾的，伴随著一阵阵的鲜香扑鼻而来。盘中的菜都裹上了酱汁，油亮油亮的。

猪肝鲜美，咀嚼间还有沙沙的口感。洋葱脆嫩，有独特的鲜香。最重要的是，不管吃哪样，口里都充盈著沙茶酱丝丝的甜香，让人回味无穷。

对于食物来说，好味道是它能够流行开来的根本。于酱料而言，亦然。

所谓「酒香不怕巷子深」，也是如此吧。食物知名度的打响，多赖于口口相传。

看看火爆全国的老干妈、经久不衰的芝麻酱、沙茶酱，它们的成功，不就是那让人喜爱的味道和口感吗？

小主提示

1.猪肝必须洗净血水，炒出来才不会硬，颜色也会更好看

2.调料可以根据个人口味适当调整。

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每次去吃烧烤，小主都会点上几串掌中宝，它可是鸡爪上的「黄金部位」，汇聚了鸡爪的全部精华！

其实，一只鸡正宗的掌中宝也只有两小块！在外面吃，只有少少的几块，自然是吃不过瘾的。

自己做的话，倒是可以做上一大盘，就是…不知道要吃掉多少只鸡？哈哈哈，好吃又金贵，也难怪要叫「掌中宝」了~

所以今天小主要推荐这道超级香脆的：香辣掌中宝！

香辣掌中宝的制作大概分三步，腌制→翻炒→调味，可以说是新手都不会出错的一个菜了。

除了常作下酒菜，它还因为吃起来不用吐骨头，被当作助兴零食，最适合在看电影、看比赛的时候吃了。

惬意的夜晚，怎么能少了这下酒的小零食？赶紧来一盘吧~

鸡的这个部位炒一炒，香脆过瘾！

&> 食材清单 &<

掌中宝 250g / 小米椒粒 适量 / 青椒粒 适量

盐 适量 / 料酒 2大勺 / 淀粉 2小勺

胡椒粉 适量 / 花椒 1小把

老抽 1小勺 / 生抽 适量 / 干红辣椒 1大把

姜片 3-4片 / 蒜蓉 适量 / 大葱段 3-4段

油 适量 / 白糖 适量 / 白芝麻 适量

1大勺=15ml 1小勺=5ml

&> 烹饪步骤 &<

1. 掌中宝中加入盐、料酒、淀粉、胡椒粉和生抽，搅拌均匀，腌制半小时入味。

2. 热锅炒干红辣椒，炒出香辣味后，切段备用。

*不要炒太久，太长时间容易将干辣椒炒糊。

3. 热锅下油，放入姜片、蒜蓉、大葱段、红干辣椒段、花椒爆香，然后倒入掌中宝翻炒几分钟。

4. 加入青椒粒和少量老抽上色，随后放入小米椒，加少许白糖提味，翻炒至熟透。

5. 最后撒上一把芝麻增香。

出锅！令人垂涎三尺的香辣掌中宝就做好啦~

盘中嫩黄的掌中宝，闪闪有光泽。青的、红的辣椒小巧玲珑，煞是可爱。

撒落四处的白芝麻完全是点睛之笔，活脱脱像给掌中宝绣上朵朵小花。

夹一块掌中宝放入口中，口感清脆，嚼起来嘎嘣嘎嘣，像在唇齿间歌唱！

多咬几口，咸鲜香辣又充盈了整个口腔。

过后，还有一股醇厚的芝麻香味涌现，口感层次是十分的丰富了。果然是脆骨中的战斗机啊！

小主提示

1.如果掌中宝需要解冻，最好是自然解冻，不要用热水解冻，会影响口感滴~2.可以根据自己的吃辣的程度，决定放多少辣椒~

关注公众号：蜜桃厨房，每天教你一道美味家常菜与更多烹饪技巧！

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和大家做菜那么久啦，阿涛也想做些新奇有趣的东西来弥补平日里简单做菜的一些些难免枯燥，所以我们做些奇葩的菜八！

板蓝根泡面？榴梿臭豆腐？还是西瓜感冒灵冰棒？不不不不那都不算啥，今天阿涛就教您做到地地道道的奇葩菜周黑鸭糯米藕

来上奇葩！莲藕搭周黑鸭加上糯米！不著边的搭配，板蓝根的色泽却香软可口

一节莲藕的在盛夏带来的清新，加上一只玩世不恭的周黑鸭

吸收了卤汁的糯米藕，吃起来比卤肉还过瘾，一块接一块根本停不下来！

材料

莲藕 2节，糯米 100g，汤骨 2块，生姜 3片，卤料包 1袋，干辣椒 10g，生抽 20g，蚝油 10g，海鲜酱 20g，甜面酱 20g，盐 4g，清水 适量

过程

1、我们要先提前三小时准备，将100g糯米用适量清水浸泡。

2、然后开始熬煮高汤。2块汤骨加3片生姜，冷水下锅，开大火。

3、随著水温升高，开始产生浮沫，我们用勺子把浮沫撇去。

4、待没有浮沫产生，捞出汤骨，用自来水再次冲洗一遍。

5、重新上一锅清水，放入汤骨，大火熬煮。

6、汤沸后，调中火，盖盖继续煮。煮高汤时间约2-3小时，如果用高压锅，30分钟即可。

7、准备好卤料包材料。

8、将卤料装入纱布袋，再加入10g干辣椒。

9、卤料袋放入已经熬好的高汤中。

10、再加入生抽20g、蚝油10g、海鲜酱20g、甜面酱20g。

11、再加入4g盐，煮1小时。

12、捞出汤骨，卤水就做好了。汤骨可以当成酱骨架吃掉，味道非常好！

13、莲藕洗净、去皮，从一端切下莲藕头做盖子用。

14、向莲藕孔中填装糯米。如图所示，可以将莲藕立起，抓一把糯米放在表面，然后用筷子将糯米拨进莲藕孔，然后用筷子杵实。

15、如果是比较小的莲藕孔，可以用竹签来填装。

16、填满糯米后，用莲藕头做盖子，用牙签固定。

17、将糯米藕放入压力锅，将卤水全部到进去，卤料包要拿出来哦。

18、压力锅上汽后，煮50分钟即可关火。

19、待压力锅自然冷却后，取出糯米藕。

20、取下藕盖，诱人的糯米就露出来了。

21、切成0.8厘米的片。

22、享用的时候，可以淋一些卤汁哦！（摄影：吴同学）

Tips

1、卤料包配方为：甘草2.5g、桂皮2.5g、良姜1g、黄芪1.5g、甘松0.5g、排草2.5g、白芷1g、熟地2.5g、草果2.5g、荜拨1.5g、八角2.5g、木香2.5g、白寇2.5g、山奈1.5g、当归1g、香果1g、党参1.5g、肉蔻1g、丁香1g、香叶2g、陈皮2.5g、罗汉果2g、小茴香3g。2、卤料可以在药店中药柜买到，淘宝上购买也十分方便，只要跟店家报配方，店家就可以按方抓料。3、每家都有自己熟悉的卤水做法，也并非一定要按方子来配卤料包。4、不吃辣，可以不放干辣椒。5、趁热吃或者冰镇吃，都别有风味，冷藏可以放一天。6、卤水如果还有用，隔天用就冷藏第二天再加热，之后用，就用塑料容器盛装冷冻。

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