因此抹茶放在點心裡的吃法一點也不新奇，自然而然就想到了，抹茶和甜品天生就是一對！不容分割！~

好抹茶貴的離譜， 不是愛好者 , 購買力不強啊。

現在勉強做薄茶的五十鈴 都要68元一罐40克=20-25杯； 開個高端飲品店總不能給客人只喝五十鈴吧.... 正常做薄茶的又玄比五十鈴貴一倍，和光貴1.5倍，

做濃茶， 茶量翻倍，最低的金輪188元=40克=10杯 ，成本是五十鈴的6倍以上..你一杯成本計算水電，怎麼也得20塊錢，算上茶筅損耗，人工、房租、裝修、稅，賣50塊都不多。 一杯就60毫升，一口就沒了。 還要給客人科普抹茶知識.... 你這成本太高了。

坐標深圳。

我個人其實更喜歡苦一點的抹茶，感覺比那種甜到齁的抹茶飲料更精緻，會更讓我有消費慾望。

我在壹方城的貌似叫京都兔子庵的一家抹茶店喝過抹茶拿鐵覺得還不錯……門口有隻兔子也很吸引人，但似乎大家還是更喜歡喝抹茶飲料吧。

中國是茶文化的發源地，綠茶、烏龍、普洱各領風騷，不過它們通常出沒於中老年人的保溫杯。

隨著經濟文化交流的增加，抹茶漸漸在年輕人中流行起來，其鮮綠的色澤和清香的口味頗有幾分日式的雅緻。

很多人以為抹茶是從日本傳過來的，其實它是中國人的發明。

抹茶在南北朝時期就已經出現，發展於唐朝，宋代達到鼎盛。

古時候的抹茶是先將新鮮茶葉製成茶塊，稱為「團茶」，吃的時候敲下一小塊，磨成粉並過篩，稱為「末茶」，然後將粉末用沸水沖開飲用。

到了明代，直接沖泡茶葉的方式開始流行，於是抹茶漸漸淡出。

但抹茶在唐宋年間傳入日本之後被發揚光大，還衍生出豐富的抹茶文化，如今又「重歸故里」。

你也許喜歡吃抹茶，卻未必知道抹茶到底是啥。

抹茶是綠茶粉末，但綠茶粉末卻不一定是抹茶。

首先茶樹的品種不同，用於抹茶的茶葉特點是「兩高兩低」，即氨基酸高、葉綠素高、茶多酚低、咖啡因低。

氨基酸可以提供豐富的味道，葉綠素可以增強抹茶色澤，茶多酚和咖啡因雖然也是有益成分，但它們的苦澀口感並不符合抹茶的定位。

日本對抹茶品種的研究最為深入，而中國的抹茶品種培育時間不長，和日本相比品質還有一定差距。

其次，抹茶的種植採收方式也和普通茶葉不同。

抹茶選取新鮮嫩芽，採摘期僅限於每年4-5月的短暫季節。

抹茶通常越綠品質越高，因此在茶樹發芽之後，需要用竹席、遮陽網等東西逐漸遮蓋起來。

茶樹發現陽光不足，新葉就會變薄，同時增加葉綠素和氨基酸的合成，減少茶多酚的合成，經過20多天之後就形成高品質的抹茶茶葉。

這樣的茶葉製作抹茶不僅沒有苦澀味，還有特殊的海苔香氣。

另外，抹茶的加工方式也不同於普通茶葉。

新摘的茶葉需要先用蒸汽或熱風「殺青」，也就是破壞氧化酶，防止變色和營養破壞，然後進行乾燥、篩選等工序。

抹茶粉傳統上是用石磨手工研磨得到，其粉末的直徑大約是100微米。

現在很多抹茶使用超細研磨工藝，粉末直徑可以控制到18微米以下，比頭髮絲還細得多，因此吃起來口感更順滑。

超細研磨的另一個好處是可以充分破壞茶葉的細胞壁，更容易釋放葉綠素，抹茶顏色就更漂亮。

同時，為了儘可能保持抹茶中的營養成分，避免氧化、變色，整個加工過程中還需要用到低溫或降溫技術。

抹茶是茶葉色香味的結合，可以用於食品的著色、增香、提味，其中的黃酮等成分還有一定的抑菌能力，因此可以廣泛用於飲料、糕點、冰激凌等食品。

如果你自己購買抹茶粉做美食，一定要注意儘可能密封、避光、冷藏，因為它容易吸潮和氧化。

另外需要提示的是，不同原料、不同工藝、不同品質的抹茶粉價格差異極大，不要過分追求便宜。

有些便宜抹茶粉其實是用普通綠茶粉冒充，甚至用陳茶和香精、色素偽造，這樣的「抹茶」往往苦澀味比較明顯，也沒有抹茶特有的香氣。

最後：一個人喜歡抹茶不代表所有人喜歡抹茶，要想做這方面的事業，還是要具體做相關市場調研，並且現在的一般甜品店都會有這類產品，只單一的做抹茶的話還是要慎重考慮！

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親，抹茶就是綠茶哦，一樣的東西哦。只是抹茶是極細的綠茶粉，點茶後與水混合一起喝，而綠茶是去茶水喝。這是唯一的區別

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