因此抹茶放在点心里的吃法一点也不新奇，自然而然就想到了，抹茶和甜品天生就是一对！不容分割！~

好抹茶贵的离谱， 不是爱好者 , 购买力不强啊。

现在勉强做薄茶的五十铃 都要68元一罐40克=20-25杯； 开个高端饮品店总不能给客人只喝五十铃吧.... 正常做薄茶的又玄比五十铃贵一倍，和光贵1.5倍，

做浓茶， 茶量翻倍，最低的金轮188元=40克=10杯 ，成本是五十铃的6倍以上..你一杯成本计算水电，怎么也得20块钱，算上茶筅损耗，人工、房租、装修、税，卖50块都不多。 一杯就60毫升，一口就没了。 还要给客人科普抹茶知识.... 你这成本太高了。

坐标深圳。

我个人其实更喜欢苦一点的抹茶，感觉比那种甜到齁的抹茶饮料更精致，会更让我有消费欲望。

我在壹方城的貌似叫京都兔子庵的一家抹茶店喝过抹茶拿铁觉得还不错……门口有只兔子也很吸引人，但似乎大家还是更喜欢喝抹茶饮料吧。

中国是茶文化的发源地，绿茶、乌龙、普洱各领风骚，不过它们通常出没于中老年人的保温杯。

随著经济文化交流的增加，抹茶渐渐在年轻人中流行起来，其鲜绿的色泽和清香的口味颇有几分日式的雅致。

很多人以为抹茶是从日本传过来的，其实它是中国人的发明。

抹茶在南北朝时期就已经出现，发展于唐朝，宋代达到鼎盛。

古时候的抹茶是先将新鲜茶叶制成茶块，称为「团茶」，吃的时候敲下一小块，磨成粉并过筛，称为「末茶」，然后将粉末用沸水冲开饮用。

到了明代，直接冲泡茶叶的方式开始流行，于是抹茶渐渐淡出。

但抹茶在唐宋年间传入日本之后被发扬光大，还衍生出丰富的抹茶文化，如今又「重归故里」。

你也许喜欢吃抹茶，却未必知道抹茶到底是啥。

抹茶是绿茶粉末，但绿茶粉末却不一定是抹茶。

首先茶树的品种不同，用于抹茶的茶叶特点是「两高两低」，即氨基酸高、叶绿素高、茶多酚低、咖啡因低。

氨基酸可以提供丰富的味道，叶绿素可以增强抹茶色泽，茶多酚和咖啡因虽然也是有益成分，但它们的苦涩口感并不符合抹茶的定位。

日本对抹茶品种的研究最为深入，而中国的抹茶品种培育时间不长，和日本相比品质还有一定差距。

其次，抹茶的种植采收方式也和普通茶叶不同。

抹茶选取新鲜嫩芽，采摘期仅限于每年4-5月的短暂季节。

抹茶通常越绿品质越高，因此在茶树发芽之后，需要用竹席、遮阳网等东西逐渐遮盖起来。

茶树发现阳光不足，新叶就会变薄，同时增加叶绿素和氨基酸的合成，减少茶多酚的合成，经过20多天之后就形成高品质的抹茶茶叶。

这样的茶叶制作抹茶不仅没有苦涩味，还有特殊的海苔香气。

另外，抹茶的加工方式也不同于普通茶叶。

新摘的茶叶需要先用蒸汽或热风「杀青」，也就是破坏氧化酶，防止变色和营养破坏，然后进行干燥、筛选等工序。

抹茶粉传统上是用石磨手工研磨得到，其粉末的直径大约是100微米。

现在很多抹茶使用超细研磨工艺，粉末直径可以控制到18微米以下，比头发丝还细得多，因此吃起来口感更顺滑。

超细研磨的另一个好处是可以充分破坏茶叶的细胞壁，更容易释放叶绿素，抹茶颜色就更漂亮。

同时，为了尽可能保持抹茶中的营养成分，避免氧化、变色，整个加工过程中还需要用到低温或降温技术。

抹茶是茶叶色香味的结合，可以用于食品的著色、增香、提味，其中的黄酮等成分还有一定的抑菌能力，因此可以广泛用于饮料、糕点、冰激凌等食品。

如果你自己购买抹茶粉做美食，一定要注意尽可能密封、避光、冷藏，因为它容易吸潮和氧化。

另外需要提示的是，不同原料、不同工艺、不同品质的抹茶粉价格差异极大，不要过分追求便宜。

有些便宜抹茶粉其实是用普通绿茶粉冒充，甚至用陈茶和香精、色素伪造，这样的「抹茶」往往苦涩味比较明显，也没有抹茶特有的香气。

最后：一个人喜欢抹茶不代表所有人喜欢抹茶，要想做这方面的事业，还是要具体做相关市场调研，并且现在的一般甜品店都会有这类产品，只单一的做抹茶的话还是要慎重考虑！

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亲，抹茶就是绿茶哦，一样的东西哦。只是抹茶是极细的绿茶粉，点茶后与水混合一起喝，而绿茶是去茶水喝。这是唯一的区别

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