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最近在李先生喝到了一款抹茶紅豆拿鐵，覺得挺好喝的，也突然對抹茶有了興趣，所以去查了一下抹茶的歷史。提起抹茶，一般人聯想到的就是日式抹茶。其實抹茶起源於我國隋唐時代。隋朝時期，當時的名字是「末茶」，是綠茶的一種。別看抹茶年齡將近1500歲，抹茶到了唐代，逐漸被「唐胖」們喜愛。文人騷客趁著茶興吟詩一首，「碧雲引風吹不斷，百花浮光凝碗面」，唐朝中期，抹茶被一個叫「行基」的僧侶帶到了島國，這才有了抹茶。

小約發現，抹茶果然是深受小仙女們的喜愛啊，所以我們今天的話題依然是抹茶。不過要深入聊起抹茶之前，我們需要首先了解下什麼是抹茶。

要說起抹茶為何物？據記載，抹茶最初起源於中國隋唐，製作的方法是將春天的茶葉嫩葉經過蒸汽殺青，然後做成茶餅保存，之後在食用前再放在火上經過烘焙、乾燥，之後研磨成粉末。但從明代起，我國家開始不再生產抹茶，制茶工藝也變得不一樣，雖同為茶，卻是兩種不再相像的兩個物種。

抹茶對原料的要求要高於普通茶，一般是以4月和5月兩個月份出產的優質茶葉作為原料，也只有這段時間產出的茶葉生產出來的抹茶質量才會達到更好，還有一點，給茶樹遮蔭，也是產出抹茶原料必有的措施，只有這樣，茶葉中的營養物質才會更好的被保留，抹茶的滋味，也會更濃厚。

要說抹茶與茶葉之間最大的區別，應該就是制茶工藝上最大的區別，抹茶用的是蒸青，其他綠茶用的基本是炒青，抹茶是將嫩葉最後整體研磨成粉末食用，這也就是說，抹茶是將茶葉整體食用了下去，而其他所飲的只是茶湯。同樣意味著，抹茶的口感大多要甚於普通的綠茶，但經過多則十幾道的工序，抹茶的味道少了苦澀的味道。

抹茶，並非是我們常見的磨碎了的綠茶粉末，只有經過蒸青後，精細的輾磨成極其微小粉狀的綠茶粉末，才有可能配得上「抹茶」這個標識。抹茶入口時唇齒之間的清香，更讓人覺得迷戀珍貴。當下，因為抹茶製作工藝複雜，價格昂貴，所以年產量也越來越少，在當下盛行抹茶美食的日本，買到的也不一定就是真正的抹茶，抹茶雖以茶冠名，但它的口感卻是其他茶葉比不過的。

?事實上，經過氣候、土壤這麼多年的變化，中國的綠茶也不再適合作為抹茶採摘的原料，換句話來說，就是再高級的明前龍井，配上同樣工藝所製作出來的抹茶，也與以往是不一樣的。當然，這的確需要具有一定鑒賞水平的美食家才能區分得出來，像小約這樣普通的吃貨，也只能略品嘗出綠茶與抹茶的區別，而這，也是當前市面上所標識的「抹茶」替代物。

通常說是綠茶，不過聽說日本抹茶是避光生長的，口感和我們不一樣

抹茶不是單純的綠茶粉，而是用天然是磨成粉狀的蒸青綠茶，是古代從中國傳到日本的，但是現在中國的綠茶用這種工藝做的越來越少了，好像恩施玉露也是蒸青綠茶，但和抹茶也完全不同，少了磨粉，出來的茶葉也保留了葉子原有的形態。

鮮綠茶粉加牛奶

原茶葉晒乾磨成粉抹的就抹茶。

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