抹茶生巧該怎麼做？

用料

白巧克力 100克我用的嘉利寶28%的白巧，吃過的都說比法芙娜好吃

淡奶油 35克我用的雀巢

水飴 3～4克（可不放，寧少勿多）

抹茶粉 3～4克一定要用好的！最次也得是若竹

抹茶生巧（不用刀就能完美切割的方法）的做法

首先說一下模具，我用的兔子家的餅乾模，配硅油紙。只有這種細長條的形狀才便於後面的切割硅油紙要認真疊一下，保證在模子里服貼沒有窩痕，然後用夾子把兩端固定，避免巧克力倒進去以後硅油紙會往裡收

這一步特別重要！抹茶粉不用過篩，先與20克淡奶油混合成膏狀，用勺子背面碾壓，這是最好的防止結塊兒的方法。之後加入剩下的15克淡奶油和水飴，水浴至三四十度，我沒測溫度，就是大概是，順滑就可以了。記住是水浴水浴水浴！?融化巧克力。若說這一步毫無難度，實在是有點兒瞧不起廚房小白。其實融化巧克力還是有技巧的，首先做一鍋水，帶水響邊兒還沒沸騰的時候關火，把巧克力盆放上去，不要著急攪拌，水溫不能太高，不要急於求成，剩下的工作交給時間大概5～10分鐘吧，巧克力的形狀還在，但是已經軟化了，用刮刀攪拌一下，可以看到順滑有光澤的巧克力液，光澤是判斷巧克力是否融化得當的一個重要標準！看刮刀上的光澤！之後分次分次分次混合巧克力和抹茶淡奶油溶液，混合好了以後是沒有出油現象的。入模，震幾下，放入冰箱冷藏4小時以上！冷藏冷藏冷藏！放蔬菜的那層冷藏！！！?重點來了！切割生巧，你需要一塊兒布，抹布希么布都行，對摺幾次，讓它有一定的厚度和軟度，寬窄要略大於待切割的生巧然後把生巧帶著硅油紙從模子里取出，直接放到疊好的厚布上。再然後，切割神器隆重登場——縫衣服用的棉線！沒錯，就是棉線，最普通的誰家都有的棉線，不是釣魚線不是風箏線！如果你介意細菌神馬的，可以對棉線消毒，開水煮一下，酒精泡一下，晾乾，都可以，我自信不乾不淨吃了沒病，所以沒做處理把棉線的兩端繞在手指上，讓棉線綳直，然後切下去，因為下面墊了厚厚的軟布，所以可以一切到底，切透！我太聰明了好嗎！哈哈切到底之後不要往上拉，反覆摩擦切面必然會造成切口不整齊。切到底之後，順著硅油紙平著輕輕一拽，線就出來了，再繞到手指上，綳直，切第二「刀」看，切口是不是特別齊！而且不用沾熱水，不用擦刀，不用洗刀，最後把棉線扔了就OK了? 灑上抹茶粉，美美的吃吧！切口齊的簡直像羊羹一樣啊，哈哈??表面裝飾的抹茶粉一定要現吃現灑啊！就算用那種「不會哭」的防潮抹茶粉也不建議提前灑

生巧的做法很簡單。只要準備好巧克力和淡奶油即可。抹茶巧克力還需要準備抹茶粉。建議買質量好的宇治抹茶粉。若竹，五十鈴這些。出來的生巧口感高下立判。

100 克白巧克力

30 克淡奶油

5 克抹茶粉

巧克力隔水融化後加入淡奶油。再過篩抹茶粉。一起攪拌均勻後倒入模具。冰箱冷藏3小時。用牙線分割

白巧克力、無鹽黃油、淡奶油、抹茶粉。步驟1.淡奶油倒入鍋中，開小火加熱煮至淡奶油剛開始沸騰後關火。步驟2.倒入白巧克力，攪拌至融化。步驟3.加入黃油，攪拌至融化。步驟4.篩入抹茶粉，輕輕攪拌至混合均勻。步驟5.倒入鋪好油紙的模具中，放入冰箱冷藏至少3小時，將凝固後的巧克力脫模切成自己想要的大小再篩抹茶粉。步驟6.開始大吃^﹀^。