我猜可能包括食物溫度 是否有催化劑 消化系統酸鹼度 等等 望解答 謝謝

謝邀。根據你這個問題，可以看到三個關鍵詞:人體、食物、營養素。
那我就按這三大類簡單的講一講吧： 1.人體：首先，消化能力、飲食習慣和進食愛好因人而異，其中長久以來形成的飲食習慣和飲食喜好又會對個體的消化功能產生影響。若一人長期適應於食用某些食物，你突然讓他食用某種他反感的食物，又或者他習慣了在早上8點吃早餐，你一定要對方在5點就開始進食，且不說他心理有所排斥，光生理上，消化系統上也會因為突如其來的「饋贈」發生紊亂。另外，由於人體天生缺乏某些酶類，對於某些食物是無法消化吸收的，就比如纖維素，因為人體無法分泌纖維素酶，否則人類就可以食草而生，但若纖維素食用過多，其帶來的後果..排泄廢棄物的時候未免..有點糟糕，咳咳。

2.食物：不同食物有不同的加工方法，炒、炸、蒸、煮、燜、燉等等，相對來說，那些溫和處理食物的烹飪加工方式更有助於人體對食物的消化吸收，不僅達到使蛋白質變性的需求，還能儘可能的少破壞維生素、礦物質等。若是能像大廚一樣做出色、香、味俱全的美食，增加食客的食慾，讓人垂涎欲滴，那更是錦上添花。

3.營養素：講個基本概念，人體最主要的營養素有碳水化合物、脂肪、蛋白質、水、礦物質和維生素，其中不能在體內合成，需從食物中獲取的稱為必需營養素，其餘的即是非必需營養素（講這個概念只是打個醬油(?°3°?)）。不同營養素彼此之間有協同效應也有拮抗效應，舉個栗子：正常情況下，人體中的鈣磷比是2：1，如果磷攝入過多，比如食用過多的碳酸飲料、漢堡包等富磷食物，體內鈣的存在就會受到威脅，也就容易導致常見的骨質疏鬆。以上。

這太難回答了，怕是要寫一本書才能說全，很多物質在人體的吸收轉化過程是很複雜的，影響因素也很多。

並不是簡單的食物溫度和催化劑。人體的溫度是基本恆定的，你喝冷飲，排出來的尿液也是接近體溫的，而且你也不用吃催化劑，體內有各種各樣的酶會幫助物質消化，分解，轉運，吸收，及催化各種生理生化反應。

影響因素很多很複雜。

比如病理情況，你要有糖尿病，對糖的吸收肯定很差。還有個別食物之間相剋，草酸與鈣，會影響鈣的吸收。比如年齡，年齡大對營養素的攝取能力也會變弱，所以常說老年人要多補鈣，而且年齡大，鈣元素流失的也很快。

還有精神狀況，這就很複雜了。

或者是我理解的不對，可以從分子跨膜運輸這個角度來回答你……
身體消化機能，或者營養物質攝入的形式。扯一下了，1.消化機能方面包括，腸胃的健康狀態，腸道的微生物菌群……2.營養物質攝入形式，比如蛋白質需要變性了才有更好的消化率，雞蛋，豆製品熟了，或者發酵後更容易消化；鈣搭配維生素D更容易被人體利用……問題太寬泛了，問題不好回答，希望有用啦

瀉藥。我這裡肯定沒寫全，如果要把所有的化學因素病理因素都寫出來可以寫個論文了哈哈哈哈 我就給你舉出比較

1. 醫生開的葯，（細菌方面因素）比如抗酸的葯影響vitamin B12 的吸收，抗生素在殺死有害細菌的同時把腸道內好的細菌也同時殺死影響維他命還有微量元素的吸收，所以慎用抗生素一定一定。

2.年齡 年齡越大對食物的吸收會減弱

3. 酒精， 影響消化酶的分泌 如果要喝酒 那麼喝完酒4個小時後再吃什麼維生素藥片啥的 4， 咖啡因 對鈣，鐵所有的B 族維生素都有影響 每天就兩杯足夠 5， 壓力，（心理因素）讓大腦減少胃酸分泌。是的壓力可以讓你消化系統紊亂，但是現在生活免不了高壓，那就在飲食里多加那種抗氧化食物比如草莓藍莓黑莓蔓越莓都不錯。

影響消化吸收的因素很多很多，比如飲食里缺少油脂會影響脂溶性維生素吸收，所以胡蘿蔔最好不要蒸著或煮著吃。吃多了膳食纖維會影響微量元素吸收（但是大部分現代人膳食纖維太少應該沒問題）膽汁分泌不足會影響油脂分解，等等等等消化系統每個地方都負責不同營養成分的吸收。 但大部分在小腸內完成。

還有就是胃酸過多的話不僅影響營養吸收還很不舒服，平時在飲食里避免，咖啡或者咖啡因的攝入，炸的東西 還有過辣的飲食
這是準備下學期的營養學補考么 一股子濃濃的論述題的味道…我覺得有提問的功夫不如去淘一本人衛的營養與食品衛生學讀一讀 保證解決一切問題，這裡真不是作業幫……
噗..

萬事萬物在龢，變，分，化。食物吃下去變成身體的一部分，這個是龢。兩種或多種物能夠雜糅在一起，也就是龢在一起由太多因素決定。油跟水本來是不能相和的，如果加入乳化劑就可以混合在一起了。在人體這個龢的過程無比複雜，龢的同時還有變，分，化。按照現代物理化學方式來講，基本上就這幾個方面，溫度，酶，混合強度。這就涉及到人體溫度，腸道菌群，食物咀嚼，胃部分泌，腸道蠕動等等
您這個提問範圍太廣，最好能具體到哪一個營養素。
我覺得還有心情 這可能涉及到一些神經激素吧 不知道你們是怎麼樣 反正我心情超差的時候就什麼都不想吃 影響吸收
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