熱牛奶是否沒有營養?
熱牛奶的過程中高溫殺死了營養物質，對嗎？
牛奶的加熱有以下幾種情況：
1、新鮮的牛奶
從奶農那裡買來的新鮮的牛奶，這些是未殺菌的，必須加熱到100攝氏度才行。
加熱後，牛奶中的維生素Ｃ會被破壞，可以通過吃水果和蔬菜來補充。乳糖可能會稍受損失。
２、袋裝的牛奶
袋裝的鮮牛奶經過巴氏消毒，我們只需要稍微熱一熱就行了。也可以直接把牛奶袋子在熱開水裡浸泡知5分鐘取出，直接喝牛奶就行了，這樣可以保存牛奶中的營養。
加熱牛奶還有營養嗎？
營養的確有損失，但沒什麼要緊！
高溫加熱的確會使牛奶中的水溶性維生素，如VC、VB等，因為他們不耐高溫，尤其是VC。而脂溶性維生素，維A、維E及各種礦物質損失都不大。
而且，我們選擇喝牛奶，最重要獲取的營養是——
蛋白質+鈣
加熱對這兩種主要營養素基本沒什麼影響。但溫度高至沸騰，確實會破壞牛奶本身的營養結構，牛奶里的鈣也容易析出，留在鍋底。但只要控制好加熱的溫度，不要過高，對於營養的影響不大，最好不要超過100度。
退一萬步講，牛奶本身維生素含量就不高。維C、維B神馬的從其他食物，如穀物、果蔬、肉中分分鐘就獲取了。真沒必要擔心牛奶加熱後的這點損失。
所以愛喝熱牛奶的你，千萬別再糾結牛奶加熱會沒營養啦！
保質期6個月的牛奶，135度4-15秒超高溫滅菌；
冷鮮保存的是巴氏滅菌的，滅菌溫度在62度左右30分鐘或者75度15秒；
所以，有的牛奶本身就是高溫滅菌過的，對主要營養素像蛋白質、脂肪、鈣等影響不大。但建議冷鮮奶如果加熱微沸即可。
熱牛奶不影響營養，自己喜歡就好。
但，酸奶的益生菌經過高溫會遭到破壞。
奶粉中添加的維生素等經過高溫也會遭到破壞，喜歡喝熱的，最好在40度就可以。
市面已經包裝好的鮮奶加熱都是可以的
購買的袋裝/盒裝牛奶溫熱為宜，剛從冰箱拿出來的冰牛奶容易刺激胃腸道，但也不可煮沸，否則影響消化吸收；
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