为什么西湖龙井的茶是片状的？
请教下爱喝茶的朋友，为什么西湖龙井的茶是一片一片的，是经过机器碾压而非手工制作吗？
来来来，给你们直接上视频，为什么茶叶是扁的。杀青的过程中也有所压扁，不过主要做形都是在辉锅过程中完成。
整个辉锅过程在18分钟左右，由于从表面看起来大部分都是重复相同的动作，所有视频中就做了部分剪辑，以免时长太长。
优酷西湖龙井辉锅视频链接：
西湖龙井手工辉锅全程?v.youku.com
第一，为什么前面的回答已经说了
第二，纠错——西湖龙井入手比较难，然后明前的西龙基本上都是机器杀青手动辉锅提香，很多人都能做到这一点并不难，这种方法被称为「半人工」，香气提升比较明显
第三，全人工大多都是老一辈来订做，和半人工比起来滋味都有巨大的差距，更别说「全机炒」的劣等西龙了（好的明前西龙都会手动辉锅提香的），全手的西湖龙井香气和耐泡程度喝了后就对其他龙井没兴趣了，当然价格也比半人工的西龙贵不少
第四，楼下那位被纠错的答主私信我说辉锅一分钟，手工杀青和机器杀青才是茶叶形状区别的关键，因为他拒绝私信，所以我就在这里说了，机器杀青手工辉锅和全机的很容易分辨，如果你分辨不出，那说明你不够懂茶，然后这些年我见过最短的也是辉锅五分钟以上，一分钟的是什么鬼？怕不是雨前尾茶辉锅一分钟提点香茶农自己喝？手动辉锅提香更好卖，这是西湖区大多数茶农、茶商、茶客的共识。如果那位答主觉得自己很懂，请上图——一区内的全手、半手群体种和龙井43，期待「辉锅1分钟」的西湖龙井
@洛桑南卡 这只拒绝了私信还拒绝评论好意思在这里秀智商？打脸啪啪响却还在死撑，你懂几个西湖龙井？一区内见过几个茶？现实全手和半手的西湖龙井你真见过？报地址你是西湖哪个村镇几号农户？厚颜无耻还删回复，唐小军每锅2两几小时就炒糊了？西湖老一辈都能做到全手炒茶，知乎上的睿智越来越多了，还是这种没文化的可怜虫，西湖龙井全手工懂行的也能找农户订做，满地打滚的小渣滓不知天高地厚？
经典睿智言论「辉锅不过一两分钟，按照您说的香气能胜过一截，您觉得茶农傻到不愿意用一两分钟做这件事来大幅度提高茶叶质量？？」所有明前西湖龙井茶农都是手动辉锅，连这行情都不知，再次暴露现实的无知，请不要强行大言不惭撒泼谢谢
这年头什么阿猫阿狗的也能出来指点江山，几小时能炒糊不是你水平欠缺和知识匮乏？在意淫成瘾的患者眼中各大师炒茶王和订做的全手茶都是糊的啊
炒制手法原因，手压的，所以是扁的
看看我的回答，龙井怎么做的你就明白了。还有，这个应该是针形吧！
别追求手工，手工一大部分已经是噱头了，价格高上好几个档次，当然，专业品茶的我也不懂，如果自己口粮茶，500以下的就尝口感吧。西湖龙井可能是只有听说过而已，现在西湖龙井得产区划分得这么大，根本不是真正的西湖龙井，好像西湖龙井大面积的茶种应该是龙井43号。
茶叶形状主要取决于制作工艺，机炒西湖龙井会比较便平，就被压扁的样子，手工炒不会那么便，但会有按压再抖的杀青到最后挥锅等步骤，导致最后形状是偏便的。但夏秋季节采的茶，叶子很大，爷爷会把它戳成卷的再炒制。，因为在等人，所以有空回答下
本来就是一片片的啊，不是一片片的那是什么样的，不管是机器还是手工，都是碾压，机器也是依照手工炒制的原理做成的。
手工炒第一，揉捻以后就是这个形状
第二，现在基本是机器，机器稳定温控和时间，缺点是比较扁。
三，人工当然好，但水平可以稳定发挥的老师傅非常稀少，
四，两种滋味相差无几，不是追求顶级茶叶的最后几分的话，不要太介意。还是介意是不是西湖龙井吧。
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