感觉很相似，希望能有细节上的分析

长居杭州的广州人回答一下：

首先，我认为这两者最大的区别是饮食文化的差异。相比于广东地区，浙江地区对「食」相对没那么讲究。这里说的没那么讲究是指浙江菜也有自己很精致的地方，但没做出来浙江食客们也普遍能接受；另外本地人也嗤之以鼻的西湖醋鱼能成为代表菜是很搞笑的……但在广东，如果一个店做不出传统的白切鸡那她根本别想看下去了

其次，就菜品来讲，所谓浙江菜只是为了更好的辨识，实际我认为浙江菜本身没有很好的统一融合，杭帮菜、衢州菜都是各自的。而粤菜则很好的将广府菜、潮州菜、东江菜做了融合，基本上你去粤菜馆都能吃到这三个菜系的代表的，比如白切鸡、海鲜菜、盐焗鸡等。

第三，就两个菜系的烹饪特点来讲。虽然两者都非「辣菊花」菜，都追求原味和鲜，但有不同。浙菜就我理解讲究浓油赤酱，最典型的代表是红烧肉。而粤菜特色是「清鲜爽嫩滑」，所以粤式小炒是完全不同的存在，典型的小炒代表菜小炒皇、菜软炒牛肉等都讲究干身、锅气，一定不会很多汤汤水水的。同时粤菜还有另一个有别于其它菜系的最大特点，就是「中西合璧、洋为中用」，典型的芝士焗龙虾、果汁猪扒就是西式改良菜……

泻药！同样淡口味，水产海产去腥，禽肉畜肉去腻。但很多粤菜有甜味，比如我吃过的清蒸花甲，清蒸鲈鱼，炸鱿鱼，都是入口略有咸味，再品则带有淡淡的甜味。而江浙菜则侧重于保留食物原有的滋味，凸显鲜味。我说的不一定符合普遍状况，毕竟粤菜江浙菜，我也只是尝过鲜，并非家常菜。

我浙江人，呆过杭州绍兴几年，呆过广东珠海东莞广州几个月时间，并且朋友广东本地人带我吃过很多开了十多年的餐馆，外带一提大学江苏读的。

个人感觉浙菜偏咸，口味更重一些，粤菜花样菜式更多一些。但是都挺鲜的，海鲜处理方面口味差不多。都不爱辣，都喜欢蒜蓉和酱油。个人是很喜欢粤菜的，烤乳鸽，肠粉，虾饺，蒜蓉生菜都很符合浙江人口味。浙江么三鲜汤，炒梭子蟹，清蒸小黄鱼，笋干老鸭煲还有些个人喜欢的醉虾醉蟹都不错的

浙江菜其实不甜，和上海菜比起来那个才甜，不知道别的回答是不是上海菜和浙江菜混淆了？上海菜很喜欢勾芡，甜酱一样的东西，啥菜都要加，不喜欢。

江浙菜喜欢用糖，点心讲究好看。粤菜偏原原味，小用调料，不看摆盘，好吃就行，更实在。还有一方面是广东的粤菜还在不断变化，而上海等外地吃的都是经典粤港菜，很小变化。

江浙菜更「精致」一点；

粤菜更接地气（大排档风味）。

现在看来这些偏清淡的口味都没落了，当今潮流是川菜湘菜。

除去味道上粤菜喜欢淡咸，江浙菜偏甜之外，粤菜可以包括江浙菜——身为隔三差五去江东地区的广州人的我就这么狂气

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