猪肉用红色标记。可以看出自今年5月开始，猪肉开始明显上涨。

粉色线和紫色线分别代表牛肉和羊肉。牛羊肉拥有同猪肉最多的「相似或一致的商品特征」。因此，牛羊肉是猪肉的主要替代品。从图里也可以看到，牛羊肉价格从今年5月开始也有明显上升的趋势。这意味著替代效应正在发挥积极作用。

鸡蛋（黄色线）也是个受到关注的商品。相比于蔬菜和水果，鸡蛋的商品特征更接近于猪肉这种肉制品。然而，这种特征上的相似性又低于牛羊肉。因此，虽然鸡蛋今年5月也开始上涨，但是这种上涨的幅度小于猪牛羊肉^[4]。在这里，替代效应较为消极地发挥作用。

蔬菜怎么样？它们虽然没法提供肉质，但是它们蕴含的纤维素和其他营养物质同样可以用来果腹。然而，我们可以看到，无论是大白菜还是土豆，这两种蔬菜的价格几乎保持不变。替代效应可能几乎没有起到作用！

至于水果嘛（富士苹果和鸭梨），水果的特征决定了很少有人拿水果当正餐，它们的价格甚至还在上升之后降了一丢丢。。。水果的情况说明了通胀引起的价格螺旋上升没有出现，无论这种通胀是由于木仙所说的价值符号超发（非马克思主义经济学更喜欢称为「货币超发」），还是由于题主所说的成本转嫁造成的。

为什么同样是食品，价格的走势同猪肉价格的走势并不一致？除了这些食品的特征同猪肉的特征的相似度不尽相同之外，我们还要考虑一点，那就是：尽管都是满足食欲需求层次的食物，消费者在不同的特定情境下消费时，仍会对这些食物进行分类——例如用正餐时，很少有人会消费水果。因此消费者在购买食材时，不会将水果纳入到猪肉的替代品清单里。该原则也被称为「需求分离原则」，同样是后凯消费者选择理论的七原则之一。

在需求层次原则基础上，需求分离原则会进一步削弱新古典经济学家所强调的和重视的替代效应的发挥力度和广泛性。在同一需求层次内，消费者按照不同的情景和商品各自拥有的特征进行需求分离。满足同一个场景需求的、拥有相似或相同的商品特征的商品将被归纳进同一个消费束内^[5]。在同一个消费束内，一种物品的价格上升会导致对另一种物品的需求上升。这就是替代效应。然而，除非这个消费束内的价格普遍上升，消费者通常不会增加对其他消费束内商品的需求量。因此，现实世界里往往是收入效应占主导，替代效应在很多时候会被收入效应「淹没」。

需求分离原则可以很好的解释为何牛羊肉的价格走势同猪肉最为相似，紧接著是鸡蛋与蔬菜，最后是水果。我们甚至可以据此预言，如果肉类价格持续普遍上涨，将会有越来越多地消费者迫于收入的有限而抛弃肉类消费束，转而加大对蔬菜消费束的消费量。因此，蔬菜可能在未来也会价格普遍上涨。

那么，人们的预期会不会导致商品价格螺旋式地普遍上升？起码从近一年多的数据来看，人们的预期并没有导致这一现象。现实世界充满了根本的不确定性，人们对未来的展望也不会像新古典经济学家说的那样基于缜密复杂的理性计算。消费者遵循习惯、制度、快速而简单的规则进行选择才是常态（这就是「过程理性原则」）。这些因素都削弱了预期的力量。然而，人们的预期究竟能发挥多大的作用，恐怕还得继续观察。

2019.9.3 原文

谢邀。

非常有可能带动其他肉制品的价格上涨，主要是因为其他肉制品有同猪肉较多的相似或一致的特征。但不太可能像题主说的那样导致全部商品的价格周而复始地螺旋式上涨，否则现实世界里物价早就上天了。

这里我提出一些同新古典不同的观点，它们属于后凯恩斯主义消费者选择理论^[6]：

1. 消费者消费的不是商品本身，而是商品的特征。通过消费商品特征，消费者获得效用^[7]（兰卡斯特（Lancaster），1971）^[8]。
2. 需求是有层次的（参考马斯洛（Abraham Maslow）的「金字塔形需求层次理论^[9]」）。在收入有限的情况下，消费者会先满足较低层次的需求，如果有余力，就会进而满足较高层次的需求。

根据后凯理论，首先，卖水果的人可能不会坚持吃猪肉并通过成本转移的方式提高水果的价格，普通人更有可能转而寻求消费同猪肉有相同特征的替代品（例如羊肉、牛肉、鸡肉等，它们同猪肉一样都是肉制品）。如果我们进一步考虑猪肉的特征是满足人的食欲，那么，其他一些不具有肉制品特征但是同样可以满足人食欲的商品，例如蔬菜、水果、谷类等食品商品同样会成为猪肉的替代品。这样一来，价格的上涨效应就会被分散到众多的猪肉的替代品之中，进而价格上涨幅度会被（可能是大幅）削弱。

其次，即使出现题主所说的这种螺旋上升式的价格普遍上涨图景，这种图景也是不可持续的。在收入大致不变的情况下，由于购买力下降，价格的普遍上涨会导致满足各个需求层次的商品的有效需求普遍下降。最终，所有人都将被迫减少较高需求层次（例如精神满足需求）的消费，转而用自己的有限收入满足一些较低需求层次（例如食欲）的需求。这样，供求规律将导致旨在满足较高需求层次的商品的价格下降。最终，较高的价格水平可能只会在旨在满足较低需求层次的商品中普遍存在。

参考

1. ^从经济学上看猪肉涨价会带引发循环式涨价嘛？ - 木仙的回答 - 知乎 https://www.zhihu.com/question/344131018/answer/812079807
2. ^http://zdscxx.moa.gov.cn:8080/misportal/public/agricultureIndexRedStyle.jsp
3. ^https://news.sina.com.cn/o/2018-08-04/doc-ihhhczfa1050040.shtml
4. ^今年5月至8月，羊肉和牛肉涨了大约3块多，鸡蛋则约是2块左右。
5. ^这样，一个需求层次会有多个消费束。
6. ^不过作为一个马克思主义者，我认为后凯关于该问题的基本理论同框架样可以被马克思主义接受。
7. ^商品特征在马克思主义经济学里又通常被称为「使用价值」。
8. ^Lancaster, K. (1971) Consumer Demand: A New Approach (New York: Columbia University Press).
9. ^需求层次从低至高的顺序：生理需求、安全需求、社交需求、尊重需求、自我实现需求。

物价上涨的原因比较重要，如果是因为猪瘟导致猪肉价格上涨，那么这上涨的价格会在需求链中被稀释的，但是如果是货币现象那么猪肉价格上涨仅仅可能是消费品价格上涨的一个开端，我们为什么如此的关注猪肉价格，因为猪肉是副食品价格指数统计中的重要物品，猪肉有著标志性的意义，他反映的是副食品价格的趋势，如果是前者因素导致的价格上涨，那么国家会增大放量很快就会平抑价格。如果是后者，那么…………

要说涨价，油价才是更有决定性作用的

猪肉人均消费不过80斤，每斤涨10元，就有足够多的人缩减消费量，实际导致人均每年支出增加很少，远低于800元，因为支出多个几百块，就要涨水果的价格，难道不怕反而影响销量？

所以猪肉很难引起循环涨价

相比之下，石油消费不仅存在刚性，很难缩减，而且消费量巨大，直接就是成本，油价涨了，必然所有的东西都得涨

通胀的决定因素是成本，恶性通胀决定因素是供求；猪肉是成本吗？基本不是

所以别看猪肉苹果蹦得欢，家电和汽车却都跌成狗了

但是，为什么物价开始普涨了呢？究其原因，只能说收入上涨&>物价上涨的好日子怕是一去不返了

未来，米面粮油以及各种工业品，价格会继续在较低区间浮动

而一旦牵扯到人工，价格就会居高不下

因为假设物价上涨&>工资上涨，就必然引起物品总销量下降

原先一年吃80斤猪肉，100斤苹果，200斤菜，以及300次吃饭馆

现在要缩减消费，说个极端情况，以上消费都减半

那饭馆老板养著同样的服务人员，交一样的房租，来消费的人减半了，你说他不涨价是不是亏出翔

别看猪肉涨这么欢，卖肉的老板却没几个高兴的，销量大幅下降，要利润就必须再涨，再涨销量更降。

资本主义根本矛盾：资本家日益上涨的生产力，和工人不够用的钱包。你造的东西多，奈何工人买不起

所以资本家想了几个秒招，国内市场不够，我出口；工人钱包不够，我发信用卡我往外贷款鼓励消费

但是当出口也陷入瓶颈，工人也一个个都负债累累的时候，就只能大眼瞪小眼，就大概率大伙一起过过苦日子吧，什么叫苦日子，可不就是收入不涨物价涨么

以前的时候，美国大萧条，苦日子是伴随一批人失业和破产；现在大伙都聪明了，通过各种手段，把损失摊平，想办法让每个人都摊点，别搞出一批失业破产的人，不稳定

这个当然会啊，猪肉贵了，吃牛肉，牛肉需求增加，供给不变，价格上升，很简单的道理。经济学上讲就是2个概念，收入效应，和替代效应。