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可以买新鲜虾，放自己家冰箱冷冻室里

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看虾头，发黑的不要

看虾须，长长的最后，断了的最好不要

看虾腿，完整的最好

看虾尾，有没有断裂的

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其实冷冻以后很难辨别！只有做好了吃了试试才能知道

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非要是冷冻的吗？其实如果有可能，还是新鲜的吧，非要冷冻的，确实是不知道咋看，但是不带冰那种，一个是一个的，带著头的，看著光泽度各方面都还可以的，应该就比较好吧，或者，大小差不多的，买贵的那个

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看虾头

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吃一下就知道了或者看它冻的那层冰块厚不厚，厚的话就时间长了呗。

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1.看外形

新鲜的虾头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身较挺，有一定的弯曲度。不新鲜的虾，头与体，壳与肉相连松懈，头尾易脱落或分离，不能保持其原有的弯曲度。经过冷藏的虾，肠与肉粘得就不太紧密了，我们一点发现虾肠与虾肉出现松离的情况，就说明虾不死新鲜的了。

2.看色泽

新鲜虾皮壳发亮，河虾呈青绿色，对虾呈青白色（雌虾）或蛋黄色（雄虾）。不新鲜的虾，皮壳发暗，虾原色变为红色或灰紫色。

3.看肉质

新鲜的虾，肉质坚实、细嫩，手触摸时感觉硬，有弹性。不新鲜的虾，肉质松软，弹性差。

4.闻气味

新鲜虾气味正常，无异味。若有异臭味则为变质虾。

5.摸外壳

鲜虾壳须硬，色青光亮，眼突，肉结实，味腥很很重。如果要是壳软，色灰浊，眼凹，壳肉稍有分离就说明虾刚死不久。

在选购虾时一定要注意观察，通常来说，喂了药的病虾，虾皮会有一些黑白斑点，同时虾腮也会呈现黑色。

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首先应注意冻虾的外包冰衣表面完整清洁，无溶解现象。好的肉质应清洁完整，呈淡青色或乳白色，且无异味。新鲜和质量上乘的冻虾应是无色透明，手感饱满并富有弹性，而那些看上去个大、色红的则应谨慎为之。 如果购买冰冻虾，最适合的烹调方法是盐水煮，注意一定要经过长时间的烹饪，保证其中的副溶血性弧菌被杀死。购买时一定要注意，如果冰冻虾肉中的蛋白质在空气中已经氧化变黑就不要购买。

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