谢邀！

1.从材料上来讲，威士忌是谷物类（发酵需要体外水）；白兰地是果实类（发酵直接是体内水）；都属于液态发酵，水就是个关键。体外水可以进行人为干预，用软水用硬水（工艺决定）。体内水基本无法人为干预，葡萄自体产生，区别在于葡萄的树龄，年轻时候水中吸收的矿物质肯定少，老树根系吸收到的矿物质一定多。发酵起来出现的味道就会不一样。

2.蒸馏工艺上，都是铜制蒸馏器为主。威士忌是2次蒸馏或者个别是三次蒸馏，酒体细腻或者轻柔还很多。白兰地基本是连续蒸馏，酒体就会粗糙一些，干邑是2次蒸馏与部分雅玛邑也是2次蒸馏(只有三家酒厂)，干邑和雅玛邑也是白兰地，只不过是法定产区可以用特有地理位置名称和不一样的法律规定。

3.橡木桶的不同，出来的口感也就不同。威士忌用桶很多，呈现的香气风味就很多。白兰地的桶选用当地木头做的桶，风味没有太多差异。

4.威士忌调入的焦糖色比例很少或不加，干邑较多3:97构成100等分。数据太多太细，不能详细列出。

故差距在

威士忌：风味多，酒体细腻，层次分明，复杂度更多，余韵中长。

白兰地：加入焦糖后令变化层次较少，不同品牌颜色也是没有多大差异。风味固化，口感较粗糙，余韵短于威士忌。如果感到顺滑，焦糖加得更多的原因。

太多数据，写不完，太多复杂的数据。暂不提供出来！

希望帮到您！

一个海市蜃楼，一个阳光田园

白兰地果味浓，通常闻到的第一种是甜甜的葡萄干啊果脯啊（尤其在我吃过无花果的果脯后），嘿嘿嘿，或者奶油小蛋糕，或者什么奶油巧克力啊，再收尾的是什么丁香香草。总体酒体比较轻盈，层次感丰富。我对层次感强的理解是，这个味道由远及近的时候，会依次递进，嗅到不同的味道。

威士忌也有果香，但没白兰地那么浓郁。大多闻起来更刺激更强劲。味道口感更复杂，就是同时一阵味道来，同时所有的味道都包括了。其他什么花香干果蜂蜜烟熏，甚至打针的药水。尤其有年份的，在木桶里呆的时间长，橡木和木头的味道很重。酒体更厚重，回味更长。

威士忌香气更浓郁，有更多谷物麦芽气息，口感上也会更集中浓郁，苏格兰的话还可能有泥煤的味道

白兰地香气柔和点，有更多的果干果脯还有坚果风味，喝起来也是柔和点，但我觉得浓郁和余味长度的话还是威士忌的好

我只想问提问这只猫，是那只猫吗？

个人感觉白兰地闻香特别香，水果香很迷人，威士忌闻起来厚重一点。

喝起来，个人觉得白兰地更冲一些，威士忌似乎更绵柔一点。

白兰地口感更柔和，香气更浓郁

威士忌口感更刺激，香气较直冲

白兰地更类似于沉郁的gentleman

威士忌更像是激情的西装暴徒

威士忌是谷物蒸馏，白兰地一般是葡萄蒸馏成的，虽然两种酒都在40度左右，威士忌香气和口感更为冲击些，多样些…白兰地相对来说较柔顺

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