想问个问题，清蒸鱼的酱油，是否应该淋在鱼身上，还是放在两侧？
还有蒸鱼豉油，需要进一步的加工吗
蒸鱼豉油饭店里都是现成的瓶装给您倒上去完事儿，家里自己做自然是回锅煸炒豆豉加高汤不忽悠自己了（葱姜蒜少许自己掌握）；
清蒸鱼的酱油，不应该淋在鱼身上，这是饭店的师傅图省事儿，应该是小蝶装单独奉上，而鱼身上只是盖上少许葱姜细丝，再淋上少许沸油冲冲香就是了。
淋在鱼身更入味啦，不过口味的差别不大当然看您口味重淡，一般浇酱油豉汁的是河鱼湖鱼等淡水鱼，海鱼浇酱油有点太齁了吧?? (?? ￣??￣? )?? ??
其实呢，广东疍家人吃清蒸鱼的方法是，鱼直接清蒸，酱油另外准备，分开来盛，同时上桌，吃的时候把肉夹出来之后沾酱油吃，酱油是不淋在装鱼的器具里的。而平常广东的食肆清蒸鱼的标准做法是，鱼不蒸到全熟，两边放酱油，上边放葱，最后上台前淋热油，这样到桌上就刚刚好了。
所以，放两侧是比淋上去更好的。
首先，传统的清蒸鱼，酱油肯定是不能淋在鱼身上的，这是精细化的出品要求。一来是因为从淋酱油到吃进嘴里是有时间间隔的，直接淋在鱼身上酱油时间久了会抢了鱼本身的鲜甜味；二来是卖相问题，清蒸鱼鱼身洁白，淋酱油后的美观度会受影响，甚至会被食客认为是不新鲜。
当然了，你如果只是在家自己做，可以不这么讲究的
不论你是直接买的蒸鱼豉油还是自己调的蒸鱼豉油，本身就是「加工过」了，不需要再加工
淋在鱼身上
别忘了浇油哦
应该要淋在身上才能更好的挥发出鱼的香味
肯定是淋再上面，然后浇上热油，想为才够啊。
当然是给它来个酱油澡啦，前戏肯定要做足的啊，讨厌
蒸鱼时不要加酱油，下面用筷子或架子垫起来，整好后加一点生抽就很美味了！只要加到盘子里就行，两边各鱼身上都没关系，口味重的沾著吃。关键看鱼和火候！
我认为是淋在身上的，是为了鱼更加的鲜美，入味！我看了好多美食视频，也都是淋在身上。本来酱滋放了，就是要跟鱼肉融合一起。为什么还特意放在边上呢。我老公每次做美味的时候，也都是这样做的！我感动好幸福！
淋上去入味，放两边都可以，相辅相成最好，怎么好吃在怎么做
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