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人类会在进食中分泌多巴胺，不管是咸是甜，只不过在摄入糖分和脂肪时感受到的愉悦更强烈。

提问中的酸味与咸味并没有什么特别，因此我不解释。

首先说苦味，苦味是六种味觉中最特别的一种，它实际上是动物识别食物是否有毒的一种防御机制。很多有毒物都带有苦味，这并不是说苦味的食物一定有毒或者是有毒的食物一定不能吃，只是通过这种味觉让人体进入戒备状态。小孩厌恶吃苦瓜就是出于这样的原因，一方面，儿童的味觉更为敏感；一方面，苦味会带来强烈的生理上的不适。

人喜欢苦味，更多的是受到文化影响，人们认我苦味的食物有一定的药性，对身体好。

然后说辣味，辣味并不是味觉的一种，味觉上的六味是酸、甜、苦、咸、鲜味和脂肪味，它们的共性是只能在溶于水之后被味蕾感知。

辣味是一种化学触觉，它给人带来化学上的灼烧感，是一种痛觉。人在疼痛的时候会分泌内啡肽（也叫做内源性吗啡），这种神经递质能够镇痛，也能使人感到愉悦。喜欢辣味是一种良性自虐。

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因为吃的多了。

当一个人长期摄入某种味觉食物，那么味蕾就会降低对其敏感性，比如四川人长期吃麻辣的食物，那么1g盐他们可能都能很敏感的尝出来，而100g辣椒可能都只是让他们有点辣的感觉。那么在同样的味觉刺激下，肯定是不敏感的那种味觉需要的刺激量更大。从而造成那个人似乎很喜欢某种味道的假象。

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为什么有些人喜欢吃臭豆腐？

为什么有些人喜欢吃榴梿？

为什么有些人喜欢吃毛鸡蛋？

只要涉及喜好，都是大脑对身体开心喜欢的东西的正反馈，就是多巴胺分泌给大脑的指令！

生长环境不一样，基因不一样，自然结果不一样！

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命题有点疑问，已知的甜味剂有很多种，能量类的有蔗糖 果糖 麦芽糖 有一些是非能量低热量的的如木糖醇，阿巴斯甜，安赛蜜。种类非常多。分泌多巴胺是果，不一定是因。人们对食物的喜好的原因粗略的可以分为：能量和非能量稀缺化合物。甜的本质是如此，酸也差不多。

苦胆 可以做类似胆汁的联想。

辣 仿伤害的化合物，通过口腔和消化道的反馈，从而加强分泌与修复。达到促进消化的效果。酸有时也是这种作用。酸在特定环境下，启动高优先顺序的时候还可以改变人体体液的分配。望梅止渴的典故里，已经说明了这个道理，中医用酸梅消仲的原理大概如此。

人们对食物的喜好 本质是对能量 化学物质的追求的反应，不仅仅受思维的影响，一般（短期)记忆和深层（长期)记忆，甚至可能存在于DNA的遗传与记忆，而喜好也会随著时代变迁而改变。

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为什么吃甜食会分泌多巴胺呢？人做为自然选择的产物，其特征以生存繁衍为目的，或者是其副产物。

人的行为是先天和后天共同作用的结果，包括对味道的偏爱。

惊弓之鸟等典故很好的说明了大脑的作用机理，即以天生反射为基础，通过后天经验建立反射系统。我们喜欢的味道不一定由基因赋予。

所以我们对口味和口感的偏好即有可能是天生的，也有可能是后天的；这样的情况是生命演化的结果，其存在有利于拥有它们的生物的生存。

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喜欢甜的最原本的不是因为多巴胺，而是甜的具有OH基具有更高的能量，能够更加有用于一直以来的人的生存，而酸、苦、辣等才是人类追求新奇，由刺激而来的多巴胺才显得喜欢而已。

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