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人類會在進食中分泌多巴胺，不管是鹹是甜，只不過在攝入糖分和脂肪時感受到的愉悅更強烈。

提問中的酸味與鹹味並沒有什麼特別，因此我不解釋。

首先說苦味，苦味是六種味覺中最特別的一種，它實際上是動物識別食物是否有毒的一種防禦機制。很多有毒物都帶有苦味，這並不是說苦味的食物一定有毒或者是有毒的食物一定不能喫，只是通過這種味覺讓人體進入戒備狀態。小孩厭惡喫苦瓜就是出於這樣的原因，一方面，兒童的味覺更為敏感；一方面，苦味會帶來強烈的生理上的不適。

人喜歡苦味，更多的是受到文化影響，人們認我苦味的食物有一定的藥性，對身體好。

然後說辣味，辣味並不是味覺的一種，味覺上的六味是酸、甜、苦、鹹、鮮味和脂肪味，它們的共性是隻能在溶於水之後被味蕾感知。

辣味是一種化學觸覺，它給人帶來化學上的灼燒感，是一種痛覺。人在疼痛的時候會分泌內啡肽（也叫做內源性嗎啡），這種神經遞質能夠鎮痛，也能使人感到愉悅。喜歡辣味是一種良性自虐。

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因為喫的多了。

當一個人長期攝入某種味覺食物，那麼味蕾就會降低對其敏感性，比如四川人長期喫麻辣的食物，那麼1g鹽他們可能都能很敏感的嘗出來，而100g辣椒可能都只是讓他們有點辣的感覺。那麼在同樣的味覺刺激下，肯定是不敏感的那種味覺需要的刺激量更大。從而造成那個人似乎很喜歡某種味道的假象。

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為什麼有些人喜歡喫臭豆腐？

為什麼有些人喜歡喫榴槤？

為什麼有些人喜歡喫毛雞蛋？

只要涉及喜好，都是大腦對身體開心喜歡的東西的正反饋，就是多巴胺分泌給大腦的指令！

生長環境不一樣，基因不一樣，自然結果不一樣！

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命題有點疑問，已知的甜味劑有很多種，能量類的有蔗糖 果糖 麥芽糖 有一些是非能量低熱量的的如木糖醇，阿巴斯甜，安賽蜜。種類非常多。分泌多巴胺是果，不一定是因。人們對食物的喜好的原因粗略的可以分為：能量和非能量稀缺化合物。甜的本質是如此，酸也差不多。

苦膽 可以做類似膽汁的聯想。

辣 仿傷害的化合物，通過口腔和消化道的反饋，從而加強分泌與修復。達到促進消化的效果。酸有時也是這種作用。酸在特定環境下，啟動高優先順序的時候還可以改變人體體液的分配。望梅止渴的典故里，已經說明瞭這個道理，中醫用酸梅消仲的原理大概如此。

人們對食物的喜好 本質是對能量 化學物質的追求的反應，不僅僅受思維的影響，一般（短期)記憶和深層（長期)記憶，甚至可能存在於DNA的遺傳與記憶，而喜好也會隨著時代變遷而改變。

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為什麼喫甜食會分泌多巴胺呢？人做為自然選擇的產物，其特徵以生存繁衍為目的，或者是其副產物。

人的行為是先天和後天共同作用的結果，包括對味道的偏愛。

驚弓之鳥等典故很好的說明瞭大腦的作用機理，即以天生反射為基礎，通過後天經驗建立反射系統。我們喜歡的味道不一定由基因賦予。

所以我們對口味和口感的偏好即有可能是天生的，也有可能是後天的；這樣的情況是生命演化的結果，其存在有利於擁有它們的生物的生存。

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喜歡甜的最原本的不是因為多巴胺，而是甜的具有OH基具有更高的能量，能夠更加有用於一直以來的人的生存，而酸、苦、辣等纔是人類追求新奇，由刺激而來的多巴胺才顯得喜歡而已。

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