用普通炒锅炒菜或煮饭时，常常会发生食物被锅底粘结的现象。而用不粘锅烹制食品时，就不会出现这样的麻烦。不粘锅的这种「特异」功能靠的是一种叫聚四氟乙烯的高分子材料。聚四氟乙烯，就是人们所说的特氟隆。在普通炒锅的内侧表面，涂覆一层聚四氟乙烯，它就成了一个不粘锅。聚四氟乙烯由氟和碳两种元素组成，它的分子量特别大，超过一般高分子聚合物的10倍。在聚四氟乙烯分子内部，碳原子和氟原子结合得特别紧密，化学性质非常稳定，普通的酸、碱对它根本不起任何作用，即使是把它放在腐蚀性最强的王水中煮沸，也不会发生任何变化。因此把聚四氟乙烯涂在锅底上，不但油、盐、酱、醋等奈何不了它，而且煎炸食物时也不会发生粘底现象。而大家在日常使用不粘锅时，因为一些错误操作，例如使用金属制锅铲、使用钢丝球清洁锅底等破坏了锅内涂层，所以慢慢就会出现「粘锅」现象了。

同问现在煎蛋也会粘锅了 会对身体有影响吗？

不粘锅最怕干烧，不粘锅不需要热锅，直接抄就行了，可以用德国的woll，200，比淘宝便宜一半

不粘锅算是消耗品 用的得当了能用两三年 用的不好也就一年 涂层掉了以后会变得更粘

涂层失效。有两种情况，第一种是一般不粘锅，如果没有肉眼可见的划痕那就说明不粘涂层比较差or使用习惯不好（干烧，骤冷骤热），第二种是部分所谓的陶瓷不粘锅（不是所有的），那个不粘原理主要是靠上面的一层硅油，挥发光了自然就粘锅了。

有的不粘锅寿命比较短，建议更换。毕竟不粘得图层没了，锅体金属对身体多多少少有影响。

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