不粘鍋使用一段時間後為什麼會變得「粘鍋」?
用普通炒鍋炒菜或煮飯時,常常會發生食物被鍋底粘結的現象。而用不粘鍋烹製食品時,就不會出現這樣的麻煩。不粘鍋的這種「特異」功能靠的是一種叫聚四氟乙烯的高分子材料。聚四氟乙烯,就是人們所說的特氟隆。在普通炒鍋的內側表面,塗覆一層聚四氟乙烯,它就成了一個不粘鍋。聚四氟乙烯由氟和碳兩種元素組成,它的分子量特別大,超過一般高分子聚合物的10倍。在聚四氟乙烯分子內部,碳原子和氟原子結合得特別緊密,化學性質非常穩定,普通的酸、鹼對它根本不起任何作用,即使是把它放在腐蝕性最強的王水中煮沸,也不會發生任何變化。因此把聚四氟乙烯塗在鍋底上,不但油、鹽、醬、醋等奈何不了它,而且煎炸食物時也不會發生粘底現象。而大家在日常使用不粘鍋時,因為一些錯誤操作,例如使用金屬制鍋鏟、使用鋼絲球清潔鍋底等破壞了鍋內塗層,所以慢慢就會出現「粘鍋」現象了。