用普通炒鍋炒菜或煮飯時，常常會發生食物被鍋底粘結的現象。而用不粘鍋烹製食品時，就不會出現這樣的麻煩。不粘鍋的這種「特異」功能靠的是一種叫聚四氟乙烯的高分子材料。聚四氟乙烯，就是人們所說的特氟隆。在普通炒鍋的內側表面，塗覆一層聚四氟乙烯，它就成了一個不粘鍋。聚四氟乙烯由氟和碳兩種元素組成，它的分子量特別大，超過一般高分子聚合物的10倍。在聚四氟乙烯分子內部，碳原子和氟原子結合得特別緊密，化學性質非常穩定，普通的酸、鹼對它根本不起任何作用，即使是把它放在腐蝕性最強的王水中煮沸，也不會發生任何變化。因此把聚四氟乙烯塗在鍋底上，不但油、鹽、醬、醋等奈何不了它，而且煎炸食物時也不會發生粘底現象。而大家在日常使用不粘鍋時，因為一些錯誤操作，例如使用金屬制鍋鏟、使用鋼絲球清潔鍋底等破壞了鍋內塗層，所以慢慢就會出現「粘鍋」現象了。

同問現在煎蛋也會粘鍋了 會對身體有影響嗎？

不粘鍋最怕幹燒，不粘鍋不需要熱鍋，直接抄就行了，可以用德國的woll，200，比淘寶便宜一半

不粘鍋算是消耗品 用的得當了能用兩三年 用的不好也就一年 塗層掉了以後會變得更粘

塗層失效。有兩種情況，第一種是一般不粘鍋，如果沒有肉眼可見的劃痕那就說明不粘塗層比較差or使用習慣不好（幹燒，驟冷驟熱），第二種是部分所謂的陶瓷不粘鍋（不是所有的），那個不粘原理主要是靠上面的一層硅油，揮發光了自然就粘鍋了。

有的不粘鍋壽命比較短，建議更換。畢竟不粘得圖層沒了，鍋體金屬對身體多多少少有影響。

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