武汉什么牌子的热干面好吃？
看了看大众点评，全是一勺汇。求不要说一勺汇这种的。苍蝇馆也无所谓，最地道最好吃的任何地点都报上来吧，我有时间挨个尝试。
谢邀。华中科大南三门西侧一个巷子里，味道还不错，芝麻酱是黑色的，比较香。醋的味道似乎也比较独特。去尝试一下吧，骚年，我已经七年没去了。回来记得分享一下。
讲真，大同小异。
热干面不比其他，因为走量太大了，同一片区域的碱面和芝麻酱基本上是从同一个或者几个作坊里出的，所以只要面店老板不是太抠或者掺假，材料上差距其实不大。
调味上，基本款的热干面简单的不行。好多年前蔡林记的本家（注意是本家，不是现在的国营店）就详细的给出了自家的全部配方。佐料无非是再家常不过的酱油（生抽+糖），胡椒面，盐，味精，麻酱。配菜只有葱花和酱菜。爱吃辣的爱吃醋的爱吃姜蒜的自己加减。所以调味上讲，各家无非是比例的细微差别，大方向上变不出太多花样。何祚欢自己也说过，饮食行业不是造原子弹，哪有那么多高精尖呢。
所以，这样平平无奇的一碗热干面为什么那么多武汉人爱吃，好吃，天天吃？无非是它最大程度贴合了武汉这个码头城市的生活习惯。方便---遍地都是；快捷---半分钟出锅五分钟吃完（算慢的了）；管饱-高碳水高油脂份量还足；有味-重油重盐；便宜---近30年也只从五毛长到四块。天天吃年年吃，与其说好这口味道，倒不如说是生活方式造就的一种饮食习惯。这也就是为什么你问个武汉人武汉市哪家面最好吃，他总会说我家楼下/学校/单位门口的那家最好吃。因为这家面的口味已经陪他走了几年甚至几十年。他的饮食习惯造就了他面前最适合他口味的那一碗面。
所以最后绕回来，按我个人习惯的口味，哪家热干面最好吃？当然是我家楼下的那家苍蝇馆子了。如果是外地的，我个人建议，随便找一家卖卤牛肉粉的，到他家下碗面，再叫老板添小半勺卤水。有条件就配上点甜辣口的萝卜干。耐心拌，拌的面将将吸饱了汤汁，碗底基本没有余汤，面身没有化不开的麻酱粒，吧嗒吧嗒三五口，就著蛋酒或者甜豆腐脑下肚。那滋味，快活的很。
谢邀。
热干面是一种神奇的食物，神奇之处就在于，只要基本配料和加工方式差不多，做出来的味道绝对不会太难吃。然后就是各人各地的口味各人各地自己选择了。
面条粗点细点、碱多点少点不是事儿，煮得硬点软点没关系，汤水啊作料啊多点少点有的没的都可以，什么葱花啦胡椒粉啦五香粉啦辣椒酱啦……怎么做都有一番滋味。
但是以下基本原则底线不可违反：第一、热干面就是芝麻酱拌碱面条，此为核心配置不可动摇，否则花生酱什么的那是沙县拌面；第二，醋会与碱面发生中和反应，因此调料中绝不可以放醋，否则那个味道嘿嘿嘿会让你难忘；第三有关食品安全，煮面的锅可以用任何锅，一般是铁锅，但绝对不可以用铝锅钢精锅，否则碱水会溶解金属铝造成铝中毒，人吃了会当场昏倒，本人亲身体验过，万万当心！
似乎跑题了？NONONO，我的意思是说，热干面这种神奇的食物，无所谓哪里做得好吃哪里够地道。只要店主稍稍走心，只要不违反根本的原则做法，做出来的热干面不会难吃的！我吃了这么多年，真正觉得不好吃的回数，一个巴掌数得出来！
我都很久没回过武汉了，前几年在理工大武昌校区那边吃到了很正宗的热干面，但是后来就听说老板出了车祸，店子好像也没有再开。
之前吃过曾麻子热干面，虽然是连锁店但是味道还不错，可以试试。
广埠坉那里有一家蔡林记，很好吃！黑芝麻酱很特别
泻药，有个都市迷思，貌似很多人都认为自己家楼下的热干面最好吃。不妨起个早床，街头巷尾窜一窜，看看路上端著面的人是从哪条巷子出来的，寻踪而去，岂不快哉？
其实，别去蔡林记就行，本人不爱吃蔡林记。事实上，我觉得没有几个人爱吃。
万松园巷子里面的赵四还可以。
个人不太喜欢吃热干面，听老头说热干面关键是面，人工掸面。劲道好吃。
可以看看他们用的什么面，要是从外面一车车拉过来的多半是菜场那种进货渠道了，就……
蔡林记一生黑，也就骗骗外地人，那口味，还不如武汉周边的地级城市。
哦，还死贵泻药，但，我不喜欢吃热干面啊，最多就是没得办法了垫吧垫吧肚子。但我老婆说她最喜欢吃长子热干面。
泻药，感觉热干面的味道都一样，主要还是看面新不新鲜
赞同楼上的看法，哪家早上上班时候排长队哪家好吃 写字楼楼下那种就不算了哈面妈妈不错
有牌子的热干面都不好吃，你不是有时间吗？骑个共享单车早上去小巷里找吧，哪个队伍排得长就去哪家吃，绝对比蔡林记，什么户部巷要好吃。
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